¡¡¡¡CUPCAKES BUENÍSIMOS!!!!

¿Os he dicho alguna vez que me encantan los Cupckes?, su decoración, las pequeñas granjitas, pastelerías o

(Fotos del Collage tomadas de Internet)

salones de te en que los sirven y todo el encanto que los rodea, pero ¿os he dicho que soy incapaz de comerme uno?, será que no acierto con el lugar, pero me resultan empalagosos y cargantes.

Hace tiempo copie esta receta de un blog (del que lamentablemente no recuerdo el nombre) y pensé: un día la harás, pero se quedó perdida en  un cajón y ayer por casualidad la encontré. La leí por encima y la encontré larga y complicada, aún así y sin mucha convicción,  ya que en casa tenía todos los ingredientes, me puse manos a la obra.

 El resultado ha sido fantástico, ni yo misma lo podía creer, fijaros que sólo he utilizado 60 gr de mantequilla para la masa. Creo que en las próximas semanas voy a hacer pruebas y pruebas y mi objetivo como el de  

Alma será el Cupcake perfecto.

Ingredientes:

Para la base de los cupcakes

160 gr de harina

200 gr. de azúcar

3/4 de cucharadita /café de levadura

1/2  de cucharadita/café de sal fina

60 ml de leche a temperatura ambiente

60 gr. de mantequilla pomada

3 huevos y 3 yemas

Para el almíbar:

75ml. de café fuerte

50 gr de azúcar

10 ml de Amaretto (Yo no lo pongo)

Para el frosting:

250 ml de nata

230 de Mascarpone

1 sobrecito de azúcar vainillado

60 gr. de Azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Batir los huevos con las yemas y el azúcar, yo lo hago en la Kitchen Aid a velocidad media durante 12 minutos, si es batidora manual algo más. Recipiente (1)

Mientras en un recipiente unimos la leche, la mantequilla pomada a trocitos, y el azúcar vainillado. Lo introducimos en el micro durante unos segundos, sacamos, revolvemos y volvemos a introducir hasta que la mantequilla este deshecha. Lo cambiamos a otro recipiente para que enfríe más rápido. Recipiente (2)

En otro bol mezclamos la harina,  la levadura y la sal. Recipiente (3)

Tenemos pues tres recipientes, al  recipiente (1), le añadimos un tercio aproximadamente del recipiente (3), mezclar con la batidora unos pocos segundos, a continuación otro tercio del recipiente (3), batir. El otro medio del recipiente (2), batir. Y por último el tercio sobrante del recipiente (3), batir.

º

Por último revolver la masa suavemente con espátula y echar en las  cápsulas de Cupcake (colocadas siempre en una bandeja con los huecos adecuados), dejando un tercio de su contenido por llenar. Llevar al horno durante unos 15 minutos (dependerá de vuestro horno.

Comprobar la cocción.

Mientras las bases del cupcake se están cociendo hacer el sirope mezclando los ingredientes con el café caliente.

Una vez hayamos sacado los cupcakes del horno y pasados unos cinco minutos los colocamos sobre una rejilla. Cuando estén fríos le hacemos unos cortecitos en vertical, así entrará en ellos mejor el almíbar.

Por otro lado montar la nata que ha de quedar muy firme, a continuación le añadiremos lentamente el azúcar vainillado, el azúcar glas y el Mascarpone con movimientos envolventes.

Con un pincel de silicona, pintaremos nuestros Cupcakes, cuatro, cinco o más veces lentamente para que el almíbar los penetre, han de quedar jugosos.

Por último con manga pastelera y boquilla rizada adornaremos nuestra obra. Añadir para adornar unos hilillos de chocolate, o espolvorear cacao negro.

Nota: Yo diría que esta es una receta base , en la que podemos sustituir el almíbar dando otros sabores, también se puede hacer el frosting igual pero añadiéndole chocolate…

Fuente: Hace tiempo los copie de un blog que lamento no poder identificar.