GAZPACHO DE REMOLACHA Y TOMATE

Bueno, bueno ahora si que esto se ha acabado, ya hemos entrado en el otoño, ya comienzan las lluvias y ahora si que ya podemos decir aquello de "cada mochuelo a su olivo", y es que el que más y el que menos ya ha vuelto a su rutina y a sus ocupaciones habituales, pero creo que aún estamos a tiempo de tomar este gazpachito, fresco y agradable.

Pero antes de entrar en la receta dejarme que os enseñe alguna foto de las setas que hemos estado cogiendo en días pasados. Realmente ha sido un buen año, hemos podido recolectar rovellons, rosinyols, carreretes, ceps, setas de caballero, pinatells, apagallums, boletus erythropus..., bueno, bueno creo que hemos cogido setas para todo el año. Nosotros las que no consumimos frescas las cocinamos y las guardamos congeladas o en el caso de los ceps y carreretes a veces las dejamos secar.

Bueno y ahora vamos con esta sencillas receta:

Ingredientes:

Remolacha hervida y pelada

Tomates pelados

Sal y pimienta

Agua

Elaboración:

Triturar los tomates y la remolacha hervida añadiéndole el agua que necesitemos para obtener la textura y liquidez deseada. Salpimentar, llevar al frigorífico y listo tomar, muy fresquito.

Nota: Se puede añadir una picadita de menta que trituraremos junto a los otros ingredientes

Fuente: Mi amiga Blanca O.

QUESO CAMEMBERT EN HOJALDRE CON MERMELADA DE FRAMBUESA Y NUECES

Hoy os dejo una receta de esas de "éxito seguro", la hago cantidad de veces cuando tengo invitados desde que el verano pasado la vi en el blog de mi buena amiga Manu,  siempre os la quiero dejar pero pasa que como se ha de tomar calentita y recién hecha nunca tengo tiempo de hacer las fotos. Hoy la he servido como entrante de una comida de butifarras con rovellones recién cogidos y aunque las fotos son nefastas pues las he hecho a toda prisa con el móvil, no quiero que acabe el verano sin dejaros esta delicia.

Supongo que conocéis el blog de mi amiga, pero por si no es así os dejo el link a esta entrada pues vale la pena que entreis en su blog, para ver sus recetas y disfrutar con sus fotos que son una maravilla, nada que ver con las que hoy os dejo.

Como ya os he dicho estamos en época de setas, se pueden recoger rovellones, ceps, senderuelas, rosinyols, setas de caballero, macrolepiotas, pinatells..., en fin que hay para dar y vender, aunque si no vuelve a llover  esta alegría va a durar pocos días.

Pero vamos ya con la receta de Manu, de la que he suprimido los arándanos y que he elaborado un poco a mi manera. 

Ingredientes: 

Un queso Camembert

Una círculo de masa de hojaldre

Mermelada de frambuesa

Nueces

Huevo batido para pintar

Sal y pimienta

Pan

Elaboración;

Afinar un poco la masa de hojaldre colocándola entre dos papeles de hornear ayudándonos de un rodillo.

Cortar un círculo  lo suficientemente grande como para poder envolver nuestro queso (Os podéis ayudar de un plato para marcar el círculo).

Colocar el queso, al que yo quito una ligera capa de la parte superior, en el centro del círculo de hojaldre.

Untar con ayuda de una espátula la parte de hojaldre que rodea al queso con la mermelada.

Colocar trocitos de nuez sobre el queso.

Con las manos humedecidas ir cerrando el hojaldre como se ve en la foto, que quede bien cerrado, yo le pongo un circulito de hojaldre en la parte superior, para acabar de cerrar.

Pintar con huevo batido con un poco de sal y pimienta.

Llevar al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos(el tiempo como siempre dependerá del horno). Pasado cinco minutos del comienzo de la cocción, introducir en el horno trocitos de pan, que serviremos como acompañamiento (si se prefiere que esté tostadito).

Ya fuera del horno emplatar y servir rapidito, rapidito. Una delicia.

Nota: Como dice Manu la mermelada puede ser de frambuesa, arándano...

Fuente: Las recetas de Manu. Gracias Manu