PASTEL DE CALABACÍN

Ya hemos bajado del Pirineo y antes de iniciar el viaje, lo último que he hecho ha sido recoger los   frutos de mi mini huerto. Mini, mini pero ha cumplido, hemos tenido montones de tomates, lechugas de varios tipos, pimientos, algún pepino y sobre todo calabacines, muchos calabacines,

 

 

algunos han crecido y crecido como el de la foto, que a pesar de su tamaño (2.160 gr.) era blandito y sin apenas semillas, hemos hecho de todo con ellos, tortillas, buñuelos, chupitos, palitos para acompañar los dips, los hemos utilizado como guarnición de carnes y pescados ...

 

     Hoy os dejo un pastel que ya hacían hace muchos años en mi casa.

 

     Ingredientes:

 

     2 calabacines dependiendo del tamaño

     1 cebolla grande

     Una botellita de crema de leche espesa

     4 huevos

     12 gambas grandes

     Sal y pimienta

     Elaboración:

Limpiar los calabacines, cortar seis rodajas y unas tiritas de la piel para adornar el pastel. Yo los pelé con este cortador vietnamita que me regalo mi hermano, adorna las rodajas y a la vez te proporciona las tirillas de calabacín. Reservar. El resto de los calabacines cortarlos como para tortilla

Pochar la cebolla, escurrir y también reservar.

Freír las gambas pelarlas y cortarlas en trocitos, Pasar las cabezas y pieles por el chino, y guardar el jugo que obtengamos

Batir los huevos y a estos unirles todos los ingredientes menos las rodajas y tiras de calabacín. Unir bien.

Engrasar un molde  y adornarlo como en la foto superior. Con cuidado echarle la mezcla anterior.

Cocinar al Baño María en el horno que habremos precalentado a 180º, durante aproximadamente 40 minutos, comprobar la cocción.

Sacar del horno y desmoldar cuando este frío.

Servir acompañado de unos tomates pelados y cortados en dados.

Nota: Se puede tomar frío o templado

Fuente: Familiar