Hoy ha tocado hacer limpieza de nevera y congeladores, tenía congeladas setas de la anterior temporada, alcachofas y bastantes cigalas, pues todo afuera con todos estos ingredientes he preparado un mix, que no es por decirlo pero estaba delicioso, vamos con ello.
Ingredientes:
Pasta, en este caso macarrones
Alcachofas fritas en aceite y agua, (cuidado, llevar al fuego todo en frío aceite, agua y alcachofas)
Ceps, ya fritos a fuego suave
Cigalas
Aceite, sal, y aceite picante (opcional)
Elaboración:Poner a hervir la pasta hasta que esté "al dente", (yo pongo unos 60g. por persona), escurrir pasar por agua fría y reservar.
Freír las cigalas, una vez frías separar el cuerpo de las cabezas, reservar algunas enteras tantas como comensales. De las que hemos dividido reservar los cuerpos, sacar los caparazones, cabezas y patas y triturarlos, luego pasarlos por un chino o pasapurés, añadir el resultado a los macarrones, a continuación añadir las alcachofas, los ceps y los cuerpos de las cigalas partidas en trozos no muy pequeños. Llevar al fuego salpimentar e ir removiendo con cuidado. Nuestro plato está a punto para servir, adornar con una de las cigalas reservadas.
Veréis que a pesar de ser "a la rabiatta", no he añadido guindillas ni nada similar pues a la mesa llevo una aceitera con aceite muy picante para que cada quien se lo condimente a su gusto.
Y con esta receta participo por primera vez en de nuestra querida amiga Marisa de Thermofan
Nota: Si no tenéis ceps lo podéis hacer con champiñones.
Fuente: Familiar