ANILLAS DE CALAMAR Y PIMIENTO VERDE

Hoy ha sido uno de esos días que andando por el mercado, desde un puesto unos pimientos verdes, brillantes y perfumados, cosa rara en estos tiempos, me han dicho: "Cooooomprame" y claro no me he podido negar.

Con ellos en el capazo, iba pensando como guisarlos , cuando desde una de las paradas de pescado unos calamares frescos y rojizos se me han hecho irresistibles.

Canminando hacia casa he tenido claro el guiso que iba a hacer: Anillas de calamar y pimiento verde"

Ingredientes:

1 Kilo de calamares

6 pimientos verdes

1 cebolla grande

1 tomate grande rojo y jugoso

1 buen chorro de vino blanco

sal

Para acompañar:

Pasta

Elaboración:

Separar el cuerpo del calamr de las patas. Guardar estas en el congelador, para añadir por ejemplo a una paella. Limpiar los cuerpos y cortarlos en anillas. Freír en sartén tapada, ya que salpica mucho, a fuego medio.

Limpiar y cortar cinco pimientos en anillas, el sexto partirlo a lo largo en dos mitades. Freírlos todos a fuego bajo. Reservar las anillas y una vez frío el pimiento que hemos cortado a lo largo pelarlo.

Preparar el sofrito:

Poner en sartén con aceite la cebolla picada, cuando esté dorada añadirle el tomate rallado, dejar hacer chup chup, una vez lista sacarla del fuego y poner en un recipiente, añadirle el pimiento pelado (no las anillas de pimiento), y darle unos toques con la batidora.

Echar esta mezcla en la cazuela, añadirle un vaso de caldo de pescado, casero o de pastilla, y un buen chorro de vino blanco, introducir los calamares y dejar hacer a fuego lento hasta que estos estén a punto, si hiciera falta añadir más caldo. En el último momento incorporar las anillas de pimiento y la pasta previamente hervida, dar unas vueltas suavemente.

Nuestro plato estará a punto para servir.

Nota: Siempre que añadamos vino o coñac a nuestros guisos, procuremos que sean de buena calidad, el paladar lo agradecerá.

Fuente: Improvisando en la cocina