CREPS SUZETTE

El otro día vi en la televisión un reportaje, en el que comentaban que entre la gente joven cada vez es más habitual el quedar no para cenar, si no para preparar el menú entre todos, es una manera de aprender, compartir experiencias y pasar un rato divertido.

Pues eso es lo que hicimos ya hace unos días con unos amigos, entre los maridos prepararon primero la barbacoa y luego la paella y las mujeres nos ocupamos de los aperitivos y los postres.

Mi amiga Montse, española que lleva más de treinta años viviendo en Francia, nos enseñó a preparar los “Creps Suzette”. Vino a casa por la mañana antes de irse a correr, para preparar la masa y después mientras los hombres se dedicaban a la comida, nosotras siguiendo sus instrucciones preparamos los Creps, que dicho sea de paso quedaron deliciosos. Los hicimos siguiendo su receta.

Ingredientes para 6 personas

Para los creps

¼ de litro de leche
60 gr. de mantequilla
Media cerveza mediana
½ K. de harina
3 huevos

Para el “coulis Souzette”

Zumo de 5 naranjas
Finísimas tiritas de la piel de cuatro naranjas
100 gr. de azúcar
50 gr. mantequilla + una cucharada para freír los creps
Licor Cointreau

Elaboración de los creps

Poner la mantequilla con la leche en un cazo a fuego suave hasta que la mantequilla se deshaga totalmente.

Mientras en un bol mezclar con varillas la harina tamizada, la cerveza y los huevos. A esta mezcla añadir la mantequilla derretida en la leche. Batir hasta que no quede ningún grumo.

Tapar el bol con un paño y dejar macerar la masa que habrá quedado suave y cremosa, no espesa. Debemos mantenerla en reposo un mínimo de dos horas.

Elaboración del “coulis”

Rallar la piel de 4 naranjas y luego cortarla en tiras muy finas.

Exprimir las naranjas

Unir el zumo con el azúcar y la mantequilla, echar las tiritas de naranja y llevar a fuego muy lento, durante el tiempo que friamos los creps.

Derretir la cucharada de mantequilla en un cazo al fuego.

Con papel de cocina untar la sartén en la que vayamos a hacer los creps, con la mantequilla derretida y echar un par de cucharadas de masa, o lo necesario para cubrirla, dejar hacer primero de un lado y luego del otro.

Seguir este proceso hasta terminar los creps. Si se dispone de dos sartenes del mismo diámetro se pueden ir haciendo alternativamente.

Presentar dobladas en cuatro, poniendo tres en cada plato, echar por encima el “coulis Suzette” y en el momento de servir añadir un chorrito de Cointreau y flambear.

Nota: De no disponer de Cointreau utilizar otro licor de naranja, ya que es el aroma de esta fruta, él que caracteriza a estos creps.

Fuente: M. Soulie