MI AIG Y ESTRENO CON MAGDALENAS DE MAZAPAN

No no, no es que mi AIG haya llegado hoy, llegó a su debido tiempo, lo que pasa es que he estado dando una vueltecita por Londres, de donde además de otras cosas me he traído un fenomenal resfriado, y es por eso que no he podido publicar esta entrada antes.

Pero mirad, mirad todo lo que llego en mi fabuloso paquete "un peu de tout" como dirían nuestros vecinos franceses y es que había además de una felicitación navideña cariñosísima, unos cortadores para galletas, unos vistosos moldes de silicona para pastelería, que ya he estrenado,

un tapete que me va estupendo para una bandejita que tengo, una mermelada de pétalos de jazmín, que aún no he probado pues me da pena abrirla, espero a una ocasión especial, una tablita para cortar que también he estrenado, una bolsa aromática para mi armario y dos libros estupendos, uno sobre tapas y el otro con doscientas recetas de postres. ¡Una pasada! y ¿quién ha sido mi amig@ invisible?, pues ha sido mi tocaya Pilar de http://lasrecetasdepiluka.blogspot.com/; no conocía su blog, pero desde ya lo sigo, pues me estuve paseando por sus páginas y encontré sugerencias muy, muy interesantes. Gracias de nuevo Pilar por los obsequios y sobre todo por el cariño que pusiste sumergiéndote en mi blog para conocer mis aficiones. Acertaste en todo.

Y ahora el estreno de los moldes con Magdalenas de mazapán:

Ingredientes:

2 huevos

175 gr. de azúcar

60 ml. de leche

190 ml. de aceite de girasol

210 gr. de harina floja

5 gr. de levadura química

Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

Un rulo de mazapán

Elaboración

Batir los huevos y el azúcar. Por otro lado mezclar la leche y el aceite de girasol, una vez unido incorporarlo a la mezcla anterior utilizando una marcha lenta de la batidora. Aparte unir la levadura, la canela, la sal, la ralladura de limón y la harina, añadirlo al vaso de la batidora siempre con marcha lenta.

Una vez obtenida una masa homogénea batir durante 2 ó 3 minutos a marcha rápida. Tapar con un paño la masa y dejarla en la nevera por espacio mínimo de una hora, y si es de un día para otro mejor.

Precalentar el horno a 250º.

Llenar los moldes de silicona, o moldecitos de papel con una manga pastelera, hasta menos de la

mitad, luego añadir una rodajita de mazapán y acabar de llenar con más masa, cuidando de no

rebasar las tres cuartas partes del molde, para que no se salga. Espolvorear azúcar normal sobre ellas.

Bajar el horno a 210º, introducir la bandeja con las magdalenas y dejarlas por espacio de unos quince minutos.

MAZAPÁN: En cuanto al método de hacer el mazapán cada quien tiene el suyo. Yo hago 250 gr. de azúcar por 250 gr. de almendra molida, a lo que añado media patatita cocida, lo amaso todo y lo dejo descansar por lo menos doce horas, después hago unos rulos, uso uno y los demás los congelo para otra ocasión.

Nota: La cantidad de mazapán a poner depende del gusto de cada uno.

Fuente de la masa de las magdalenas: El libro PAN de Xavier Barriga