Coca y Presentación de mi nuevo blog

Hoy además de mostraros la receta de la Coca que habitualmente hacemos en casa, os quiero presentar mi nuevo blog. Aunque le he dado estructura de blog es simplemente una pequeña guía para los que vayan a hacer su primer Camino, también en él encontraréis un resumen de las etapas que compusieron Nuestro Camino.

Pretendo que sea una ayuda para los que tengan pensado hacer este peregrinaje. Para los que no se lo hayan ni siquiera planteado, espero que al leer estas páginas les pique el gusanillo y se decidan a hacerlo, de verdad vale la pena. Y a los que ya lo hayan hecho para que les sirva de recuerdo. El blog es:

santiagonuestrocamino

Y ahora vamos con la receta de la Coca:

Ingredientes:

Para la masa:

Un vaso de los de agua de gaseosa, no lleno (tipo La Casera)

Un vaso de agua de aceite, no lleno

Harina

Sal

Para el relleno:

3 calabacines

3 pimientos rojos

3 pimientos verdes

2 cebollas medianas

3 puerros

la salsa de cuatro tomates

1 bote de pimientos del piquillo

Tranchetes

sal, pimienta.

Elaboración

En un bol echamos el aceite, la gaseosa y un poquito de sal

A continuación le vamos tamizando harina por encima y removemos con una cuchara de madera, hasta que la masa tenga una consistencia que se pueda trabajar con las manos. La ponemos sobre una superficie enharinada y la vamos amasando, añadiendo la harina que precise (siempre tamizada), para obtener una masa suave y que no se pegue a los dedos. Hacer una bola y reservar envuelta en un trapo.

Encendemos el horno a 200º. Mientras el horno se calienta, freímos todos los ingredientes cortados muy pequeños, menos la salsa de tomate y los pimientos del piquillo.

Una vez fritas las colocamos en una escurridera para que suelten el aceite.

A continuación hacemos un rectángulo de unos 2 mm. de grosor con la masa ayudándonos de un rodillo.

La colocamos sobre el molde que vayamos a utilizar, yo suelo hacerla en la propia bandeja del horno, cortamos los borde y echamos sobre ella las verduras que ya estarán escurridas a las que habremos añadido la salsa de tomate.

Sobre esta mezcla colocar, como en la foto, los tranchetes y los pimientos del piquillo.

Llevar al horno. Estará lista cuando veáis los bordes doraditos.

Fuente : Familiar

Nota: Esta coca la podéis hacer con todo tipo de verduras, con espinacas piñones y pasas de de Corinto, de acelga, de champiñones y queso.... Si os sobrá la podéis congelar en porciones.

Sirve para una cena informal, para un pica- pica cortada a trocitos, o para servir a un hijo hambriento, descongelando una de las porciones.