PINCHO DE OTOÑO

Es hora de dar salida a las setas, fruto de nuestra cosecha, que llenan los cajones de mi congelador. Me pidieron que hiciese una tapa otoñal, y qué mejor que algo que tenga como uno de sus ingredientes principales las setas en este caso las senderuelas, careretas, carmanyolas, ninfas, culubrujas, gusarones, cama secs...o como queráis llamar a la Marasmus Oreades.

Recogimos las carmanyolas, como nosotros las llamamos, en la primera quincena de septiembre en los prados de la Cerdaña, las había a cientos. Muchos amigos nos dicen que les avisemos cuando haya setas, eso es algo muy difícil, por ejemplo este año el 11 y 12 de septiembre las cogimos a montón, el 14 sólo quedaban poquísimas y secas. Con la seta, sea la que sea, hay que acertar el momento, en más de una ocasión se nos ha escapado la salida del cep, del rusiñol.... Pero bueno este año acertamos y nos hicimos con una buena provisión, con lo que esta mañana he descongelado un paquete y a por la receta.

Ingredientes:

La carne de 6 salchichas a las que habremos sacado la piel.

Una cantidad similar de senderuelas

Pan de molde

Mostaza, ketsup...

Elaboración:

Picamos moderadamente las senderuelas y reservamos algunas para decorar.

Mezclamos las senderuelas con la carne de las salchichas

Con ayuda de un corta pastas montamos las hamburguesas

Las freímos como una hamburguesa normal, no demasiado hechas

Con el mismo corta pasta, cortamos unos círculos de pan.

Tostamos el pan

Una vez fritas las hamburguesas las dejamos sobre papel absorbente

Untamos las tostadas con la salsa que deseemos, mostaza, ketchup, salsa picante...

Colocamos una mini hamburguesa sobre cada círculo de pan

Adornamos con  una senderuela.... y listo.

Nota: Con los recortes que nos hayan sobrado de el pan de molde, cortamos unos daditos y los freímos, nos vendrán bien para añadir a un gazpacho, una crema... o para simplemente irlos picando sazonados con sal gorda

Fuente; Familiar