He estado una temporadita fuera de casa por motivos familiares y ahora voy a ponerme al día con todo lo que habéis publicado en mi ausencia. Antes de irme preparé estas lionesas para una tarde de amigas, es algo siempre muy socorrido y que a todo el mundo suele gustar.
La receta la tengo desde hace muchíiiisimos años, creo recordar que es de Esther Conde, si no conocéis sus recetas daros una vuelta por sus páginas, os aseguro que vale la pena , hasta hace poco tenía un servicio de catering para bodas, eventos... , ella se ocupó del catering de la boda de mi hijo.... ¡una pasada!.
Claro que esta receta, si es suya, que creo que si, es de hace tantos años..., de una época en la que no
Ya veis lo amarillo que está el papel
había ni internet, ni móviles, y que los únicos blogs que conocíamos eran aquellos con tapas de cartón y espiral que usábamos en el colegio.
Ingredientes:
Para la pasta Choux:
1/4 l. de agua
125 g. de harina
100 g. de mantequilla
4 huevos
Sal
Elaboración:
Poner en un cazo el agua fría con la mantequilla a trocitos y una cucharadita (de café) rasa de sal. Colocar sobre el fuego y remover continuamente. La mantequilla ha de deshacerse antes de que hierva, ha de quedar completamente unida con el agua. En cuanto arranque el hervor, tirar toda la harina de una vez y remover vivamente, primero con batidor y después con la espátula de madera, ha de quedar una pasta unida y compacta que se desprenda del cazo, si no queda así se puede añadir una cucharada más de harina. Apagar el fuego.
Dejar enfriar un poco el cazo y echar dos huevos enteros, ir removiendo con la espátula hasta que queden completamente unidos, a continuación hacer lo mismo con los otros dos huevos. La pasta ha de quedar bastante compacta, al cogerla con la espátula ha de costar desprenderse .
Poner la pasta en una manga pastelera con boquilla de medio centímetro y formar bolas del tamaño de una nuez sobre una placa de horno engrasada, poner las bolas separadas pues aumentarán al doble. Llevar al horno precalentado a 180º durante aproximadamente media hora.
Yo las rellene de nata que monte en la Kitchen Aid.
Fuente: ¿Esther Conde?
