He pasado por delante de mi tienda italiana de pasta fresca y he entrado a comprar unos tallarines, en la pescadería me he hecho con una sepia fresca y unos mejillones y de la tienda de congelados me he llevado 250 g. de gamba grande pelada. Al llegar a casa he sacado una bolsa de fumet espeso del congelador, no contenía más de cinco o seis cucharadas y en esta ocasión he añadido unas setas que me había quedado en la nevera y que por miedo a que se estropeasen he añadido a mi receta. Estos últimos no los aconsejo, pues de alguna manera cuando te los encuentras enmascaran el sabor a pescado por lo que ni los voy a mencionar en los ingredientes.
Ingredientes: (dos personas)
Pasta fresca para dos personas
150 g. de gamba grande congelada
250g. de mejillones frescos
Una sepia fresca pequeña, no la he utilizado toda
Fumet espeso
Ajo y perejil
Aceite, sal
Elaboración
Hervir la pasa fresca aproximadamente cuatro minutos, refrescar y escurir
Poner los mejillones una vez limpios en una sartén y llevarlos al fuego hasta que se abran.
Freir las gambas una vez descongeladas
Limpiar y cortar en dados la sepia, freírla.
Descongelar el fumet
Freír un diente de ajo y unas ramitas de perejil una vez machacadas en el mortero.
Unir cuidadosamente todos los ingredientes en un wok, llevar al fuego segur removiendo y cuando tome temperatura ya lo podremos servir.
Nota: He dicho que he utilizado fumet espeso que tenía guardado en el congelador y es que a veces cuando hago sopa de pescado la carne de los pescados que no aprovecho los trituro con un poco del mismo caldo y una cucharadita de salsa de tomate y todo mezclado lo guardo en bolsitas en el congelador que luego aprovechó, como en este caso.
Fuente: Familiar
Hoy os dejo este collage de chimeneas, me encanta fotografiarlas cuando las encuentro en mis visitas a pequeños pueblecitos.
