CREMA DE GARBANZOS CON BRÓCOLI

Creo que ya os he dicho en alguna ocasión que en mi casa el brócoli se tiene que disfrazar. Pues ya que estamos en Carnaval qué mejor momento para disfrazar a esta verdura, que a mi me encanta pero que en mi casa no goza de ninguna simpatía.

Tuvimos, cuando mis hijos eran pequeños un apartamento en la playa de Vilanova i La Geltrú, en esa zona la del Garraf son muy famosos los carnavales tanto el de Vilanova como el de Sitges, yo la verdad es que nos soy muy amante de esta fiesta, pero reconozco que ambos pueblos lo organizan muy bien y realmente mis hijos disfrutaban esos días. 

Y ahora vamos con la receta del Brócoli disfrazado. He preparado esta crema de legumbres en esta ocasión de garbanzos y en ella he escondido la verdura. La receta es muy simple pero muy sabrosa.

Ingredientes

Medio brócoli más bien pequeño

300 gr. de garbanzos ya cocidos

Caldo de carne

Sofrito de ajo y cebolla

2 patatas medianas

Perejil, aceite y sal

Elaboración:

Hervir por separado las patatas y el brócoli, escurrir y reservar

Hacer un sofrito con la cebolla el perejil y el ajo, reservar

Unir todos los ingredientes. Pasar por el pasapurés 

Añadir caldo hasta obtener la textura deseada.

Servir muy caliente adornado de unos garbanzos que habremos reservado, y si no sois anti brócoli, con un pequeño arbolito de esta verdura que habremos pasado por la sartén.

Nota: Si os gusta el picante podéis añadir a este plato media o una guindilla machacada.

También son famosos los gigantes de Vilanova i La Geltrú. Aquí os presento al Gigante de la Porra y a la Giganta "Grossa". Ella viste con colores azules y rosas y él de rojo y azul.

Fuente: Familiar

UNA TARTA PARA INÉS

Aprovechando el día de San Valentín, lleno de corazones,  tartas de color rosa, cupidos y mucho más, aprovecho para publicar este pastel que le hice a mi nieta Inés para su tercer cumpleaños, era cursi no, lo siguiente, pero os aseguro que a ella le encantó. Me pidió que fuera muy, muy bonito y que fuera de chocolate, por lo que me puse manos a la obra y este fué el resultado.

Y dicho esto que conste que no tengo nada en contra de celebrar San Valentín, soy fiestera y me apunto a un bombardeo aunque sea un invento comercial, cualquier oportunidad es buena para celebrar algo.  Y ya sin más vamos con la receta.

Antes de empezar os diré que en esta ocasión y por falta de tiempo compre dos bizcocho en el supermercado del Corte Inglés que resultaron súper blanditos y buenos. La foto del corte es del día siguiente al de  la celebración, se me olvidó  hacer  la instantánea, por eso se ve algo pochito

Ingredientes:

2 bizcochos de alrededor de 18 cm.

400 gr. nata para montar

colorante de color rojo

Para el ganache de chocolate:

225 gr. de chocolate negro postres (Yo utilizo el Nestle)

375 gr. de nata

60 gr. dem azúcar glas

Perlitas y otros adornos comestibles para adornar el vestido

Una muñeca del estilo de la que os dejo en la foto.

Elaboración

Empezamos por hacer el ganache:

Calentar la nata junto con el azúcar sin dejar de remover hasta justo antes de empezar a hervir, retirar del fuego y añadirle el chocolate a trocitos seguir revolviendo hasta que quede bien integrado, en ese momento volver a llevar al fuego y esperar removiendo hasta que  otra vez vaya a  arrancar el primer hervor. Cubrir con papel film a piel, una vez frío llevar a la nevera, yo lo dejo reposar de un día al otro.

En el momento de preparar el pastel, partir cada uno de los bizcocho en tres discos. Eliminar la parte oscura de la parte superior de los bizcochos y la parte de alrededor.  Hecho esto poner uno sobre otro.  Con ayuda de un cuchillo afilado ir cortando y contorneando los bordes hasta conseguir un cono que por la parte superior se adapte a la cintura de la muñeca elegida .

Montar la nata con un par de mini gotitas del colorante rojo, así obtendremos un rosa pálido.

Antes de desmontar el pastel pinchar un palillo en el exterior de cada capa uno debajo de otro para que al volver a montar sepamos cómo ubicar cada capa.

Ir rellenando con el ganache intentando no llegar a los bordes para que luego el chocolate no nos ensucie el vestido.

Una vez montado el pastel y ya con la muñeca colocada, ir cubriendo la superficie lateral con la nata rosa, y por último adornar con pelitas, cuentas comestibles...

He colocado a los pies unos mini donuts de chocolate para poder clavar en él las velas.

Nota: Antes de introducir la muñeca, con unos palillos chinos abrir camino para que no cueste introducir las piernas de la muñeca y no nos estropee el pastel.

BUNDT CAKE DE LIMÓN

He tenido un mes de enero muy complicado por diversas causas, pero gracias a Dios ya vuelve a estar todo en orden y ya me puedo dedicar a meterme en la cocina y a seguir vuestros blogs y aprender de vosotros. Os dejo esta entrada que escribí a primeros de diciembre 

Llevaba unos días disgustada pues hacía un  tiempo que no utilizaba mis moldes Nordic Ware y el otro día utilice uno de ellos para hacer un pastel de queso que siempre me había quedado impresionante y se me pegó todo, como soy muy tozuda mire las instrucciones de limpieza las seguí al pie de la letra, volví a hacer el dichoso pastel y de nuevo desastre total, por lo que muy disgustada deje el molde junto a la basura y decidí que para obtener esos desastres mjor me desprendía de él. Como tardaron en pasar a recoger la basura tuve tiempo de recapacitar, me pase una hora larga limpiando meticulosamente por si ese era el problema y hoy he repetido, esta vez con un bundt y este ha sido el resultado. No se si el problema es que no estaba impecablemente limpio, a la vista lo parecía, o que me salte alguna de las instrucciones para usar este tipo de moldes, por ejemplo lo introduje en la bandeja del horno no en la rejilla y el tiempo de reposo tampoco lo hice sobre una rejilla, no se... la cuestión es que hoy  mi molde Bavaria ha triunfado.

Os dejo la receta de este bundt que me pasaron hace tiempo y tenía en pendientes

Ingredientes:

220 g. de mantequilla

200 g. de azúcar

180 ml. de nata líquida yo la utilizo sin lactosa, así como la mantequilla

4 huevos L

350 g. de harina

• Un sobrecito de levadura (15 g.)
• Una punta de cucharadita de sal
• El zumo y la ralladura de un limón
• Para el glaseado:
• 150 g. de azúcar glass
• Un par de cucharaditas de zumo de limón, o algo más según la consistencia que se desee
• Elaboración:
• Poner el horno a una temperatura de 180º. Engrasar el molde, yo utilizo spray de aceite de oliva y  pincelo bien intentando entrar en todas las ranuras, siempre de abajo a arriba, voltear el molde sobre un papel absorvente para que  pierda el exceso de grasa.
• Preparamos todos los ingredientes:
• Tamizamos la harina junto a la levadura y la pizca de sal.
• Batimos la mantequilla, que estará como el resto de ingredientes a temperatura ambiente. Al cabo de un minuto incorporamos el azúcar, seguimos batiendo yo lo hago en la Kitchen Aid, a temperatura media en total durante unos cinco minutos, no más.
• Añadimos los huevos de uno en uno ligeramente batidos.
• A continuación un tercio de la harina, cuando esté integrada la mitad de la nata y del zumo de limón otra vez otro tercio de la harina, la otra mitad de la nata y zumo  por último y cuando tengamos los ingredientes bien unidos el resto de la harina. Ver que haya quedado una mezcla homogénea y verter en el molde siempre sobre un mismo lugar, dar unos golpecitos para que la masa llegue a todos los recovecos, e introducir en el horno, siempre sobre la rejilla, no la bandeja.
• 
• 
  
El proceso de horneado es de unos 50 minutos, como siempre dependerá del horno.
• Al sacar el bund del horno dejarlo durante 10 minutos justos sobre una rejilla, pasado ese tiempo, golpearlo con la mano  protegida con un guante para que la masa se vaya despegando del molde, volcar sobre la fuente en que lo vayamos a servir y pincelar con el glaseado que ya tendremos preparado. 

                                        

• Me muero de ganas de volver a pasear por el campo
• Nota: Todo el proceso de desmoldado  lo aprendí en su momento de Bea, tuve ocasión de conocerla en un viaje que ella realizó a Barcelona, es una persona encantadora es referente de la repostería americana en nuestro país y ha publicado dos libros “Apasiónate por la Repostería” y “Delicias para Compartir”, el primero ha sido ganador del Premio Gourmand al mejor libro revelación de cocina. Felicidades a Bea desde aquí
• Fuente: Un receta que alguién me dió y dormía en un cajón