viernes, 28 de mayo de 2021

SALMÓN CON FRITADA



A mi el salmón tal cual no me gusta  lo encuentro muy fuerte, por eso siempre tengo que disfrazarlo o acompañarlo de otros ingredientes que me ayuden a suavizar su sabor. En este caso han sido unas hortalizas y una cebolla frita lo que me han ayudado a enmascararlo. 

Ingredientes (para cuatro personas)

4 lomos de salmón fresco
4 patatas medianas
2 puerros
3 pimientos italianos
1 calabacín
2 guindillas (optativo)
Cebolla frita, de la que venden seca.
Aceite, sal y pimienta




Elaboración:

Cortar las hortalizas como si se tuviesen que incorporar a una tortilla, añadirles sal y la guindillas muy picaditas
Freírlo todo
Retirar del fuego y escurrir muy bien
Freír en aceite el salmón, lo justo. Salpimentar
Calentar unos segundos la fritada, en caso de que hubiera perdido temperatura
Colocarla en una fuente de servir, sobre ella acomodar el salmón al que espolvorearemos por encima la cebolla frita y listo para llevar a la mesa.

Nota: A la fritada se le puede añadir berenjena, cebolla, zanahoria...

Fuente: Familiar

lunes, 17 de mayo de 2021

CREMA ESPESA DE CHIRIVIA


Últimamente  he estado viendo algunas recetas que tienen como ingrediente principal la chirivía, yo no la había utilizado nunca como tal, sólo en pequeñas cantidades en los caldos,  purés y sopas de verduras. El otro día una amiga me explico una receta que había encontrado rebuscando en los blogs, que yo luego adapté un poco y el resultado fue este, no se si se parecerá a la original que vió ella, ni tampoco puedo deciros el nombre del blog del que lo sacó, pero mi resultado ha sido este.

Ingredientes:

3 chirivías grandes 

1 zanahoria

2 puerros

Un brick de caldo de verduras 

Unas setitas para decoración

3 ajos

Aceite, sal, perejil  y pimienta

Elaboración:

Pelar todas las verduras

Las chirivías y zanahorias ponerlas en una bandeja en el horno, cortadas a trozos y mantenerlas a 180º de temperatura hasta que estén blandas, serán unos 20 minutos.

En una sartén freír ligeramente los puerros, cortados en rodajas, mientras poner en una ollita medio litro del caldo de verduras, cuando hierva incorporarle los puerros.

Freír ligeramente las setas, reservar

Freír los ajitos cortados en láminas

Unir todo, no poner todo el caldo, mejor reservar una parte que luego iremos añadiendo para conseguir la consistencia deseada. Triturar con algún procesador potente. Añadir pimienta y rectificar la sal.

Servir adornado con unas setitas por encima, los ajos dorados y un poco de perejil picado.

Nota: A este puré le podéis añadir apio, calabaza... 

viernes, 7 de mayo de 2021

HUEVOS RELLENOS DE POLLO


Un día a la semana voy con un grupo a practicar marcha nórdica, son casi cuatro horas de ejercicio saludable pero que me dejan pocas ganas de meterme en la cocina cuando regreso, por eso algunos días  al volver compro un pollo a l'ast con patatas, mi marido y yo comemos medio y el resto queda para hacer croquetas, una ensalada..., pero hoy he decidido hacer unos huevos rellenos que por cierto han quedado muy buenos, voy a dejaros la receta:

Para dos personas:

Ingredientes

4 huevos duros

medio pollo a l'ast

1 pimiento rojo

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

unas ramitas de perejil.

Para la bechamel:

3 cucharadas de harina

leche

mantequilla (opcional)

Aceite, sal y pimienta


Aporto esta receta para 1+/-, desperdicio 0, donde Marisa  recopila tantas y tan buenas ideas. Quiero con esta receta poner mi granito de arena


Elaboración:

Pelar los huevos duros, partir por la mitad, separar las yemas y conservar las claras para rellenar.

Freír el pimiento cortado pequeñito, en otra sartén la cebolla, el ajo y el perejil todo cortado menudo, escurrir y reservar.

Hacer la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, cocer bien, cuando este terminada, añadirle el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil, pasar todo por la batidora, nos quedará una bechamel punto crema.

Chafar en un plato las yemas y añadirles unas cucharadas de esta bechamel, con la masa resultante ir rellenando los huevos, como nos quedará mezcla formar con ella unas bolitas, colocar todo en una fuente, echarle por encima el resto de la bechamel bien caliente, y o bien llevar a la mesa o bien ponerle por encima queso rallado y llevar al horno para gratinar.

Yo no lo gratino, ni añado mantequilla a la bechamel, contra menos calorías mejor. Y hasta aquí la receta.


Nota: Se puede sustituir el pimiento rojo por el verde, procediendo de igual forma.

Fuente: Familiar