COCA DE REVOZUELOS Y ALCACHOFA EN MASA DE PIZZA

Tenía en el congelador unos rebozuelos congelados fruto de mi escasa recogida de esta primavera y unas alcachofas aún de la cosecha del año pasado, de esas que cuando es la mejor época, congelo en paquetitos. Pues con esos ingredientes y una receta de pizza de la Kitchen Aid, me he puesto manos a la obra.

Ahora como sabéis estamos instalados en la Cerdaña Francesa, hoy nos hemos levantado a 4º de temperatura y rodeados de montañas nevadas, nos hemos acercado al pie de una de ellas, el Puigmal concretamente, y así lucía el paisaje.

Y al llegar a casa nos hemos encontrado con esta deliciosa coca.

Para la masa:

15 g de levadura fresca

250 ml de agua tibia

Una pizca de azúcar

Una cucharada sopera de de aceite de oliva

400 g de harina tamizada

1/2 cucharada sopera de sal

Para el relleno:

Salsa de tomate

Rebozuelos rehogados en la sartén
Alcachofas fritas a temperatura media
Queso mozzarella a daditos
Queso rallado
Orégano

Elaboración (con Kitchen Aid)

Precalentar el horno a 200º.

La masa

Desmenuzar la levadura en un cuenco y añadirle el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Remover todo hasta que se disuelva la levadura, dejar reposar 10 minutos o hasta que empiece a hacer espuma.

Poner la harina en el bol de la batidora y remover con el batidor normal a velocidad 2. A continuación poner el gancho amasador y añadir poco a poco la mezcla de la levadura, amasar a velocidad 2 . Amasar durante 1 minuto hasta que la masa forme una bola. Taparla con un trapo de cocina húmedo y dejarla subir durante una hora, o hasta que duplique su volumen.

Tener a punto todos los ingredientes del relleno.

 Golpear la masa y a continuación amasarla un poco a velocidad 2 .

Partir la masa en dos. Con cada mitad formar la base de la coca redonda o rectangular, dejado más masa en el borde para que no se nos escape el relleno. Poner sobre las masas la salsa de tomate y después las alcachofas, los rebozuelos y la mozzarella  cortada a daditos, espolvorear el queso rallado  y por último el orégano.

Hornear la coca entre 15 a 20 minutos o hasta que veamos que la masa esté bien hecha y el queso dorado  y burbujeante.

Con los recortes de masa restantes, podemos hacer unos palitos para el aperitivo.  Formamos una bola la aplanamos con el rodillo la pincelamos con salsa de tomate y la espolvoreamos con sal gorda, pimienta y orégano y la cortamos en tiras de la misma longitud, las retorcemos ligeramente y hacemos al horno hasta que se doren.

Nota : Queda bonito en el momento de servir decorar con unas hojitas albahaca.

Fuente: De la masa: Recetario Kitchen Aid 

ENSALADA DE KIWIS Y SALMÓN AHUMADO

Siempre son bienvenidas las ensaladas, pero cuando están llenas de colorido parece que ya nos entran por los ojos, tenía una receta de una revista francesa en la que los elementos principales eran las naranjas y los kiwis y con esa base me he lanzado a improvisar y os he de decir que el resultado ha sido magnífico y que más de una vez la voy a repetir.

Y por cierto una pregunta, cuando nos queremos referir a por ejemplo lechugas, escarolas, canónigos, berros.... en su conjunto ¿cómo lo decimos?, yo (ya sé que mal dicho) digo: voy a comprar ensalada, cada vez alguién me recuerda que está mal dicho pero ¿qué decir verduras?, no se, no se, ya me diréis. 

Ingredientes:( para 2 personas)

Un puñado de mezcla de escarola, canónigos, berros...

Una naranja pelada y cortada a finas rodajas

Una cebolleta picada finita

2 kiwis, pelados y cortados como la naranja

Unas lonchitas de salmón ahumado

Sal

Para el aliño: 

Un chorro de aceite suave, 

un chorrito de vinagre de sidra

Un poquito de miel

Sal

Elaboración:

Colocar en una fuente primero la ensalada y luego los demás ingredientes, en un bol a parte presentar el aliño.

Nota: El tema de la miel poner más o menos en función de lo que os guste la mezcla dulce salado, yo he puesto media cucharadita moka.

Fuente: Un peu de tout