TRINXAT DE LA CERDANYA CON BUTIFARRA NEGRA Y AIG 2012

  

Aunque como os dije ya dejamos La Cerdanya hoy os propongo un plato típico de esa

 

 

 

comarca: El Trinxat. Aunque la receta del Trinxat clásico ya os la deje hace tiempo, esta es una variación en la que se  sustituye la panceta por butifarra negra.

 

Hay conocimientos de que este plato ya se preparaba en el siglo XV. Actualmente en la “Vila de Puigcerda”, capital de la Cerdanya española se celebra “La Festa del Trinxat”, el último fin de semana de Febrero y es que en realidad este plato se cocina con col verde de invierno, recogida después de las primeras heladas.

 

En esta ocasión haremos la receta con col verde , que lógicamente aún no ha sufrido ninguna helada.

 

Ingredientes:

 

 

Una col verde
1 Kilo de patatas
2 ó 3 dientes de ajo
Dos butifarras negras
Sal y aceite

 

Elaboración:

 

Hervir la col limpia y troceada en abundante agua con sal, añadir las patatas peladas y troceadas, dejar hacer unos 30 o 40 minutos, hasta que todo este bien blandito. Sacar y dejar escurrir.

 

En una sartén freír los ajos pelados y cortados a rodajitas, echar en ese aceite una de las butifarras desmenuzada, dejar que se cueza unos tres minutos.

 

Mientras, habremos escurrido a conciencia la mezcla de col y patatas y chafado con un tenedor. Echar esta mezcla en la sartén de los ajos y la butifarra, trinchar con un tenedor y mezclar a conciencia. Si viésemos que la mezcla lo necesita, darle unos golpes con el Minipimer.

 

Una vez terminado, introducir en los moldes que hayamos preparado, y que previamente ya habremos engrasado.

Colocar en el plato y adornar con la otra butifarra que en el último momento pasaremos por la sartén.

Nota: Si se prefiere se puede emplatar en una fuente a modo de tortilla y con la butifarra cortada en lonchas por encima. No es mala idea llevar a la mesa una aceitera con aceite picante para que los comensales que quieran se echen un chorrito.

Fuente: Familiar

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Y ahora vamos con el AIG 2012, quiero agradecer a Joana de  Mis recetas bordadas, la molestia que se ha tomado organizando este evento que a todas nos hace tanta ilusión y también a France  por el bonito logo que nos ha hecho para este año.

En cuanto a mis preferencias soy fácil, todo me gusta, disfruto tanto preparando el regalo que he de envíar, como abriendo los paquetitos que me mandan y ahora a esperar el 10 de Octubre y conocer a mi amig@ invisible.

PASTEL DE CALABACÍN

Ya hemos bajado del Pirineo y antes de iniciar el viaje, lo último que he hecho ha sido recoger los   frutos de mi mini huerto. Mini, mini pero ha cumplido, hemos tenido montones de tomates, lechugas de varios tipos, pimientos, algún pepino y sobre todo calabacines, muchos calabacines,

 

 

algunos han crecido y crecido como el de la foto, que a pesar de su tamaño (2.160 gr.) era blandito y sin apenas semillas, hemos hecho de todo con ellos, tortillas, buñuelos, chupitos, palitos para acompañar los dips, los hemos utilizado como guarnición de carnes y pescados ...

 

     Hoy os dejo un pastel que ya hacían hace muchos años en mi casa.

 

     Ingredientes:

 

     2 calabacines dependiendo del tamaño

     1 cebolla grande

     Una botellita de crema de leche espesa

     4 huevos

     12 gambas grandes

     Sal y pimienta

     Elaboración:

Limpiar los calabacines, cortar seis rodajas y unas tiritas de la piel para adornar el pastel. Yo los pelé con este cortador vietnamita que me regalo mi hermano, adorna las rodajas y a la vez te proporciona las tirillas de calabacín. Reservar. El resto de los calabacines cortarlos como para tortilla

Pochar la cebolla, escurrir y también reservar.

Freír las gambas pelarlas y cortarlas en trocitos, Pasar las cabezas y pieles por el chino, y guardar el jugo que obtengamos

Batir los huevos y a estos unirles todos los ingredientes menos las rodajas y tiras de calabacín. Unir bien.

Engrasar un molde  y adornarlo como en la foto superior. Con cuidado echarle la mezcla anterior.

Cocinar al Baño María en el horno que habremos precalentado a 180º, durante aproximadamente 40 minutos, comprobar la cocción.

Sacar del horno y desmoldar cuando este frío.

Servir acompañado de unos tomates pelados y cortados en dados.

Nota: Se puede tomar frío o templado

Fuente: Familiar

COPA DE BIENVENIDA Y FLAN PROVENZAL

 

¡Esto se acaba!, a principios de la próxima semana cerraremos casa y regresaremos a Barcelona. Adiós a las excursiones, a los paseos al caer la tarde, a los Vide-grenier de los domingos por la mañana, a los mercadillos, a las comidas con amigos, a las partidas de cartas después de cenar, a los

 

 

 

aperitivos saludables, al jardín ....  

 

Pero en Barcelona me esperan  muchas cosas buenas, el reencuentro con los amigos, las clases de patchwork y de cocina, los callejeos por a ciudad, las exposiciones..., sin darnos cuenta nos encontraremos asando castañas para Todos Santos y un poquito más,  adornando la casa para Navidad, cosa que me encanta.¡Dios como corre el tiempo!.

 

En casa tenemos la costumbre de recibir a los amigos con "La copa de Bienvenida", algo sencillo, práctico y delicioso, nunca os había dado la receta pues la hacemos con un sirope de melocotón de la marca TEISSEIRE, que creía sólo se podía comprar en Francia (por esta razón no incluía la receta),

 pero ayer vi que vendían este sirope en Carrefour, por lo que ahora si que os enseño a preparar "L'aperitif de Bienvenue"

 

Ingredientes:

 

Sirope de melocotón

 

Vino blanco o rosado o cava

 

Elaboración:

 

Mezclar una parte de sirope por siete  de la bebida alcohólica que hayamos elegido. Tanto el sirope como la bebida alcohólica deberán estar muy, muy fríos.

 

Servir en copas tipo cava con un fondo de hielo picado.

 

 

Pero hoy tenemos doble receta, además de "La copa de Bienvenida", os voy a dejar la receta de "El Flan Provenzal":

 

Ingredientes:

 

Una lata (dos si son pequeñas) de atún en aceite o al natural

1 Kilo de tomates pelados

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

5 huevos

Orégano

Aceite de oliva

Sal y  pimienta

 

Elaboración:

 

Cortar la cebolla picadita, dejar pochar, añadirle los ajos cortados chiquitos, el tomate a dados y el orégano, dejar que toda la mezcla se cueza bien.

 

 

Mientras tanto  escurrir bien el atún, batir los huevos unir, e incorporar a la mezcla anterior que ya habremos sacado del fuego.

 

 

 

Untar con aceite un molde y volcar en él nuestro preparado  y llevar al horno que  habemos     precalentado a 240º durante aproximadamene 45 minutos.

 

 

Se puede tomar frío, templado o caliente, según la época y el momento.

 

Nota: Algunas razones  para servir la Copa de Bienvenida:

 

Es muy cómodo, evitamos aquello de: , yo una Coca cola , yo una cerveza, yo otra si puede ser sin alcohol, yo un bitter, a mi algún zumo...., ¿copas, jarras, vasos....?

 

Por otro lado ayuda a alegrar el ambiente.

 

Y por otro: ¡¡¡es deliciosa!!!

 

En cuanto al Flan Provenzal admite todo tipo de acompañamientos, ensalada, verduritas, una salsa de tomate suave...

 

Fuente:

 

...de la copa: Club de Golf de Font Romeu, ellos la llaman "Apéritif de Bienvenue"

...del flan: Revista Cocina Gourmet, con alguna modificación. Por cierto os recomiendo esta revista.

CHUPITOS DE APERITIVO

En verano las comidas con amigos se suceden una tras otra, y ¡claro!, siempre empiezan con un aperitivo, hasta hace poco estos se nutrían de fuet, choricito, jamón, patés..., hasta que un día dije: "se acabó"basta de alimentar al colesterol y a esos malditos kilos que en verano nos persiguen sin piedad, y opté por servir cremas de hortalizas muy frías, y dips. Unas y otros han sido muy bien acogidos y si se presentan con un poco de mimo, constituyen un detalle simpático en nuestra mesa.

Hoy os dejo la receta  de una crema de calabacín que suelo servir, la he tomado de la revista Cocina Gourmet. Junto a esta crema pongo también un gazpacho, del que no os doy la receta pues creo que a estas alturas quién más quién menos tiene su forma de elaboración propia.

Pero antes de pasar a la receta os presento a Suki, la reina de mi jardín.

Y ahora vamos ya con la receta:

Ingredientes:

1 Kilo de calabacín

300 gr. de patatas

2 cebollas

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de curry

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de pollo

Sal y pimienta

Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas en dados, hacer lo mismo con los calabacines, a estos no les quitaremos la piel,. reservar.

Hacer 1 litro de caldo con la pastilla.

En una cazuela echar la cebolla y el ajo bien picaditos, añadirle el curry, dar una vueltas para que se absorba bien. A continuación echar las patatas, al cabo de diez minutos añadir los calabacines, dejar otros veinte minutos, pero cuidando que no llegue a hervir. Retirar del fuego y triturar con la batidora, debe quedar con una textura muy suave. Servir muy frío.

Nota: Esta crema se puede tomar también caliente, servida en boles y adornada con unas finísimas tiras de piel de calabacín a las que les habremos dado un ligero hervor. 

Fuente: Cocina Gourmet (enfemenino.com)