PASTEL DE QUESO

Tengo una buena amiga que acaba de cumplir 94 años, con una cabeza privilegiada, y una interesante vida a sus espaldas llena de anécdotas, vivencias y peripecias. A través de sus relatos puede uno conocer la reciente historia de España. Como cualquier persona entrada en años gusta de revivir sus recuerdos, pero en su caso en lugar de resultar pesados, monótonos y repetitivos, son chispeantes, vivos y repletos de matices que los hacen muy, muy interesantes.

Suelo bajar (digo bajar, porque vive tres pisos debajo del mío), un día a la semana a hacerle un ratito de compañía, y como es muy golosa siempre procuro llevarle algún postre de elaboración casera, el otro día le hice un pastel de queso del que os voy a dar la receta:

Ingredientes:

3 huevos

3 yogurts naturales e cristal

3 cucharadas de Maizena

9 cucharadas de azúcar

1 y 1/2 tarrinas de Philadelfia natural

Chocolate negro para fundir

Media granada

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y colocar en un molde previamente pintado con mantequilla. Introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 190º y mantener hasta que este completamente cocido, lo que comprobaremos con una aguja de media o similar. Una vez frío desmoldar y adornar la superficie con los granitos de granada y la fuente con un poco de chocolate fundido.

Nota: Si se quiere que tenga una textura compacta, propia de una tarta de queso, mezclar con las varillas eclécticas todos los elementos juntos. Si se prefiere una textura de mouse: separar las yemas de las claras, montar las clara a punto de nieve y las yemas batirlas hasta que blanqueen y doblen su tamaño, luego unir con suaves movimientos envolventes al resto de los ingredientes.

Aunque yo el chocolate sólo lo he utilizado como decoración, cuando lo hago para casa, suelo dejar una jarrita llena en la mesa para que quien quiera pueda servirse, concretamente a mi marido le gusta muchísimo esta combinación.

Fuente: Familiar

CONEJO EN SALSA (Conill amb salsa)

Me iba disparada de casa, había quedado con una amiga y ya llegaba tarde. Cuando estaba en la puerta a punto de salir, con la chaqueta en la mano, el bolso a medio cerrar y dos bolsas cogidas como podía, llaman a la puerta,

era un mensajero con una cajota para mi, ¡guau "mi amigo invisible"!, pero Isabel me espera y ya ando demasiado retrasada. Dudo un momento, ¡imposible abrir el paquete!, salgo zumbando, llego diez minutos tarde, Isabel me mira con cara de resignación, le explico lo que ha pasado y me suelta:

-Pues yo te hubiera hecho esperar, pero no me iba sin abrir mi regalo. ¡Vaya, lo que faltaba...!

Bueno, no sabéis lo nerviosa que estuve toda la mañana y la ilusión que tenía por regresar, ver mi regalo y saber quien era mi amigo invisible.

Por fin llegue a casa, lo intenté abrir en un plis plas pero imposible, estaba tan super bien empaquetado que tardé como diez minutos en conseguir abrirlo, pero toda la espera valió la pena, no imagináis lo que encontré dentro: una preciosa

Olla de barro, fiel imitación a las antiguas ollas menorquinas y ¡con Cazuelicas grabado!, además

una bolsa de manzanilla, un caramelo largo de los que se comen en la isla en Semana Santa, una caja con "pastissets" hechos por mi amiga invisible, y un maravilloso libro de cocina menorquina, ¿y quién me lo enviaba?, era Celes del blog Salyazucar y además incluía una carta cariñosísima.

Todo, todo me ha gustado y me ha hecho muchísima ilusión, no conocía a Celes, pero en estos días he estado mirándome a fondo su blog y os lo recomiendo, tiene recetas caseras muy buenas y con un sello de la isla. ¡Oh y también tiene un simpático gato llamado Teo!. Desde aquí quiero darle las gracias por los regalos tan acertados que me ha mandado.

De los "pastissets", me ha dicho que proximamente pondrá la receta, pues ya la estoy esperando; estos pastissets me han traído recuerdos de los dulces que se hacían en casa cuando yo era pequeña y a los que llamaban mantecados, algunas veces los he visto en pastelerías y he comprado, nada que ver con los de casa, pero los de Celes, son exactos, suaves y dulces, mmm...

También me he estudiado el libro sobre Menorca, sus costumbres y su cultura culinaria y de ahí he sacado esta receta que hoy os voy a dejar y que espero os guste.

Conejo en salsa

Ingredientes

1 Kg de conejo troceado
150 gr. tocino
1 cebolla grande
½ cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 dl. De Jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
1 dl. De agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de harina

Elaboración

1 Pelar y picar la cebolla y separar los dientes de ajo, sin pelarlos. Cortar el tocino en trocitos.
2 Calentar el aceite y saltear los trozo de conejo hasta que empiecen a dorarse, entonces añadirle el tocino.
3 Incorporar la cebolla y dejar cocer cinco minutos todo junto. Entonces añadir los ajos y el laurel y salpimentar.
4 Mojar con el agua y el Jerez, en el cual habremos previamente desleído la harina. Bajar el fuego y cocer durante treinta minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Nota: Yo he puesto algo más de agua, para que hiciera chup-chup un buen rato.

Fuente: “Menorca gastronomía y cocina"

TIRAMISÚ

Tenía que preparar un postre para cinco personas y no se me ocurría que hacer. Hasta que pasando por el Supermercado vi las tarrinas de Mascarpone y en seguida pensé en el Tiramisú, o “te tira su” que en el dialecto del Véneto equivaldría a nuestro tentempié, pero no voy a explicar la historia de este rico postre de todos conocida, sólo voy a poner la receta que desde hace años hacemos en casa, es sencilla y rica, rica…

Ingredientes:

Una caja de bizcochos duros
Dos tarrinas de Mascarpone
3 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
Café: una cafetera de dos tacitas.
Chocolate negro en polvo o rallado.

Elaboración

Hacer el café y dejarlo enfriar
Batir las tres claras a punto de nieve.
Batir las yemas hasta que doblen su volumen
Poner en un bol el Mascarpone y el azúcar, mezclar bien. A continuación añadirle las yemas y seguir mezclando, por último unirle las claras con movimientos envolventes.

En la fuente que queramos enplatar colocar un aro ( en esta ocasión utilicé uno en forma de elipse). Ir colocando los bizcochos en el fondo, una vez pasados por el café, hasta cubrirlo totalmente, encima la mitad de la crema, otra capa de bizcochos con café y el resto de la crema. Llevar a la nevera y dejar al menos doce horas. A la hora de servir echarle el chocolate por encima.

Nota: Las medidas que os he indicado dan para un molde más grande. Yo además del que os presento hice uno más pequeño.

No he podido hacer foto del corte pues se me acabó la batería.

Fuente: Dani M.

Coca y Presentación de mi nuevo blog

Hoy además de mostraros la receta de la Coca que habitualmente hacemos en casa, os quiero presentar mi nuevo blog. Aunque le he dado estructura de blog es simplemente una pequeña guía para los que vayan a hacer su primer Camino, también en él encontraréis un resumen de las etapas que compusieron Nuestro Camino.

Pretendo que sea una ayuda para los que tengan pensado hacer este peregrinaje. Para los que no se lo hayan ni siquiera planteado, espero que al leer estas páginas les pique el gusanillo y se decidan a hacerlo, de verdad vale la pena. Y a los que ya lo hayan hecho para que les sirva de recuerdo. El blog es:

santiagonuestrocamino

Y ahora vamos con la receta de la Coca:

Ingredientes:

Para la masa:

Un vaso de los de agua de gaseosa, no lleno (tipo La Casera)

Un vaso de agua de aceite, no lleno

Harina

Sal

Para el relleno:

3 calabacines

3 pimientos rojos

3 pimientos verdes

2 cebollas medianas

3 puerros

la salsa de cuatro tomates

1 bote de pimientos del piquillo

Tranchetes

sal, pimienta.

Elaboración

En un bol echamos el aceite, la gaseosa y un poquito de sal

A continuación le vamos tamizando harina por encima y removemos con una cuchara de madera, hasta que la masa tenga una consistencia que se pueda trabajar con las manos. La ponemos sobre una superficie enharinada y la vamos amasando, añadiendo la harina que precise (siempre tamizada), para obtener una masa suave y que no se pegue a los dedos. Hacer una bola y reservar envuelta en un trapo.

Encendemos el horno a 200º. Mientras el horno se calienta, freímos todos los ingredientes cortados muy pequeños, menos la salsa de tomate y los pimientos del piquillo.

Una vez fritas las colocamos en una escurridera para que suelten el aceite.

A continuación hacemos un rectángulo de unos 2 mm. de grosor con la masa ayudándonos de un rodillo.

La colocamos sobre el molde que vayamos a utilizar, yo suelo hacerla en la propia bandeja del horno, cortamos los borde y echamos sobre ella las verduras que ya estarán escurridas a las que habremos añadido la salsa de tomate.

Sobre esta mezcla colocar, como en la foto, los tranchetes y los pimientos del piquillo.

Llevar al horno. Estará lista cuando veáis los bordes doraditos.

Fuente : Familiar

Nota: Esta coca la podéis hacer con todo tipo de verduras, con espinacas piñones y pasas de de Corinto, de acelga, de champiñones y queso.... Si os sobrá la podéis congelar en porciones.

Sirve para una cena informal, para un pica- pica cortada a trocitos, o para servir a un hijo hambriento, descongelando una de las porciones.