miércoles, 18 de julio de 2018

ACELGAS DE TALLO ROJO Y ENSALADA DE PEPINO, TOMATE Y RÁBANO PICANTE


Como muchos  ya sabéis paso los veranos en el Pirineo francés. Ayer regresando de una excursión paramos en un puesto de verduras en la carretera, donde suelo abastecerme de fruta y hortalizas buenísimas. Me llamaron la atención unos manojos de una verdura que en principio creí que eran ruibarbos, me acerque más y no, eran acelgas pero con el tallo o la penca roja, evidentemente las compre pues me encanta probar cosas nuevas. Lo primero que hice al llegar a casa y después de 



hacerles la foto fue buscar en google a ver que me decía de sus propiedades y mirar lo que encontré, aunque he de añadir que estas propiedades no son exclusivas de las acelgas de tallo rojo, si no de cualquier tipo de acelga.

"La acelga  aporta más del  700 por ciento de tu requerimiento diario de vitamina K y sólo 35 calorías, además de ser una buena fuente de calcio, magnesio y vitamina A.

Cuenta con gran cantidad de vitamina A, muy beneficiosa para la vista y la prevención de ceguera, cataratas o glaucoma; el fortalecimiento del sistema inmunológico; y la mejora de la piel y el cabello. También ayuda a eliminar los radicales libres y cuenta con vitamina C y un aporte extra de hierro superior incluso que el de las espinacas.

En cuanto a los minerales, aporta calcio, potasio, magnesio y ácido fólico, por lo que son perfectas para mujeres embarazadas. Por último, son una fuente de fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento y a reducir el colesterol"
.

También compré unos rábanos más grandes y picantes de lo habitual, pues con todo ello he preparado el menú de hoy.

Ensalada de rábanos, pepino y tomate al aroma de albahaca 

Ingredientes

1 rabano grande o varios pequeños 
1 pepino
1 Tomate
Albahaca
Aceite vinagre y sal

Elaboración

Cortar en rodajas finas con una mandolina los rábanos y los pepinos
Cortar a daditos el tomate
Picar unas hojas de albahaca
Hacer una vinagreta con el aceite, sal y vinagre



Colocar en un plato y  servir  acompañado de la vinagreta.

Acelgas rojas  con huevos fritos

Ingredientes para dos personas

1 manojo de acelgas rojas
2 huevos
1 ajo
aceite y sal

Elaboración

Separar las hojas de las pencas de las acelgas

Quitar los hilillos de las pencas, lavar bien, cortar en trozos de unos 10 cm. Hervir durante unos 15 minutos, o hasta que estén al punto.

Lavar y cortar las hojas de las acelgas que herviremos  a parte, durante unos diez minutos aproximadamente.

Escurrir bien por separado las pencas de las hojas

En una sartén con un poco de aceite  freír un ajito machacado, cuando se empiece a dorar añadiremos las hojas de las acelgas bien escurridas.

Mientras freiremos los huevos de uno en uno.

Colocar en la fuente un lecho de hojas de acelga y sobre ellas los huevos fritos bien escurridos y alrededor las pencas de aceite, aliñadas con un hilito de aceite caliente.



Y ya tenemos nuestro plato.

Nota: Si se quiere las pencas también se pueden rehogar con un ajito por separado, yo en este caso he optado por una versión mas light.

Fuente: Familiar

miércoles, 11 de julio de 2018

ESPINACAS A LA CREMA

No se por que razón tenía yo la espinaca bastante olvidada y eso que de pequeña me empapuzaron de esa verdura mientras me explicaban los cuentos de Popeye. Y razón tenían al dármela pues pocas verduras son tan beneficiosas para nuestro organismo como la espinaca.
                          Resultado de imagen de fotos de popeye

Ayer preparé un plato que en casa a todos no gusto mucho. Os he de reconocer que compré las espinacas congeladas y no sólo eso si no las que ya vienen en una bolsa con pasas y piñones. La verdad es que estaban muy buenas.

Ingredientes: (para dos personas)

Un paquete de espinacas congeladas con  pasas y piñones
150 gr. de gambas peladas
2 huevos
Crema de leche
Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén tipo wok con un pelin de aceite rehogar bien las espinacas. Mientras en otra sartén hacer dos huevos fritos.

De como hacer  huevo frito habría mucho que escribir, ya que a cada uno nos gusta de una manera diferente, pero en este caso hacer los huevos, de uno en uno en  aceite tibio (al echarlos) y no hacer demasiado.

A continuación freímos ligeramente las gambas.

Añadimos los huevos que cortaremos en trocitos sobre las mismas espinacas  y también las gambas, daremos unas vueltas, añadiremos crema de leche hasta obtener la cremosidad deseada y nuestro plato está listo para servir a la mesa.



Con esta masa rellene el otro día unas empanadillas caseras que quedaron muy apetitosas

Nota: Se puede sustituir la crema de leche por queso cremoso.

Fuente: Familiar

miércoles, 4 de julio de 2018

PASTA CON BACALAO





Me sobraron unos tallarines y tenía un buen trozo de bacalao al punto de sal, he buscado por internet y he encontrado una sencilla receta de Arguiñano que yo he tuneado a mi manera y con la que me he puesto manos a la obra

Ingredientes: 

Pasta
Bacalao "exqueixado" (desmigajado)
Una cebolla grande
2 pimientos italianos
Un par de tomates no muy grandes para rallar
Aceite y sal


Elaboración:

Cocer la pasta en agua abundante con un chorrito de aceite

Mientras sofreír en una sartén aparte el bacalao, con la cebolla y el pimiento troceado, salar. Cuando esté todo dorado añadirle el tomate rallado, remover. para mezclar bien
Poner la pasta  ya escurrida en una olla o wok , añadirle la mezcla anterior unir bien y servir

Nota: Cuando este todo mezclado se le puede añadir queso rallado y llevar al horno para gratinar.

Fuente: Idea inicial de Arguiñano, aunque bastante tuneada