martes, 24 de noviembre de 2020

MARMITAKO


Hoy me apetecía un guiso de pescado   he visto este atún bonito en la pescadería  y me he lanzado a esta receta que hace tiempo tenía pendiente. Y es que esta mañana me he ido andando hasta el Mercado de la Boquería y allí he realizado mi compra semanal. Realmente la pandemia se nota en todo, el Mercado normalmente atiborrado de turistas hoy presentaba un aire casi triste, turista ni uno y gente de aquí también poca, algunas paradas cerradas, aunque eso si me ha sorprendido la cantidad de género que ofrecían. 

Ingredientes:

700g. de atún fresco en rodajas gruesas

500 g. de patatas

2 tomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes

2 cucharaditas de pimentón dulce o picante, al gusto

1 guindilla (opcional)

Aceite de oliva

1 vasito de caldo de pescado

1 vasito de vino blanco o agua

Sal y pimienta



Elaboración

Lavar, escaldar y pelar los tomates, picarlos y freírlos  en una sartén

Pelar y cortar pequeña la cebolla, pelar los ajos y cortarlos chiquitos, limpiar y lavar los pimientos, cortándolos también en pequeños trozos. Desmenuzar la guindilla. Triturar todo. 

Unir el tomate y volver a triturar, añadir el pimentón, pasar la mezcla obtenida por el chino, yo no he hecho esto último pues quería que me quedase una salsa más rugosa

Cortar el atún en dados más bien grandes. Sellarlo en una sartén con aceite

Pelar y  cortar las patatas en cachelos, freírlas ligeramente

Añadir atún y patatas  a la salsa  una vez pasada por el chino a la que añadiremos un vasito de vino blanco o de agua .

Aclarar, si fuera necesario con el caldo de pescado.

Dejar hacer chup chup de 8 a 10 minutos y listo para servir.

Nota: Si en lugar de pimientos verdes son choriceros, mejor

Fuente:  Familiar

martes, 17 de noviembre de 2020

LOMOS DE SALMÓN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO


Tenía unos lomos de salmón y he pensado hacer esta receta que hace días tenía guardada.

Ingredientes: 

600 g. de lomos de salmón
250 g. de pimientos del piquillo de bote
100 ml. se nata líquida
2 dientes de ajo
Unas hojas de perejil
Aceite de oliva,  sal
1 guindilla opcional
Un puñado de almendras fileteadas


Elaboración:

Escurrir los pimientos y guardar el líquido de conservación. Abrir por la mitad, limpiar y cortar en tiras finas guardando una por cada lomo de salmón, para después decorar.

Pelar y picar los dientes de ajo y trocear finito el perejil, poner dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír un par de minutos. Añadir las tiras de pimiento y dejar confitar 10 minutos.

Verter el agua de conservación  de los pimientos y la nata líquida, sazonar y proseguir la cocción 5 minutos.  Batir con la batidora hasta conseguir una crema uniforme.

Lavar y secar los lomos de salmón a los que habremos quitado las espinas, colocar sobre cada lomo la tira  del piquillo que hemos reservado  salpimentar y llevar por 10 minutos al horno precalentado a 200º  

Retirar del horno emplatar echándoles la salsa caliente por encima  y adornar con las almendras fileteadas que previamente habremos dorado en una sartén.


Esta mañana he estado en la Rambla del Raval buscando una tienda, la tienda no la he encontrado pero si a este simpático gato, obra de Fernando Botero, es de bronce  tiene 7 metros de largo, 2 de alto y 2 de ancho .

Fuente: Cocina Lecturas con bastantes modificaciones

Nota: Si queremos dar un toque más festivo al plato añadirle unas colas de gambas tamaño grande, que habremos pasado por una sartén

lunes, 9 de noviembre de 2020

ROLLITOS RELLENOS DE JAMÓN CON SALSA DE VERDURAS

Y sigo con el régimen y preparando cosas ricas para mi marido, en esta ocasión estos deliciosos rollitos. Aunque yo hice menos cantidad estas son las medidas para cuatro personas.

Ingredientes:

500 g de filetes de pavo

150 g de jamón serrano en lonchas

1 cebolla

1 tomate

1 puerro

1 zanahoria pequeña

1 copa de vino blanco

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

2 calabacines

1 cucharada de sésamo (opcional)

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Extender los filetes de pechuga sobre una tabla, salpimentar y colocar sobre cada uno una loncha de jamón. Enrollar los filetes hasta formar los rollitos. Asegurarlos con un par de palillos. Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas. Lavar y cortar en rodajas el puerro, reservando la mitad en un plato. Lavar el calabacín y cortarlos en dados grandes, reservar también la mitad.

Calentar una sartén con un poco de aceite. Dorar los rollitos por todos los lados y reservar. Poner en la misma sartén 2 cucharadas de aceite y añadir las verduras troceadas y el laurel. Sofreir 10 minutos a fuego medio tapado. Verter el vino  y cocinar 10 minutos más.

Retirar los rollitos y la hoja de laurel.  Triturar las verduras salpimentarlas y pasarlas por el chino.

Colocar de nuevo en la sartén y añadirle los rollitos, el puerro y el calabacín reservado. Rehogar 15 minutos más tapado.

Servir los rollitos de pollo y jamón en una base de salsa de verduras, acompañados del calabacín y el puerro reservados.

Nota: En esta ocasión he seguido la receta paso a paso, salvo que he sustituido el pollo por pavo.

Fuente: Cocina Lecturas

El otro día fuimos a caminar por el bosque bajo los castaños, os dejo esta foto.