PASTEL MÁGICO O INTELIGENTE

Había visto este pastel en el blog de Anna recetas fáciles, me encantan sus recetas y además están tan bien explicadas y son tan sencillas que nunca me fallan por lo que me puse manos a la obra, tuve la tarta hecha en un plas y gusto muchísimo, la comí con unas amigas y enseguida me pidieron la receta. 

Llaman a este pastel mágico o inteligente, pues sin necesidad de hacer nada especial  el resultado es un pastel de tres capas. Siento que en las fotos no se aprecia bien la tercera capa. Otro día lo prepararé con más calma  y cambiaré las fotos.

Voy a transcribirlos las indicaciones pues las seguí al pié de la letra y el resultado fue fantástico, aunque reconozco que las fotos no hacen honor al resultado.

Ingredientes:

1/2 litro de leche

4 huevos L

140 gr de azúcar

125 gr. de mantequilla

115 gr. de harina

Ralladura de un limón

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pellizco de sal

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Forra el molde. Utiliza un molde apto para el horno. Ella utilizó uno de 24X19X6 e profundidad, yo utilice uno un poco más pequeño. Humedece el papel de horno con gua del grifo. Despliega el papel, adáptalo al molde  y reserva este molde. precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Separa en dos boles las yemas e las claras. Añade a las yemas la esencia de vainilla, la ralladura e limón y el azúcar. Bate todo con unas varillas hasta que las yemas hayan blanqueado y añade la mantequilla a temperatura ambiente. Bate todo otra vez y añade la leche poco a poco. Vuelve a batir y añade la harina a través de un colador. Mezcla todo bien y reserva.

Monta las claras. Añade una pizca de sal al bol de las claras y con las varillas bien lavadas y secas monta las claras.

Incorpora las claras al resto del pastel. Mezcla con movimientos envolventes con mucho cuidado de no bajar las claras. Cuando esté mezclado debe quedar con aspecto grumoso, pásalo al molde. Alisa la superficie y llevalo al horno previamente calentado.

Hornea el pastel. Los primeros 10 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Pasados los 10 minutos baja la temperatura a 160º con calor arriba y abajo y déjalo otros 40 minutos.

Desmolda el pastel. Espera a que se enfríe para desmoldar. Puedes dejarlo sobre una rejilla para que se enfríe antes. Separa el papel, pásalo al plato donde vayas a servirlo y corta el sobrante.

Espolvorea con un poco de azúcar glass por encima para decorarlo y sírvelo bien fresquito de la nevera.

Si quieres que el pastel mágico o pastel inteligente te quede más alto para que se distingan mucho mejor las capas, debes usar un molde más pequeño. El papel de hornear con el que se forra permite que se pueda llenar mucho más. No dudes en llenarlo hasta el borde, o incluso que lo llegue a rebasar porque este pastel no crece en el horno.  

Nota: Hasta aquí la transcripción de la receta de Anna, he de decir que casi me ha llevado más tiempo escribirla que hacer el pastel que hice en un plis plas  y el resultado fue buenísimo.

Fuente: Anna recetas fáciles