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Vamos con la receta:
Ingredientes:
½ litro de leche
6 huevos
65 gr. de harina
225 gr. de azúcar
Una cucharada sopera no muy llena de canela en polvo
1 barra de canela
La corteza de un limón
Una pizca de sal
Elaboración:
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema suave
Hervir la leche con la corteza del limón, el palito de canela y
Retirar y dejar enfriar, sacar el palito de canela y las cortezas de limón. Si hubiera quedado algún grumo, darle unos golpes de batidora.
Montar las claras a punto de nieve y añadir suave y envolventemente a la crema anterior, que ya debe estar fría.
Con cuchara grande colocar la masa en el recipiente de barro, desde el centro a los extremos formando un sol, luego de los extremos al centro rellenando los espacios que han quedado,
esto se hace para que al cocer se abran “fendas” (grietas).
Espolvorear la canela en polvo por encima e introducir en el horno, precalentado a 180º. Cuando se empiecen a abrir “fendas” bajar el horno a 150º para que se cueza por dentro. Estará a punto, cuando al introducir una brocheta en el pastel, esta salga limpia.
Es bueno tomarlo casi frío, pero aún un poco templado.
Nota: El molde adecuado para hacer la Sericaia es el de barro, como el de la foto, si no se dispone de uno, utilizar un recipiente similar que pueda ir al horno.
Fuente: Recetas de la cocina portuguesa.
¡HASTA PRONTO!