¡¡¡CANAPÉS!!!

En mi casa era muy habitual preparar bandejas de canapés para las celebraciones, ¡claro que antes mi madre contaba con mucha ayuda!, pero bueno también es verdad que ahora las trituradoras, mandolinas  mezcladoras y demás artilugios nos solucionan mucho la vida.

En estas fiestas he hecho varias veces bandejas de canapés y voy a dejaros aquí, la manera de prepararlos, veréis que todos son muy sencillos  pero la elaboración del conjunto de ellos nos llevará un poquito de tiempo. Por lo que lo esencial es organizarse.

Ya os dije que este año íbamos a comer las uvas mi marido y yo solos, bueno pues he pensado que tendré que suplir las ausencias de mis amigos con un poco de "glamour". Empezaré con la presentación de las uvas.

Y ahora vamos con estas sencillas recetas

Canapé de Salmón 

Canapé de rabanitos

Canapé de Pasta de Anchoa

Jabuguitos

Tartaletas de barrusca

Canapé de espárragos

Mini Croquetas de marisco

Tortilla de patata

Ingredientes 

Bandejas y blondas

Bimbo sin corteza o pan de molde al que le quitaremos la corteza

Barra estrechita de pan

Un bote de pimientos del piquillo

Un pimiento rojo

Uno o dos  botes de puntas de espárragos

Una lata pequeña de anchoas

Mayonesa

Mantequilla  pomada

Philadelphia

Aceite y sal

Tomate de pan con tomate

Días antes podemos hacer las croquetas y guardarlas ya a punto de descongelar y freír.

Dos días antes marinar el salmón.

La víspera rallar el tomate, preparar la pasta de anchoa y la barrusca.

Canapé de Salmón:

Mantequilla, Salmón Ahumado, Pan tipo Bimbo

Habremos marinado unos días antes el salmón. El lomo de salmón partido en dos a lo largo y al que habremos quitado todas las espinas. Colocar en una fuente con la piel tocando al fondo, echarles por encima una mezcla de: 250 gr de sal gorda, 200 gr de azúcar y una cucharada colmada de eneldo, unir bien esta mezcla echar por encima del salmón cubriéndolo del todo, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 27 horas. Pasado este tiempo lavar bien bajo el grifo, secar y ya lo tendremos a punto para cortar siempre en finas lonchas. Lo que nos sobre lo podemos guardar en la nevera, dos o tres días,  bien cerrado con papel film.

Si tenéis un cortador redondo y pequeño, cortar el pan con esa forma, si no en cuadraditos o rectángulos quedará igualmente bien. Untar el pan  con mantequilla y colocarles encima salmón cortado más bien pequeño en forma de montañita, si el pan está cortado en rectángulo ponerle encima unas lonchas de salmón.

Canapés de rabanitos:

Pan de molde, Rabanitos, Mayonesa

Lavar los rabanitos,eliminar la punta superior y con ayuda de una mandolina ir cortando los rábanos en discos finos. Untar pequeños rectángulos de pan de molde con mayonesa y encima de cada canapé colocar las rodajitas de rábanos, un poco superpuestas unas sobre otras.

Canapé de pasta de anchoas:

Pan de molde,  Una lata de anchoas bien escurridas, Philadelphia, Avellanas

En el procesador de alimentos que utilices triturar las anchoas bien escurridas y cortadas en trocitos con el queso Philaelphia. Con esta crema untar cuadraditos de pan  y colocarles encima una avellana tostada sin piel.

Tartaletas de Barrusca

Mini tartaletas, Pimiento del piquillo, una lata de atún bien escurrida, una cucharada de postre de salsa de tomate espesa.

Mezclar todo triturando. En el momento de servir llenar las tartaletas, Se rellenan en el último momento  para que no se reblandezca la tartaleta.

Canapés de Esparragos.

Espárragos,  mayonesa, pan de molde

Cortar rectángulos, untarlos con mayonesa y colocarles encima dos espárragos, cortados a la medida de la base de pan.

Jabuguitos 

Barra de pan estrecha, Jamón de Jabugo, Tomate

Cortar finas rodajas y en el último momento, untarlas con el tomate que ya tendremos desde la víspera, 

rallado y aliñado. Encima colocar un montoncito de virutas de Jabugo.

Tortilla de patata

Huevos, Patatas, 1 pimiento rojo

Hacer con  estos tres elementos una tortilla más bien gruesa, como tengáis por costumbre. Cuando esté fría cortarla a tacos.

Croquetas: 

Harina, Leche, Colas de gambas peladas ,  Huevo y pan rallado

Días antes habremos hecho la masa de croquetas

Hervir ligeramente las gambas, enfriar, cortar a trocitos, reservar

Hacer una bechamel espesa y añadirle las gambas, dejar enfriar y guardar de un día para otro.

Formar las croquetas, yo las peso una a una para que sean lo más homogéneas posible (18 gr.) Rebozar en huevo y pan rallado. Como he dicho se pueden congelar y sacar el día que las vayamos a necesitar.

Veréis que en las bandejas hay unos pequeños saquitos, son "Saquitos de langostinos" de La Sirena.

Fuente: Familiar

Nota: Os dejo unas fotos de mis ventanas navideñas, a mis nietos les encantan.