Me encantan los polvorones y ya se ha convertido en una costumbre el que mis hijos me traigan los polvorones que ellos no comen y les regalan. Pero ¡Dios mío! te comes cuatro polvorones y sin darte cuenta ya has echado un kilo de más. Es por esto que ahora ya he cogido la costumbre de hacer un bizcocho utilizando los polvorones y lo congelo en porciones, para merendar los niños, para acompañar un té en días contados, o simplemente para tener algo dulce en algún momento que apetece. Busque en internet y al final me quedé con esta receta de Bego, ha quedado muy buena, quizá algo densa ,por lo que mis nietos que la tomaron para merendar la acompañaron de crema de chocolate, según ellos ¡mmm, deliciosa!
La receta tal como nos la muestra Bego es así:
Ingredientes:
3 huevos
100 g. de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
300 g. de polvorones
1 yogurt griego
100 ml. e aceite de oliva suave
Una pizca de sal
Molde desmoldable de 20 cm. de diámetro
Elaboración:
Ante todo calentar el horno a 170º.
Chafar con un tenedor los polvorones, añadir la levadura en polvo y la pizca de sal, seguir mezclando. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar ayudados de unas varillas eléctricas hasta que doblen o tripliquen su volumen, tardaremos de 3 a 5 minutos, a continuación añadir el yogurt griego con movimientos envolventes y a continuación de la misma forma el aceite de oliva.
Ya es el momento de unir la mezcla de polvorones, seguir revolviendo suavemente. Verterlo en el molde al que habremos cubierto la base con papel de hornear y untado con mantequilla, base y laterales. Llevar al horno donde debe permanecer por lo menos unos 35 minutos, como siempre dependerá del horno. Probamos con una brocheta y cuando esta salga limpia retirar y en seguida desmoldar sobre una rejilla.
En el momento de servir espolvorear de azúcar glas.
Delicias de Navidad
Fuente: El blog La empana light de Bego.