Tarta de Nuez

En la finca en la que de pequeña pasaba los calurosos veranos había un único nogal. Era gigantesco o al menos a mi me lo parecía. Por las tardes solía jugar con mis amigas a su sombra, incansablemente elaborábamos “deliciosos panes y pasteles de barro” que rematábamos con insólitos adornos, como pequeñas caracolas, flores, guijarros de colores, etc…cuando nos cansábamos de amasar saltábamos a la comba, jugábamos al corro alrededor de su voluminoso tronco, o simplemente nos sentábamos a contar historias.

Si que debía ser grande nuestro querido nogal, pues de la recolecta que con gran festejo se hacía una vez al año se llenaban varios banastos, que en aquel momento eran tan altos como yo, luego esos banastos se guardaban en los graneros de la casa en una habitación a la que se llamaba “el cuarto de las nueces”, ¡como me gustaba entrar en ese cuarto!, allí junto a las nueces se almacenaban las piñas cargadas de piñones y unos grandes frascos de cristal en los que se conservaba la miel de las colmenas. Me encantaba que mi abuela me dijera. “Vamos pequeña acompáñame al “Cuarto de las nueces”.

Pero un año cuando llegue el nogal había desaparecido, en su lugar había varias hileras de jóvenes ciruelos….

Bueno, pues no se si será por el recuerdo de nuestro viejo nogal, pero la verdad es que la nuez es un fruto que siempre me ha gustado, en las heladerías pido helados de nuez, en las pastelerías busco cualquier pastelito que tenga ese fruto y en mi cocina no suelen faltar las nueces, si no las utilizo mas es por el tema de las calorías, pero de vez en cuando me excedo un poquito, como esta tarde en que me he liado la manta a la cabeza y he preparado este delicioso postre.

A continuación os pongo la receta:

Ingredientes:

200 gr. de nueces (pesadas sin cáscara)

200 gr. de azúcar glas

4 huevos

Ralladura de un limón muy fina, si gusta el sabor a limón se pueden poner dos

Algo más de azúcar glas para espolvorear una vez preparado

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas de las claras

Batir las yemas hasta que blanqueen

Montar las claras a punto de nieve

Triturar las nueces

Mezclar las nueces con el azúcar y la ralladura de limón, añadirle las yemas, mezclar bien.

Una vez obtenida una masa homogénea incorporar las claras con movimientos envolventes.

Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina, volcarle la masa.

Cocer hasta que pinchando con una aguja gruesa, esta salga limpia. (45 minutos aprox.)

Espolvorear de azúcar glas con ayuda de un fino colador

Nota: En este caso yo he recortado la palabra nuez que he colocado sobre la tarta antes de espolvorear.

Fuente: Es la misma receta de la "Tarta de Santiago" que he hecho siempre en casa, en la que se sustituye la almendra por la nuez.