ARROSET AL FORN

Cuando tenía trece o catorce años pasaba gran parte del verano en Castellón, tengo de aquella época maravillosos recuerdos, desde los cucuruchos de altramuces que comprabamos con mis primos, hasta el Agua Cebada o la Coca de sardinas, los baños en la playa del Mercantil, los trayectos en "La Panderola", las verbenas, las noches de cine al aire libre. o las veladas en la plaza de toros viendo sesiones de catch a cuatro para horror de mi tía, que las consideraba "una barbarie". 

Yo dormía en el primer piso que daba a un bonito patio de paredes recubiertas de azulejos, en la planta baja estaba la cocina que también daba al patio, lo primero que hacía al despertarme era asomarme a la ventana y gritar :"Tayo,  ¿qué habrá hoy para comer? y cuando Tayo la encargada de la cocina me contestaba "arroset al forn" yo era la más feliz de las mujeres pues junto con su paella eran mis platos preferidos.

Hoy os dejaré mi receta de arroz al horno que intuyo no guarda apenas ningún parecido con aquel delicioso arroset, pero que en casa encanta.

Ingredientes:

Un cucharón de arroz por persona

Dos cucharones de caldo de pescado por persona

3 ó 4 gambas por persona

1 calamar

1 sepia

alcachofas

sofrito de tomate

1 ajo, perejil, sal

1 guindilla opcional

azafrán

Elaboración

Limpiar las gamas freírlas y reservarlas

Limpiar y trocear la sepia y el calamar, cortar en dados freír y reservar

Limpiar y pelar las alcachofa, freír y reservar

Hacer un sofrito de tomate, ajo y perejil

Calentar el horno a 200º

Poner a hervir el caldo de pescado.

Echar todos los ingredientes de la receta en una cazuela de barro que pondremos al fuego, cuando el caldo hierba se lo echaremos por encima y cuando el contenido de la cazuela vuelva a hervir, lo situaremos dentro del horno. Tras 20 minutos nuestro"Arroset al forn", estará terminado

Dejar reposar cinco o seis minutos y llevar a la mesa

Nota: el tiempo de cocción, dependerá de cada horno

Os dejo esta foto de campos de melocotoneros tomada la semana pasada en Nonaspe, a orillas del Matarraña por una prima mía.

Fuente : Familiar