Hace pocos días vi en uno de vuestros blogs una ensalada de patata que me trajo recuerdos de mi niñez, no era la misma receta pero me transporto en el tiempo a aquellos días de tórridos veranos en los que los niños de 10, 12 años corríamos todo el tiempo por el campo y por el río sin más control que nuestro sentido común (que ahora pienso era mucho), sin llevar reloj sabíamos las horas de llegar a casa para comer y cenar y solo se nos exigía presentarnos a la mesa limpios y con la cara y las manos resplandecientes. Nos reuníamos muchos primos bajo la tutela de mis abuelos, mi abuelo era juez y muy estricto, pero con toda su rigidez, ahora me doy cuenta que fingía no darse cuenta de muchas de nuestras trastadas.
Recuerdo muchos de los platos que nos servían aquellos días: arroz a la cubana, macarrones, todo tipo de gazpachos, a los que entonces llamábamos sopas frías, melón con jamón, arroz que llevaban a hacer al horno de leña y entre otros platos esta ensalada, que tomábamos bien fresquita, bueno eso nos parecía a nosotros pues a falta de nevera se bajaban las frutas y platos preparados a la bodega, allí entre grandes bocoyes de vino, había un gran armario que sólo tenía la estructura de madera pues sus laterales y frontales eran de tela metálica: la fresquera. Allí a salvo de la gula de cualquier mosca, mosquito, gato o Dios sabe que se conservaba nuestra comida.
Bueno y dejando aquellos tiempos atrás voy ya con esta ensalada:
Ingredientes:
4 patatas más bien grandes
4 tomates maduros
2 cebolletas
2 latas de atún en aceite de oliva.
Elaboración:
Lavar bien las patatas partirlas por la mitad y hervirlas con piel
Rallar los tomates
Cortar chiquita la cebolleta
Una vez hervidas las patatas chafarlas bien con un tenedor, salarlas y añadirles la ralladura de tomate, la cebolla picada y las latas de atún con su aceite. Mezclar bien y llevar a la nevera, a la hora de servir añadir un chorro de aceite de oliva y volver a mezclar. Servir acompañada de una ensalada.
Os dejo una foto del lago por el que paso cuando voy a España a hacer la compra
Nota: Si se prefiere, el tomate se puede freír en la sartén.
Fuente: Familiar
