PANNEKOEKEN

Ya os dije en mi anterior entrada que en diciembre estuve por tierras holandesas, tierra de quesos, tulipanes 

y bicicletas, muchas bicicletas. De allí me traje algunas recetas como la que hoy os dejo los "pannekoeken".

Los "pannekoeken" son unos creps que suelen tomarse en los almuerzos, ya sea como plato principal si son salados o como postre si son dulces.

De todos los que probamos, tal vez los que más nos gustaron fueron los de los tres huevos y no me preguntéis por qué les ponen nada menos que tres huevos porque no pude aclararlo, pero la verdad  es que a pesar de ser un homenaje al colesterol estaban buenísimos. Aunque los que he puesto en la foto los hice con tres huevos, lo normal es que en casa los prepare con uno o a lo máximo con dos. Es un plato delicioso al que se le pueden añadir todos los elementos que queráis y que además acompañado de una ensalada constituye toda una comida.

Ingredientes:

Para los creps:

200 gr. de harina

2 huevos

1/2 litro de leche

mantequilla

sal y pimienta

Para el relleno:

Queso Gouda, Edam,  Emental o una mezcla de cualquiera de ellos.

Huevos

Tomate

Jamón o bacon

Orégano 

Elaboración: 

En un cacito derretimos un par de cucharadas de mantequilla, reservamos.

Con batidora unimos la leche con la harina y los huevos, salpimentamos y dejamos reposar en la nevera 45 minutos.

Asamos ligeramente los tomates cortados en rodajas y ya podemos preparar los "pannekoeken"

Con la mantequilla derretida que tenemos reservada y ayudados de un papel de cocina untamos una gran sartén que llevaremos al fuego, cuando esté bien caliente le echamos un cazo de masa de creps,

 inmediatamente le añadimos el jamón o bacon a continuación el tomate,  los huevos y el queso que puede ser rallado o en lonchas, salpimentamos, y espolvoreamos con orégano. Moviendo la sartén hacer que le masa quede bien repartida, cuando nos parezca que ya está cocida dar la vuelta ayudados de un plato. Hacer por el otro lado, enplatar ... y ya tenemos el "pannekoeken" listo para comer.

Otro día os dejaré la receta del "pannekoeken de acelgas

Nota: Este es un plato de imaginación  al que como he dicho podéis añadir un montón de elementos.

Fuente: Cocina holandesa