ORANGE ANGEL FOOD CACKE

Hace varios años guarde esta receta del Orange Angel Food Cake, no anote el nombre del autor lamento no recordarlo para citarlo aquí. Yo en esta ocasión utilice claras de las que venden embotelladas, no se si sería por eso pero me costó muchísimo montarlas, tanto que ya iba a desistir en el intento cuando lento lento empezaron a tomar firmeza, hasta conseguir al final la consistencia deseada, las trabaje con la Kitchen Aid.

Ingredientes:

9 claras de huevo

100 g. de harina tamizada

200 g. de azúcar tamizado

una pizca de sal

1 cucharadita de cremor tártaro

La ralladura de una naranja, (yo puse la de dos)

Un par e gotitas de colorante naranja

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º

Unir el azúcar tamizado con la ralladura de naranja y reservar.

Batir las claras durante un par de minutos a velocidad baja junto a la sal y el cremor tártaro,  aumentar la velocidad  y seguir batiendo hasta que las claras empiecen a montar picos, sin dejar de batir  bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar, de dos en dos cucharadas dejando un breve intervalo de tiempo entre  cada vez que lo añadamos. Si las claras no adquieren la consistencia deseada, de picos firmes, seguir batiendo., Llegado a este punto añadir el colorante.

Bajar la velocidad, seguir batiendo e ir añadiendo la harina a cucharadas poco a poco

Nuestra masa ya estará a punto para verterla en el molde de Angel Food.

Sin abrir para nada la puerta hornear durante 40 minutos, comprobaremos la cocción con una brocheta.

Si la brocheta sale seca sacaremos el cake del horno y lo dejaremos  descansando sobre las patitas del molde, es decir invertiremos el molde durante una hora, pasado ese tiempo, no más para que no tome humedad, desmoldaremos, ayudados de un cuchillo separaremos de una sola vez el cake del molde por alrededor y por el centro y procederemos a desmoldar, como la base es desmoldable empujandola un poquito nuestro Angel Food bajará sin ninguna dificultad.

Nota: Yo sirvo este cake con una bolita de helado de vainilla y regado de chocolate fundido.

Fuente: ???

ESPAGUETIS CON CORAZONES DE ALCACHOFA Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO

Hacía días que no me podía acercar a mis fogones, como resultado de un pequeña intervención en un pie que me exigía reposo, hoy por fin he podido pasar un ratito en la cocina y he preparado estos espaguetis, receta que hace tiempo me proporcionó mi cuñada Gloria, aunque es verdad, que como veréis en la foto, no se atienen al cien por cien a la receta, pero he tirado de despensa  y el resultado si no óptimo ha ido muy aceptable. He sustituido las virutas de jamón por pequeños taquitos y los corazones de alcachofa por alcachofa de la que yo congelo anualmente cortada a sextos. Vamos pues con la receta original.

                                            Me encantan los paisajes de otoño, ¿a vosotras no?

Ingredientes: 

Tallarines o espaguetis frescos, yo suelo poner 70 g. por persona

50 g aprox de virutas de jamón ibérico también por persona

4 corazones de alcachofa no muy grandes por persona

Ajos laminados

1 guindilla (opcional)

Aceite y sal

Elaboración:

Hervir los espaguetis con tres gotitas de aceite, en abundante agua, poner en un escurridor, lavar en agua fría y reservar

Laminar los ajos, freírlos  en la sartén con un poco de aceite de oliva, cuando ya casi estén dorados añadir la guindilla (caso de utilizarla), dar una vueltas y reservar fuera del fuego. Freír las alcachofas sin que lleguen a dorarse.

Colocar en un wok los espaguetis , los ajos, las alcachofas y las virutas de jamón, revolver dos o tres minutos, llevar a una fuente y servir.

Nota: Hay mucha diferencia entre las virutas y los mini taquitos, en mi opinión estos últimos los los encuentras demasiado y dan un sabor más fuerte.

Fuente: Mi cuñada Gloria