CUPCAKES SALADOS (MINIS)

Quiero participar con esta receta en el concurso: Primer Concurso de Cupcakes y Muffins que organiza el blog: Objetivo Cupcake Perfecto.

Es esta una sencilla receta para elaborar mini cupcakes con diferentes rellenos. En esta ocasión he hecho algunos de atún y pimiento del piquillo, y otros de champiñon, aunque en

otras ocasiones los he rellenado también de sobrasada, de salmón, de queso de cabra...

Ingredientes para la masa:

125 gr. de harina

125 gr. de leche

80 gr. de mantequilla

2 huevos

2 cucharaditas de Royal

Sal, nuez moscada, cardamomo y una pizca de jengibre

Pare el relleno

Pimiento del piquillo de lata

Una latita de atún en aceite

Champiñones

Elaboración

Una hora antes de empezar, sacar la mantequilla de la nevera. Pasado este tiempo mezclar la mantequilla con las yemas ligeramnete batidas, incorporar poco a poco un tercio de la leche, la mitad de la harina una vez tamizada a la que habremos añadido la levadura Royal, otro tercio de leche, el resto de la harina y terminaremos con el resto de la leche, todo esto sin dejar de batir.

Habremos montado las claras a punto de nieve, y las uniremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes

Llenar los papelillos o moldecitos hasta la mitad con la masa anterior, colocar sobre esta masa un

trozo de champiñon o un rollito hecho con pimientos del piquillo y atún, y terminar de llenar los moldes con la masa.

Llevar al horno que habremos precalentedo a 180º, y pasada aproximadamente media hora, tras haber comprobado que la masa esta cocida, los sacaremos.

Creo que si hay algo que caracteriza a los Cupcakes es su decoración, no concibo un Cupcake sin un delicado remate en suaves colores y con algunas pizquitas como lluvia sobre ellos

Por lo tanto, cuando estén casi fríos los adornaremos con una crema elaborada con una mezcla de 50 gr. de mantequilla y una cajita de Queso Philadelphia, a la que habremos tintado con colorantes alimentícios. Según el color podremos adornar con diminutos trocitos de zanahoria, remolacha, pepinillo, pimiento...

Dispondremos los Mini Cupcakes en una bandeja adornada con una blonda blanca y ya estarán a punto de llevar a la mesa.

Nota:Estos Minicupcakes son ideales para una cena informal a base de canapés, pinchos, cazuelicas... Pueden estar preparados desde la víspera.

Fuente: De casa

BUNDT CAKE, EL PRIMERO

Leyendo el blog de Bea, a quien todos conocéis y si no, caso improbable, ir corriendo a visitarla, me entraron hace tiempo unos deseos terribles de decorar galletas, técnica que ya puedo decir que empiezo a dominar, y ahora por los bundt cakes, técnica que no domino en absoluto.

Empecé por leerme detenidamente todos los tutoriales de Bea, luego encargué a Enjuliana un

precioso molde para hacer bundts, los Reyes me trajeron la Kitchen Aid, y hasta este fin de semana no me he podido poner a experimentar.

Elegí del extenso recetario de Bea el Darkest Chocolate Cake ever, me quedó precioso, no os podéis imaginar la sorpresa que tuve después de dejarlo reposar, tras sacarlo del horno, los exactos diez minutos que nos dice Bea y verlo caer suavemente, con sus aristas y entradas perfectas. ¡No me lo podía creer, era un Bundt precioso!

Pero tuve un fallo y no es que Bea no lo hubiera avisado, en el último momento antes de echar la

masa en el molde, me impaciente y no mezcle suficientemente la masa y como veréis en el corte se ven diferentes tonalidades en el bizcocho, por lo demás muy rico. Seguiré practicando pues es uno de los propósitos que tengo para este año: Hacer un Bundt cake perfecto.

No pongo la receta pues hice exactamente la que Bea publico en su blog.

Nota: Yo le puse azúcar glass por encima, pero se puede bañar con chocolate negro fundido, acompañar con una bola de helado o con un montoncito de nata.

Fuente: El Rincón de Bea

¡¡¡TODO CORAZÓN!!!

Hay quien dice que la fiesta de San Valentín no le gusta, que es una celebración puramente comercial. Puede ser, pero a mi me encanta preparar platos especiales para ese día, claro que también me gusta hacer panellets para Todos Santos, coca para San Juan, dulces en Navidad, "La Galette des Rois" para Reyes, vino caliente para después del esquí, vaya que me gusta celebrar todas las fiestas y festejos con platos especiales, ¡qué le vamos a hacer! cada quien es como es…

Bueno pues hoy va de corazones, platos muy cursis, pero sencillos y divertidos y sobre todo fáciles y ¡¡¡riquíiiisimos!!!.

Esta entrada es mi contribución al al HEMC #51, del que es anfitrión en esta ocasión Manu de Cocinando con Manu Cat Man.

He estado unos días esquiando en la Cerdaña Francesa, pasé por el Lidl y me compre varias cosas, una balanza, unos moldes de corazones y un artilugio, tipo corta-pastas, para hacer tortillas, huevos fritos, creps...., con forma de corazón.

De momento he estrenado el artilugio, la idea es simpática y ya he hecho una tortilla y un huevo frito, además me he servido también de él para cortar el pan, el jamón, el queso, de manera que todos los componentes quedasen de la

misma medida. También he utilizado los corta-pastas de corazón para cortar algunas frutas. Lo malo es que queriendo hacer fotos al huevo frito en la sartén, he estado tan lenta que al final el huevo ha quedado demasiado tostado y encima la foto ha quedado fatal.

Empecemos por uno de los bocattas. Con un huevo al que he añadido, perejil, albahaca y orégano

he hecho dos tortillas, a continuación he cortado un pan de molde, que he untado con tomate, y

dos lonchas de queso; para decorar el plato unos corazones de remolacha. Resultado: Buenísimo.

Otro de los bocattas estaba compuesto de un huevo hecho en el molde, un corazón de pan de molde

frito, otro corazón de jamón dulce y para decorar unos corazoncitos de butifarra negra y otros de ketchup. Se monta una cosa encima de otra y ¡listo!

Y como no, he hecho galletas para regalar

También he cortado frutas fresquitas, que apetecían un montón: mango, naranja, plátano, pomelo y kiwi (Foto superior). Creo que son unas cuantas ideas sencillas pero como he dicho muy apetitosas.

...Y con todas estas pruebas, espero lucirme hoy.

¡Feliz San Valentín!

Nota: Con unos corta-pastas y un poco de imaginación, cualquier detalle servirá para adornar nuestros platos

Fuente: Improvisando...

PASTEL DE ZANAHORIA ESPECIADA

No hace mucho estuve en la tienda que Active Cooking tiene en Barcelona, asistiendo a unas muy interesantes clases de cocina. Una de las recetas que se prepararon fue este Pastel de Zanahoria especiada, condimentado en el molde de calabaza que veis en la foto.

Este divertido molde es fabuloso para preparar pasteles en Halloween, y hace un buen

papel para confeccionar todo tipo de pasteles y queda muy simpático. Se rellena fácilmente, primero la parte de abajo y luego por el agujero el resto.

Lamento no recordar el nombre de la profesora que nos enseñó esta rica receta, pero desde aquí le doy las gracias pues la he preparado en varias ocasiones con diferentes coberturas, y siempre ha triunfado.

Ingredientes

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar moreno

6 huevos

Ralladura y zumo de una naranja

170 gr. de harina bizcochona (en su defecto añadir 1 sobrecito de Royal)

250 gr. de zanahoria cruda rallada

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura

100 gr. de almendras molidas

100 gr. de nueces

Canela en polvo

1 pizca de clavo molido

1 pizca de nuez moscada

½ cucharadita de jengibre en polvo

Elaboración:

Separar las claras de las yemas

Batir la mantequilla, que habremos mantenido por espacio de cuarenta minutos fuera de la nevera, con el azúcar hasta formar una crema, añadir las yemas de una en una y la ralladura y el zumo de la naranja. Seguir batiendo, incorporar la harina tamizada, la levadura, las almendras molidas, las nueces troceadas y las especias. Por último con movimientos envolventes y a mano agregar las claras montadas a punto de nieve.

Verter en el molde y hornear a 180º, por espacio de unos cuarenta minutos o algo más, pinchar el pastel para ver si está bien cocido, si no dejar un poco más.

Por último, si se quiere, se puede adornar el pastel. Si se decora con glasa o chocolate fundido,

al echarlos sobre el pastel se amontona una pequeña cantidad en el centro, que si no tardamos en servir estará aún semi líquido y ligará bien con el bizcocho.

Nota: Como acabo de decir, se puede adornar nuestra obra con chocolate negro derretido al baño María, con glasa y azúcar lustre, con azúcar lustre solo…, eso ya es al gusto de cada uno.

yo en este caso lo he decorado con glasa ( 125 gr. de azúcar lustre, 2 cucharadas de clara de huevo pasteurizada, y 5 gotas de vinagre de manzana, todo esto batido con varillas durante ocho minutos, añadiendo por último algo más de una cucharadita de agua que incorporamos revolviendo suavemente), esta glasa la he echado sobre el pastel y cuando ya empezaba a secar le he espolvoreado por encima azúcar glass.

Fuente: Curso Active Cooking

BROCHETA DE CARNE

¡Ya se acabó el régimen!. Lo bueno de hacer un régimen es que luego quedan por un tiempo las buenas costumbres, comer plancha, vapor, hervidos, mucha verdura y fruta, pescado…

Quería hacer albóndigas, pero me resistía a la idea de freírlas o de cocinarlas en salsa, por lo que improvisé estas brochetas que quedaron muy ricas.

Ingredientes:

1 kilo de carne, mitad ternera y mitad cerdo

1 huevo batido

½ rebanada de pan de molde sin corteza, empapada en leche, escurrida y desmenuzada

1 ajo picado

Perejil picado

Pimienta recién molida

Especias morunas (optativo)

Sal

Palitos de madera para brochetas

Papel de aluminio

Elaboración

Mezclar bien todos los ingredientes. Hacer porciones de 50 gr.

Hacer un rulo con cada porción e introducir la brocheta en medio. Enrollar en papel de aluminio y llevar al horno precalentado a 190º, dar un par de veces la vuelta. Al cabo de media hora comprobar la cocción. Servir acompañado de una ensalada de tomate, cebolleta, rúcula y pepino, aderezada con menta picada y sal.

Nota: Envolver también los palos de las brochetas para que no se quemen

Fuente: Improvisando...