PATATAS HASSELBACK

Una semana más en que seguimos resistiendo, espero que vosotros y vuestras familias sigais bien y con la moral muy muy alta. Hoy os voy a dejar la receta de  unas patatas que en casa nos encantan y que tanto hacemos de primero como de acompañamiento de segundo plato

En la bonita isla de Djurgarden al este de Estocolmo hacia 1700 había un restaurante pequeñito el Hazel Hill y fue allí donde nació la receta de estas patatas, las patatas  Hasselback. En el año 1853 Jacob William Davidson compró este local y aquella pequeña taberna la transformo en el restaurante Hasselbacken, continuó haciendo las famosas patatas que a partir de entonces se conocieron con el nombre que ha llegado hasta nosotros. En el año 1872 el restaurante fue arrasado por un gran incendio, sobre él se construyó un lujoso hotel en el que se siguieron cocinando las famosas patatas.

En 1947 nació allí la primera escuela de cocina de Suecia, que se mantuvo en esa ubicación hasta 1969 y en donde por supuesto se seguía enseñando la receta de las patatas Hasselback.

El hotel Hasselbacken sigue abierto en la actualidad.

Y tras esta introducción vamos ya con la receta:

Ingredientes:

4 patatas

50 g. de mantequilla  derretida

200g. de bacon en finas lonchas. Yo en esta ocasión he puesto mini-daditos de jamón que es lo que tenía en la despensa

1 ajo

Pimienta

Orégano

1 brocheta

Elaboración:

Elegimos unas patatas todas iguales, yo en este caso las he hecho de tamaño medio tirando a grandes, en otras ocasiones las hago de un tamaño más pequeño, que para acompañar quedan mejor.

Encender el horno a 200º

Lavar bien las patatas, sin quitarles la piel, cortarlas en horizontal un poquitín de la parte de abajo para que se asienten mejor, hecho esto a medio centímetro  de su parte inferior atravesarlas en horizontal de lado a lado con una brocheta, esto se hace para que  cuando las cortemos no lleguemos al final de la patata y así queden enteras guardando la forma de acordeón. 

Cortar un ajo en láminas finísimas

Derretir la mantequilla en el micro y salarla.

Con ayuda de un cuchillo y con cuidado de que no se nos abran del todo ir abriendo los cortes de la patata, introducir en unos un  trocito de ajo laminado, en otro, en mi caso los daditos de jamón, caso de utilizar bacon, habremos cortado  previamente  las lonchas en rectangulitos de  un tamaño adecuado para introducir dentro de los cortes e la patata. Hecho esto regaremos con la mantequilla derretida , aún pondremos una pequeña porción  más encima. 

Salpimentaremos, espolvorearemos de orégano y llevaremos al horno, que al introducir las patatas bajaremos a 170º, ahí mantendremos por espacio de unos 35 minutos, más o menos según el tamaño de la patata.

Nota: Hay quien a estas patatas añade, queso, limón, romero, pan rallado...

Fuente: Walter O.