SAQUITO DE HUEVO Y VERDURAS SOBRE PURE

Ya estamos en primavera y mañana tenemos cambio de hora, no sé vosotros pero yo estoy encantada. Las temperaturas empezarán a ser agradables, las tardes laaaargas, los paseos por el campo repletos del aroma 

dulzón de las flores silvestres, enseguida se podrán recoger las plantas aromáticas como el romero, el tomillo, la ajedrea, el hinojo, con las que luego aromatizaremos nuestros aceites y platos. Para mi estos 

meses hasta finales de junio son mis preferidos. Bueno y después de este rollo bucólico vamos ya con la receta.

Hoy la receta es de este "saquito" que encontré de la revista Cocina de Verano. Es un primer plato suave y muy apropiado para iniciar una comida ligera.

Ingredientes:

4 huevos

4 cebollas

2 puerros 

2 calabacines 

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Cortar una de las cebollas en juliana fina, Pocharla con un poco de aceite de oliva a fuego suave

Lavar un puerro, cortarlo finamente y añadirlo a la cebolla, Cuando este tierno agregar un calabacín cortado en medias lunas

Sazonar con sal y verter medio litro de agua; dejar cocer tapado durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo colar, guardando el caldo y triturar, si nos parece demasiado espesa añadirle un poco de ese caldo que acabamos de reservar. Pasar el puré por un colador chino.

Preparar los saquitos de huevo poché forrando con film transparente el interior del bol y romper el huevo dentro . Agregar un poco de cebolla picada finamente y un poco de puerro y calabacín también cortados muy finos. Cerrar los extremos del papel dándoles la forma de saquitos. Introducir en el microondas y cocer por espacio de 15-20 segundos, sacarlos del micro y desenvolverlos. Las que tengáis el ovo de leckue podéis hacerlo en él, como he hecho yo.

Presentar en un recipiente transparente echando primero las crema de verduras y sobre ella el saquito, adornar con trozos minúsculos de piel de calabacín.

Nota se pueden sustituir las verduras con otras de vuestra preferencia como: champiñones, berenjena, zanahoria...

Fuente: Cocina verano