GALLETAS DE TURRÓN

Han pasado las fiestas y ya volvemos a la normalidad. Creo que en este momento todos agradecemos una buena ensalada, una verdurita aliñada simplemente con aceite y segundos platos de plancha o vapor. Pero quizá también es el momento de revisar nuestro congelador y despensa y dar salida a todas esas sobras que hemos ido acumulando en estos días.

Para los que os encontréis con restos de turrones, basicamente Alicante y Jijona os dejo la receta, que me pasó mi amiga María Rosa, de estas galletitas fáciles de hacer y que quedan riquísimas.

Ingredientes

200 g de turrón de Jijona o Alicante triturado

250 g de harina

1 huevo

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

30 g de azúcar integral o moreno

1 pellizco de vainilla en polvo

1 pellizco de sal

Elaboración

Troceamos el turrón y lo trituramos con el huevo. Mezclamos bien, debe quedar una crema suave..

En otro bol mezclamos el resto de ingredientes, y al final les añadimos la crema de turrón.

Hacemos una bola con la masa y la dividimos en tres partes. Colocamos cada parte sobre un papel film y con otro papel film encima  la aplanamos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 5 mm.

En este punto yo las tres planchas de masa las dejo en la nevera unas horas o de un día para otro.

En el momento de ir a cortarla con ayuda de un corta pastas les volveremos a pasar el rodillo por encima, respetando los 5mm, para que queden bien planas.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 10 ó 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Ya fuera del horno dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no disponéis de rodillo con arandelas, podéis encargar al carpintero dos varillas de madera como las de la foto del grosor deseado, yo tengo unas de 5mm y otras de 7mm, así colocando una varilla a cada lado de la masa que queramos aplanar y deslizando el rodillo sobre las varillas conseguiremos en la masa el grosor deseado.

Fuente: Mi amiga María Rosa