TARTA DE CASTAÑAS

El hombre propone pero Dios dispone. A pesar de mis buenos propósitos de publicar semanalmente, por una u otras causas:  que si un pequeño viaje, que si ponerme al día en otras actividades, que algunos asuntos familiares, que, que que… pues eso que me he plantado casi en noviembre, como aquel que dice en Navidad y creo que ya es hora de ponerse al día. Tengo muchas ganas de reencontrarme con todos vosotros y ver todo lo que habéis hecho en mi ausencia. Yo la verdad es que he cocinado poco. Cada año al volver de vacaciones organizo un estricto régimen de comidas para bajar esos tres kilitos que indefectiblemente sumo cada verano y que de no poner control luego con los turrones y demás… pues no se a donde llegaríamos, o sea que verduras, vapores, hervidos y planchas, y eso la verdad es que no creo que tenga demasiado interés.

La semana pasada fuimos a casa de mis cuñados a Arbucias a buscar setas, cogimos Trompetas de la muerte, rebozuelos y también castañas, muchas castañas.

 Hacia tiempo que no hacía recetas con castañas y me apetecía preparar algún postre con este fruto. Hace unos días encontré en el blog de María Lunarillos la receta del  Puré de Castañas, rico, nutritivo y sencillo de elaborar.
Me puse manos a la obra, ni que decir tiene que lo peor de esta receta es pelar las castañas, he de reconocer que cuando llevaba tres o cuatro peladas estuve a punto de desistir. Quitar las pieles interior y exterior no era trabajo fácil, hasta que opte por  partir los frutos por la mitad y extraer cuidadosamente con la punta de un cuchillo toda la carne, esto fue mucho más rápido. Una vez conseguida toda la pulpa: Coser y cantar.

Ingredientes:

Un bizcocho
Nata para montar
100 gr. de almendras troceadas

1 kilo de castañas
220 ml de leche
90 gr. de mantequilla
una pizca de sal

Elaboración: 

Para el bizcocho  empleé esta receta, doblando las cantidades.

Para el puré de castañas: Cocer las castañas en agua con un poquitín de sal durante unos 20 minutos. Retirar del fuego y colar, cuando se empiecen a enfriar sacar la pulpa con la punta de un cuchillo.

Colocar la pulpa de castañas en un bol, echarle por encima la leche previamente calentada y la mantequilla a trocitos, mezclar para que esta última se vaya derritiendo por la temperatura de la leche, añadirle la pizca de sal y triturar.

No echar la leche toda de golpe, pues tal vez sin utilizarla toda conseguiremos la textura deseada. Yo para esta receta emplee  menos de 200 ml. de leche y en cambio le añadí un poco de nata para obtener una textura más cremosa.

Cortar la tarta en tres discos. Sobre un tercio incorporar una capa de nata que habremos montado y azucarado, colocar encima otro disco  que untaremos con una capa generosa de puré de castañas, por ultimo instalar el último disco sobre el que esparciremos otra capa de puré, igual que en los laterales.  A continuación cubrir toda la superficie de la tarta con las almendras troceadas y por último espolvorear con abundante azúcar glas.

Nota: La capa de nata de esta tarta se puede sustituir por una crema hecha con 3 yemas, una cucharada colmada de azúcar y 100 gr de mantequilla.

Fuente: María Lunarillos