PAELLA DE PASTA

¿Y porqué no?

¿Porqué cada vez que saco la paella del cacerolero, instintivamente me voy a la despensa a por el arroz, como si mi paella no sirviera para hacer otra cosa.

Hoy va a ser diferente, esta paella de pasta a la que nosotros llamamos "sarteneta", es una mezcla entre fideua y paella.

Para rematar el invento la acompañaremos de un allioli que no es allioli.

Creo que el resultado es estupendo y diferente. Animaros a probarla.

¡Espero qué os guste!

Ingredientes:

400 gr. de pasta: espirales, galets pequeños, lacitos....

8 gambas

20 mejillones

3 alcachofas no muy grandes

1 pimiento verde

1 calamar o sepia

1 tomate maduro

2 l. de caldo de pescado

1 ajo

sal

Para el falso allioli:

1 medida de leche

3 medidas de aceite

2 dientes de ajo

unas gotas de vinagre

sal

Elaboración:

Hacer un sofrito con el tomate y el ajo

Limpiar las gambas, freírlas y reservarlas

Limpiar los mejillones, freírlos y reservarlos

Limpiar las alcachofas, cortarlas, freírlas y reservarlas

Limpiar el calamar o la sepia, cortarla en daditos pequeños, freír y reservar

Limpiar, cortar y freir el pimiento

Echar todos estos elementos en la paella y añadir la pasta. Poner sobre el fuego , remover hasta que chisporrotee. Salar.

Verter el caldo de pescado hirviendo.

Mantener a fuego vivo hasta que la pasta esté cocida.

El falso allioli:

En un recipiente poner la leche el aceite la sal , las gotitas de vinagre y el ajo machacado. Triturar con minipimer, enseguida toma la consistencia adecuada. Servir en un bol a parte.

Nota: El caldo puede ser casero o de los que venden ya preparados, dependerá del tiempo que tengamos y de las ganas de trabajar

Fuente: Improvisando en la cocina