PASTEL DE QUESO AL AROMA DE LIMÓN Y NARANJA

Tenía esta receta desde hace tiempo dando vueltas en mi escritorio y al final el otro día decidí hacerla, pues tenía restos de diferentes quesos: Philadelfia, requesón, queso blanco, queso de Burgos..., bueno cuando digo restos quiero decir que tenía un montón de tarrinas que había comprado y estaban a punto de caducar, o sea que les di salida con este "Gâteau".

Ingredientes: 

Para la base:

150 g de harina

75 g de mantequilla 

1 huevo más una yema

40 g de azúcar

1/2 saquete de levadura química

Para la crema de queso

750 g de queso blanco (que yo sustituí por la mezcla de quesos)

10 cl. de crema espesa  huevos más la clara que nos ha sobrado

150 g de azúcar
4 huevos más la clara que nos ha sobrado de la base

3 cucharadas soperas de harina muy llenas

3 saquetes de azúcar vainillado

1 naranja (la piel)

1 limón (la piel)

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de la base y repartir en el fondo de un molde desmoldable que previamente habremos aceitado. Dejar en la nevera.

Batir el queso, la crema, el azúcar vainillado, la ralladura del limón y la naranja, la mitad del azúcar y las cuatro yemas, por último la harina en lluvia.

Montar las claras de huevo a punto de nieve y poco a poco irle añadiendo el azúcar restante. Incorporarlas delicadamente a la mezcla anterior. Echar todo sobre la base del pastel.

Cocer a 160º C entre una hora u hora y media según el horno, vigilar por si se dora demasiado, en ese caso cubrirla con papel de aluminio. Servir fría. 

Nota: Se puede servir acompañada de un coulis de naranja.

Fuente: Cuisine 44

ROLLITOS DE REVUELTO DE SETAS Y GAMBAS

Los jueves por la mañana suelo quedarme en casa y aprovecho para revisar despensa y congeladores, no me gusta que me queden cosas atrasadas y es siempre el día que aprovecho para hacer algo mas trabajadito en la cocina, pues la verdad es que en casa en el día a día entre semana somos de verdura y plancha o vapor. También reviso esas recetas que guardo  y que nunca me decido a poner en práctica y si ese día estoy inspirada, con ellas que me pongo.

Bueno pues el jueves pasado estaba inspirada y además tenía que dar salida a unas colas de gambas que vegetaban en mi congelador y junto con setas de mi cosecha que guardo congeladas me puse manos a la obra con esta receta.

Ingredientes para cuatro personas:

8 placas de lasaña u 8 creps

300 g de colas de gamba peladas

300 g de setas

4 huevos

1dl de nata para cocinar

2 dientes de ajo

Perejil

Queso Emmental rallado

Aceite pimienta y sal

Elaboración:

Realice dos versiones diferentes del plato

Primera: Con placas de lasaña

Cocer las placas de lasaña según indicaciones del fabricante, reservar sobre un trapo de cocina.

Limpiar las setas y tocearlas

Trocear las gambas, reservando unas pocas para decoración

Picar el ajo y el perejil

Poner aceite en una sartén y ahí rehogar las setas

Añadir el ajo y el perejil y seguir rehogando, al poco incorporar las gambas, Salpimentar

Batir los huevos con la nata, añadirlos a la sartén . Cuajar a fuego muy lento sin dejar de remover.

Repartir el relleno sobre las placas de lasaña, enrollarlas y colocarlas en una fuente de horno que habremos untado con aceite. Introducir en el horno y gratinarlas con el queso que habremos espolvoreado por encima. Cuando estén doradas ya están a punto para llevar a la mesa .

Segunda: Con creps

Elaboramos los creps con:

1/4 de litro de leche

60 gr. de mantequilla

Media cerveza

1/2 Kilo de harina

3 huevos.

Unimos todos los ingredientes batiéndolos bien. 

Echamos en una  sartén, que  antes de hacer cada crep habremos untado con un papel  impregnado de mantequilla derretida, dos o tres cucharadas de la mezcla, (han de quedar finitas). Las  freímos por los dos lados  y reservaremos.

A partir de aquí procederemos con el relleno como en el caso anterior.

Nota:  En la primera versión he utilizado revozuelos en la segunda champiñones 

También se puede incorporar al relleno un poco de bechamel

Fuente: De una revista nacional en su sección  Cocina Verano 

PUDIN DE BATATA (BONIATO) CON SALSA DE NARANJA

El otro día en mi visita a vuestrasrecetas encontré una receta que enseguida me  cautivó, la publicó  Clara del blog  Delicias Baruz, es un  pudin de  boniato  riquísimo,  desde aquí os animo a visitar su blog pues tiene recetas buenísimas. Le comenté que lo probaría para Halloween  y así lo he hecho,  y con él he triunfado. Gracias Clara

Yo nunca había hecho dulces con boniato y creo que no será el último que haga pues nos ha encantado.

Y ahora voy ya con la receta, hago un corta y pega de la suya, pues no tengo nada que añadir, es perfecta.

Yo, como Clara sugería, doblé la cantidad de ingredientes pues lo quería para seis personas. En mi horno tuve que aumentar bastante el tiempo de cocción, por ser mi pudin más grande y porque ya se sabe que cada horno es un mundo.

Ingredientes para 4 personas:(Esta es la receta de Delicias Baruz, yo como os he dicho doble las cantidades de ingredientes)

Para el pudin:

250 gr de batata asada

1 huevo grande

50 gr de mantequilla en pomada

50 gr de azúcar moreno integral de caña

el zumo de una naranja grande

la ralladura de la naranja

1 cucharada de harina de maíz

30 gr de jengibre rallado

1 cucharada de canela molida

unas semillas de cardamomo molidas

2 cucharadas de miel

Para la salsa de naranja:

el zumo de 2 naranjas

2 cucharadas de azúcar moreno integral de caña

una taza de café de vino de Oporto

una pizca de jengibre molido

una pizca de pimienta de jamaica molida

una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Para preparar el pudin:

Ponemos en un vaso de batidora la batata y el resto de ingrediente a excepción de la miel. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. En una pudinera pequeña forramos el fondo con un disco de papel de horno untado de mantequilla y añadimos la dos cucharadas de miel. Echamos nuestra mezcla alisando bien y dando unos golpes para que quede de forma uniforme en el molde. Cubrimos con la tapa.

Tendremos el horno caliente y con un recipiente con agua para poner la pudinera al baño maría. Dejaremos una hora a 180 grados.

Dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente. Adornamos con unas hojas de menta y virutas de piel de naranja.

Para la salsa de naranja:

En un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos a fuego medio hasta que reduzca y vaya tomando consistencia.

Gracias Clara por esta fabulosa receta, como ya he dicho con ella triunfé.

Nota: El pastel está igual de bueno con o sin la salsa de naranja

Fuente: Delicias Baruz