GRAN CREP

¡Hoy a comer creps!

Ayer estuvimos reunidos con unos buenos amigos en Perpignan, que nos obsequiaron con una deliciosa comida. El menú era absolutamente francés, después de un aperitivo regado con Champagne,  pasamos a la mesa para degustar un entrante a base de diferentes"foies" acompañados de un vino delicadamente dulce, a continuación un magret de pato al punto acompañado de una salsa con uvas e higos macerados y de un "gratin dauphinois" todo ello regado con un tinto de la tierra. Como postre no podía faltar una seleccion de quesos junto a una ensalada al roquefort y por último un Paris-Brest (corona de pasta choux relleno de nata y praliné). Una comida sensacional digno remate de una  agradabilísima reunión de amigos.

He vuelto tan imbuida de cocina francesa que hoy no me he podido resistir a hacer como plato único estos fantásticos creps de los que ya os voy a dejar la receta, antes deciros que estoy en La Cerdaña a Oº de temperatura y veo por la ventana como van cayendo ligeros copos de nieve.

Ingredientes:

Para los creps:
1/4 de litro de leche
60 gr. de mantequilla
Media cerveza
1/2 Kilo de harina
3 huevos

Para el relleno:
Huevos (tantos como creps o el doble si se quieren tomar dos)
Pimientos verdes fritos
Queso en lonchas
Jamón Serrano
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:

De los creps: 

 

Poner la mantequilla con la leche en un cazo a fuego suave hasta que la mantequilla se deshaga totalmente.

 

Mientras en un bol mezclar con varillas la harina tamizada, la cerveza y los huevos. A esta mezcla añadir la mantequilla derretida en la leche. Batir hasta que no quede ningún grumo.

Tapar el bol con un paño y dejar reposar la masa que habrá quedado suave y cremosa, no espesa. Debemos mantenerla en reposo un mínimo de dos horas.

Pasado ese tiempo freir los creps en una crepera o sartén que pintaremos con mantequilla derretida, cocinar de ambos lados e ir colocando en los platos que vayamos a servir.

 

Proceder al relleno: Sobre una mitad del crep colocar por este orden:

El jamón pasado ligeramente por la sartén
El queso  pasado ligeramente por la sartén
Los pimientos verdes fritos
El o los huevos fritos

Doblar el crep sobre el relleno

En cuanto estén terminados servir inmediatamente

Adornar el plato con unos tomates fritos. Completar la comida con una tabla de quesos y una buena ensalada aderezada con mostaza.

Nota: Probablemente con las medidas que os he dado para hacer los creps os sobrará masa, hacer mas creps y reservarlos  para la cena , los podréis acompañar de Nutella, mermelada, crema....

Fuente: Variación a unos creps que tome en una crepería de Saillagouse (Cerdaña Francesa)