MERMELADA DE MANZANA A LA MENTA

Otra vez una receta de mermelada y es que mis cuñadas el otro día me regalaron un libro publicado por Rústika ediciones con más de 200 recetas de conservas, licores, chutneys, confituras, frutas en aguardiente..., la misma noche ya empece a practicar, comencé con esta mermelada que me pareció apetitosa y original.

Me gusta introducir la menta fresca y muy picadita en ensaladas, sopas frías de verano..., y que decir en los mojitos, ¿qué sería de un buen mojito sin la menta?. Combina muy bien con el eneldo, la albahaca y el jengibre. No concibo las Habas a la Catalana sin una buena ramita de menta... Y dicho todo esto añadiré que no abuséis de esta hierba pues según dicen si se toma en cantidad produce insomnio. 

Bueno pues cuando vi esta receta me dije: ésta la pruebo, y no me arrepentí, quedó una mermelada deliciosa. Os transcribo la receta que elaboré tal cual:

Ingredientes:

200 gr. de hojas de menta piperita

1 kilo de manzanas

700 g de azúcar 

1 limón

Elaboración: 

Lavar, pelar y trocear las manzanas. Picar finitas las hojas de menta y rallar la piel del limón. Reunir todo en una cazuela y calentarlo a fuego medio, espumando y removiendo hasta que la manzana se deshaga. Pasar la mezcla por el pasapurés para obtener un puré verde. 

Mezclarlo con el azúcar y el zumo del limón. Poner de nuevo la mezcla al fuego y, cuando rompa a hervir, proseguir la cocción a fuego lento hasta que espese. 

Envasar la mermelada, cerrar los tarros herméticamente y dejarlos enfriar boca abajo.

Luego y eso es lo que más me gusta, etiquetarlos  y adornarlos como os apetezca

Nota: Yo antes de terminar la cocción pasé el minipimer por la mezcla, ya que en casa nos gustan las mermeladas sin tropezones

Fuente: Conservas caseras de Ediciones Rústika.