KIWI AL CAVA

Cuando era muy pequeña me encantaba que me explicaran una y otra vez el cuento de Pinocho, todo lo que querían que yo hiciera, decían que lo hacía Pinocho. Si me tenía que lavar los dientes resultaba que Pinocho se los lavaba con un precioso cepillo de dientes de color verde, casualmente como el mío, si hacía muchísimo frío y no me quería poner la bufanda, pues Pinocho iba calentito envuelto en un preciosa bufanda de color rojo como la mía, no me gustaba comer mermelada en el desayuno pero como Pinocho...

Siempre he asociado las mermeladas con Pinocho y aunque sigo sin ser una gran amante de las confituras, me encanta elaborarlas y regalárselas a mis amigos. El otro día mis cuñadas me regalaron un interesante libro de recetas de conservas caseras, por lo que a medida que las vaya haciendo os iré dando nota de las mejores.

Había oído hablar de la mermelada de kiwi al cava hace tiempo y tenía ganas de probarla. En casa siempre tengo kiwis y es que son tantas las propiedades de esta fruta que yo concretamente la tomo a diario. Tiene gran cantidad de vitamina C y E, es rica en potasio, poco calórica, favorece el tránsito intestinal por su gran contenido en fibra, ¿qué más, qué más?, a si, está muy rica.

Bueno pues la otra tarde que me sentí inspirada me atreví con esta confitura, en realidad la hice utilizando más o menos las proporciones fruta/azúcar que suelo utilizar normalmente, añadiendo únicamente limón y cava.

Ingredientes:

1 kilo de kiwis pelados

750 gr de azúcar

El zumo de un limón

Una copa de unos 200 ml de cava

Elaboración: 

Limpiar meticulosamente los tarros de cristal, reservarlos 

Cortar los kiwis pelados a trocitos e introducirlos en una cazuela, añadirles el zumo de un limón y el azúcar.

Llevar al fuego y no dejar de remover, espumar si fuera preciso. Pasados unos diez minutos retirar del fuego 

y utilizar el minipimer para obtener la textura deseada, volver al fuego y seguir removiendo, cuando ya vayamos obteniendo el espesor deseado unos cinco minutos antes de terminar nuestra mermelada añadimos el cava sin dejar de remover

Llenar los tarros con la mermelada obtenida, cerrarlos bien y colocarlos boca a bajo. Dejarlos así unas doce horas para que queden bien sellados. Etiquetar y guardar en lugar fresco.

Nota::Una forma de saber si la mermelada está en su punto es  echar una cucharadita en un plato:  si rueda por el con dificultad nuestra mermelada estará en su punto. No obstante en cuanto al espesor y la textura cada quien tiene sus gustos

Fuente: Improvisando en la cocina