GALLETAS LINZER

El otro día me compré el artilugio para hacer este tipo de galletas. Este verano hice mermelada de frambuesas de mi jardín y tenía ilusión de aplicarla a esta receta.

El origen de las Galletas Linzer está por supuesto en la Tarta Linzer y es muy antiguo, la primera referencia a a la Linzertorte  se remonta al año 1653, siendo mencionadas en el codex  35/31 de la Abadía de Admont.. En un libro de cocina de 1696 encontramos la receta escrita a mano. El nombre viene de la ciudad austríaca de Linz y en la actualidad la mayoría de sus pastelerías comercializan tanto las galletas como la Torta.

Por fin ha llegado el tiempo otoñal y apetece quedarse en casa mientras en el exterior llueve sin parar, un buen momento para poner en práctica la receta.

Ingredientes:

250 g de harina
100 g de azúcar
150 g de nueces
200 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de esencia pura de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de corteza de limón rallado
Azúcar glas para espolvorear
Mermelada de frambuesa

Elaboración:

Con el cortador ir haciendo las galletas, unas enteras, y otras aplicando los distintos moldecitos para que éstas queden con un agujero en el medio con las distintas formas: corazón, rombo, osito... 
A continuación ir poniendo mermelada sobre la galleta entera y colocar después la galleta agujereada encima apretando delicadamente. Si os gustan espolvoreadas de azúcar glas, antes de superponerlas espolvorear la galleta superior y después unir. Colocar sobre papel de hornear y llevar al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 11 minutos.

Estas galletas son una delicia para tomar a cualquier hora, pero preferentemente para acompañar el café del mediodía o el te de la tarde.

Nota: Las Linzer no son adecuadas para guardar muchos días, aunque dudo que se de el caso, ¡son tan buenas!

Fuente: Familiar

CREMA DE CALABAZA AL AROMA DE GENJIBRE

Creo que ya os he dicho muchas veces que a mi me gusta celebrarlo todo, . intento salirme de la faceta comercial y procurar que las celebraciones se conviertan en excusa para reunirnos y pasar un rato agradable con la familia o con los amigos.

Y así fue el pasado Halloween, además ese día lo festejamos con doble motivo, y es que yo vine al mundo 

un día de Halloween acompañada de castañas, boniatos, membrillos y panellets.

y este año no podía ser menos, hemos hecho panellets, asado boniatos y castañas, nos hemos disfrazado y los niños del pueblo al grito de "Des bonbons ou la vie" han pasado por las casas recogiendo golosinas. Este año les he hecho galletas de fantasmas, gatos negros.... 

En fin, como os decía una excusa para reunirnos con los amigos y pasar un rato agradable y divertido, además este año celebramos un doble "cumple", el mio y el de Mar, la hija de unos amigos que cumplía seis años, Mmmm qué viejita, ¡Felicidades Mar!

Como habíamos vaciado la calabaza que me había envíado Berta, mi sobrina de Arbucias, aproveché para hacer una deliciosa crema de calabaza, pero antes de pasar a la receta os pondré un truco para asar castañas, que además de quedar muy buenas, se pelen fácilmente:

Hacer dos cortes en cada castaña, ponerlas en agua fría durante media hora, escurrirlas, secarlas y colocarlas en una paella para asar castañas, llevar al fuego . Aproximadamente en media hora tendremos las castañas listas.

Y ahora vamos ya con la crema de calabaza, no pongo cantidades pues esta receta se hará a ojo según los gustos de cada quien:

Ingredientes:

1 Calabaza

2 puerros

1 patata grandecita

1 cebolla

Crema de leche

pimienta negra recién molida

un poquito de Genjibre recién rallado

1 clara de huevo a punto de nieve

Piñones

Sal y aceite

Elaboración:

Pelar,  limpiar, trocear y poner a hervir todos los ingredientes, y una vez estén en su punto escurrir guardando el agua. Triturar las verduras e ir añadiendo el caldo hasta obtener la consistencia deseada. adornar con clara de huevo y piñones tostados

Nota: Esta crema es perfecta para iniciar una cena suave.

Fuente: Familiar