lunes, 23 de febrero de 2015

CITRON ET CHOCOLAT!!!


El otro día en la revista "Cuisine actuelle", encontré esta receta de galletas algo diferente a  las que hago habitualmente, me apeteció probarlas y me puse manos a la obra, hice algunos cambios como por ejemplo sustituir el chocolate blanco por chocolate negro, poner almendras enteras en lugar de fileteadas, pero a excepción de estos pequeños detalles me atuve estrictamente a la receta original. El resultado ha sido excelente y han tenido mucho éxito.

Ingredientes:

50 g de chocolate negro (Por ejemplo Nestle postres)
1 limón
1 huevo
125 g de mantequilla blanda
125 g de azúcar


250 g de harina tamizada
125 g de almendra molida
50 g de almendras
azúcar glas


Elaboración

Tostar las almendras en el horno, reservar

Mezclar con el robot la mantequilla, el azúcar y la corteza de limón rallada. Añadir la almendra molida, el huevo y la harina tamizada. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea, dividir ésta en tres partes y con ayuda de un rodillo  dejarlas de  un grosor de 5 mm, introducir en la nevera las planchas de masa entre dos papeles film   y dejarlas reposar mínimo dos horas, luego con ayuda de un cortapastas irlas cortando de una en una.

Introducir las galletas en horno precalentado a 180º unos cinco minutos y antes de que empiecen a dorarse sacarlas y dejarlas reposar en una rejilla. Calentar el chocolate a trocitos  en el microondas de minuto en minuto revolviendo entre medio hasta obtener una crema suave. Inmediatamente con ayuda de un biberón colocaremos un poquito de chocolate en el centro de la galleta y sobre él una de las almendras que ya habíamos tostado. Dejar enfriar. Antes de guardar las galletas espolvorearlas generosamente con azúcar glas.


Nota: Para una presentación más delicada utilizar el chocolate blanco

Fuente: Cuisine actuelle