miércoles, 17 de febrero de 2016

GUISO DE SALCHICHAS Y ALCACHOFAS CON HUEVOS TRES VECES HECHOS





El otro día  siguendo el blog de mi buen amigo blogero Juan Hernanddez vi un guiso con alcachofas y me recordó una receta que se solían hacer en mi casa, él lo publicó y yo me he dispuesto a rememorar el plato que tanto se servía en casa : Las salchichas con alcachofas y huevos tres veces hecchos.

Ingredientes para cuatro personas (raciones muy abundantes):

4 huevos
8 alcachofass medianas
6 patatas
16 salchichas
Sofrito de tomate y ajito
Coñac
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Hervir los huevos hasta que estén duros, pasar por agua fría pelar y cortar en dos mitades a lo largo, pasarlos por harina freír y reservar sobre papel de cocina.
Preparar el sofrito,
Freir las salchichas, Yo las parto por la mitad girándolas antes sobre si mismas para que queden bien cerradas.
Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos o sextos según el tamaño, freír en abundante aceite a fuergo mediano; no han de quedar tostadas, escurrir y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas a dados grandes, freír y reservarr.


Unir todos los ingredientes en una cazuela, añadir agua, salpimentar y cuando empiece a hacer chup chup, añadirle un buen chorro de coñac. Tapar y dejar cocinar unos diez minutos a fuego bajo, revolviendo suavemente de vez en cuando.
Nuestro plato estáa a punto.

Nota: Decimos huevos tres veces hechos porque primero se cuecen, luego se frien y por último se añaden al guiso para que hagan chup chup.

Fuente: Familiar