SOPA FRIA DE LECHUGA

Como os he comentado otros años en un mini rincón de mi jardín tengo un pequeño huerto, tan pequeño que justo alcanza el tamaño de dos bañeras, no es que aquí a más de 1300 mts de altura crezcan muchas cosas, pero si lo hacen bien todo tipo de lechugas, los calabacines, los ruibarbos y casi todas las verduras. Otros años había plantado tomaterass, pero empezaba a ver los primeros y exiguos frutos cuando ya terminaba el verano y nos teníamos que ir. En este momento las lechugas están en su momento óptimo por lo que es el momento de probar cosas nuevas con ellas.

Ayer Blanca, una amiga mía, me paso esta receta que me pareció muy original y que me he apresurado a probar, la hemos tomado hoy como primer plato y nos ha encantado. Es facilísima de hacer y fresquita, Con este calor apetece un montón.

Ingredientes para seis personas:

2 lechugas de hoja firme

2 cebollas medianas

un buen chorro de crema de leche
caldo de verduras

aceite, sal y pimienta

Elaboración: 

Limpiar las lechugas y cortarlas en trozos groseramente, reservar.

Pelar la cebolla, cortarla pequeñita y rehogarla, cuando esté hechita, añadirle la lechuga y dejar en el fuego hasta  que esté todo unido y tome un color dorado, retirar del calor.

Salpimentar, revolver y triturar con un minipimer. Pasar por un chino o un pasa purés de rejilla fina.

Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente echarle unos 100 gr. de nata líquida y el caldo, el necesario para obtener la consistencia que deseemos. Moler una pizca de pimienta  por encima. También se le puede añadir en el último momento un poco de cebolla deshidratada para adornar o semillas de girasol, sésamo...

Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Nota: Esta sopa se puede servir también caliente

Fuente: Blanca  O.