REVUELTO CREMOSO DE PASTA ESPINACAS Y SALMÓN

 

El otro día estuve en Arbucias en casa de mi cuñada Gloria y en la comida nos sirvió un plato del que enseguida pedí la receta y que con su permiso os dejo aquí, es fácil, rápido y delicioso,  lo he hecho en casa y he triunfado.

Ingredientes: 

Pasta tipo galets, macarrones...

Espinacas 

Salmón fresco

Pasas y piñones

Una tarrina de queso Philadelfia  (Suponiendo que se haga para unas seis raciones)

Sal y pimienta
OPCIONAL: Salmón ahumado cortado a trocitos e incorporado en el último momento como decoración. (Yo en este caso no lo puse)

Elaboración:

Hervir la pasta , pasar bajo el grifo de agua fría, y reservar escurriendo.

Cortar a daditos el salmón fresco rehogarlo en un wok o cazuela con un poco de aceite , enseguida que tome color añadirle las espinacas pasas y piñones y mantener en el fuego removiendo suavemente.

Yo utilizo paquetes de espinacas congeladas con pasas y piñones que echo sobre el salmón sin descongelar del mismo sobre.

Seguir removiendo dulcemente, cuando ya vemos que todo se ha unido, añadir una tarrina de queso Philadelfia, remover hasta que el queso se funda y quede bien integrado. Salpimentar a discreción y listo para llevar a la mesa.

 Si queremos convertir este plato en plato único, añadir un huevo frito sobre cada ración.

Como me quedo un poco de esta receta, aproveche para utilizarla de relleno para estas deliciosas empanadillas.

Nota: Para los intolerantes a la lactosa Philadelfia sin lactosa.

Fuente: G. Pujol

"MACARONI AI FUNGHI PORCINI"

Es decir macarrones con ceps, o si preferís con boletus edulis. Este año aquí en La Cerdaña  ha llovido mucho,  de esa forma que a mi me gusta, ha hecho preciosas mañanas de sol y lluvias a partir de media tarde, aunque también es verdad que algún día nos hemos tenido que levantar a toda prisa de la mesa en el jardín pues de un minuto a otro se ponía a descargar la lluvia con toda su fuerza.

Bueno, pues fruto de esas lluvias son estas setas, de momento hay muchos rusignols o rebozuelos,  rovellons o níscalos y ceps o boletus  y es con estos últimos con los que he preparado mi receta de hoy.

Ingredientes:

Macarrones

Ceps/Boletus

4 Ajos

Guindilla (Yo para cuatro personas pongo dos, pero eso depende del gusto)

Aceite - Mantequilla

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Colocamos bajo el grifo de agua fría para detener el hervor, escurrimos. Reservamos.

Limpiamos los ceps/boletus y los freímos  en mantequilla, han de quedar al dente, salamos.

Laminamos los ajos y los freímos. A mitad cocción añadimos las guindillas desmenuzadas.  Cuando los ajos estén bien doraditos les añadimos los macarrones, revolvemos y enseguida ponemos también los ceps. 

Todo esto en el fuego, seguimos revolviendo cuidadosamente y ya tenemos nuestro plato a punto para llevar a la mesa.

Como tenía unos rovellons/níscalos he preparado También una "butifarra con bolets"

Nota: Yo utilizo mantequilla sin lactosa, pues en casa tengo algún intolerante.

Las setas que no voy a consumir, una vez limpias y cortadas, las frío en un poquito de aceite, y una vez frías las guardo en el congelador en paquetitos.

Fuente: Familiar