SORPRESA DE HUEVO CON CARNE PICADA AL AROMA DE PIQUILLOS

Estos días, supongo que como todos, voy muy, muy ajetreada y apenas me queda el tiempo que desearía para cocinar, fotografiar, probar y publicar, aunque si saco el tiempo de donde puedo para pasearme por vuestros blogs y sacar ideas para las próximas fiestas, y la verdad es que he sacado muchas ideas y muy buenas.

Ayer tuve unos amigos a cenar y preparé esta "Sorpresa", saque la receta de la Revista Lecturas Cocina de Navidad, que os recomiendo, pues tiene recetas variadas para estos días, con diferentes grados de dificultad. La cena de ayer no era festiva, era una simple y agradable reunión de amigos, por lo que opté por hacer este plato, acompañando a una crema de calabaza muy calentita, que con el frío que hace se agradece.

Hice la receta tal como explica la revista y de mi cosecha para que quedase un plato más jugoso, añadí los piquillos. Vamos a por ella:

Ingredientes:

4 huevos + 1huevo

400 gr. de carne picada de cerdo (yo puse mezcla ternera, cerdo)

2 yemas de huevo

sal y pimienta negra recién molida

50 gr. de harina

Aceite de oliva

Pan rallado

Para la crema de piquillos:

Un tarro de pimientos del piquillo

Media cebolla

2 tomates rallados

1 diente de ajo

Aceite y sal

Elaboración:

Disponer los cuatro huevos en un cazo con agua ligeramente salada. Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Enfriar bajo el agua del grifo y pelar.

Colocar la carne picada en un cuenco, agregar las dos yemas de huevo, dos cucharadas de harina y una pizca de sal y pimienta. Remover bien. Enharinar la superficie del mármol de cocina, y con ayuda de un rodillo estirar bien la masa de carne.

Cortar la pasta en cuatro partes iguales. Colocar en el centro de cada trozo un huevo duro y formar una bola. Batir el huevo restante y añadirle una cucharada de aceite de oliva. Pasar las bolas de huevo por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.

Mientras preparar la crema de piquillos:

Preparar un sofrito con la cebolla el tomate y el ajito, ya fuera del fuego añadirle los pimientos del piquillo troceados y sin pepitas y pasarlos por la batidora para conseguir una crema suave. Reservar.

Poner una sartén al fuego con aceite y cuando esté muy caliente, freír los huevos empanados. Dejarlos escurrir sobre un papel absorbente de cocina.

Partir los huevos empanados por la mitad. Podéis servirlos acompañados de la crema de piquillos, o bien sacar las medias yemas y mezclarlas con un poco de crema rellenando después las mitades.

Nota: En la receta original pone que se introduzcan en la nevera durante una hora, supongo que para cortarlos mejor, yo los corté con mucho cuidado y los serví inmediatamente para evitar que se resecasen y se enfriaran.

Fuente: Revista Lecturas Cocina de Navidad, pag. 78