En mi casa era muy habitual preparar bandejas de canapés para las celebraciones, ¡claro que antes mi madre contaba con mucha ayuda!, pero bueno también es verdad que ahora las trituradoras, mandolinas mezcladoras y demás artilugios nos solucionan mucho la vida.
En estas fiestas he hecho varias veces bandejas de canapés y voy a dejaros aquí, la manera de prepararlos, veréis que todos son muy sencillos pero la elaboración del conjunto de ellos nos llevará un poquito de tiempo. Por lo que lo esencial es organizarse.
Ya os dije que este año íbamos a comer las uvas mi marido y yo solos, bueno pues he pensado que tendré que suplir las ausencias de mis amigos con un poco de "glamour". Empezaré con la presentación de las uvas.
Y ahora vamos con estas sencillas recetas
Canapé de Salmón
Canapé de rabanitos
Canapé de Pasta de Anchoa
Jabuguitos
Tartaletas de barrusca
Canapé de espárragos
Mini Croquetas de marisco
Tortilla de patata
Ingredientes
Bandejas y blondas
Bimbo sin corteza o pan de molde al que le quitaremos la corteza
Barra estrechita de pan
Un bote de pimientos del piquillo
Un pimiento rojo
Uno o dos botes de puntas de espárragos
Una lata pequeña de anchoas
Mayonesa
Mantequilla pomada
Philadelphia
Aceite y sal
Tomate de pan con tomate
Días antes podemos hacer las croquetas y guardarlas ya a punto de descongelar y freír.
Dos días antes marinar el salmón.
La víspera rallar el tomate, preparar la pasta de anchoa y la barrusca.
Canapé de Salmón:
Mantequilla, Salmón Ahumado, Pan tipo Bimbo
Habremos marinado unos días antes el salmón. El lomo de salmón partido en dos a lo largo y al que habremos quitado todas las espinas. Colocar en una fuente con la piel tocando al fondo, echarles por encima una mezcla de: 250 gr de sal gorda, 200 gr de azúcar y una cucharada colmada de eneldo, unir bien esta mezcla echar por encima del salmón cubriéndolo del todo, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 27 horas. Pasado este tiempo lavar bien bajo el grifo, secar y ya lo tendremos a punto para cortar siempre en finas lonchas. Lo que nos sobre lo podemos guardar en la nevera, dos o tres días, bien cerrado con papel film.
Si tenéis un cortador redondo y pequeño, cortar el pan con esa forma, si no en cuadraditos o rectángulos quedará igualmente bien. Untar el pan con mantequilla y colocarles encima salmón cortado más bien pequeño en forma de montañita, si el pan está cortado en rectángulo ponerle encima unas lonchas de salmón.
Canapés de rabanitos:
Pan de molde, Rabanitos, Mayonesa
Lavar los rabanitos,eliminar la punta superior y con ayuda de una mandolina ir cortando los rábanos en discos finos. Untar pequeños rectángulos de pan de molde con mayonesa y encima de cada canapé colocar las rodajitas de rábanos, un poco superpuestas unas sobre otras.
Canapé de pasta de anchoas:
Pan de molde, Una lata de anchoas bien escurridas, Philadelphia, Avellanas
En el procesador de alimentos que utilices triturar las anchoas bien escurridas y cortadas en trocitos con el queso Philaelphia. Con esta crema untar cuadraditos de pan y colocarles encima una avellana tostada sin piel.
Tartaletas de Barrusca
Mini tartaletas, Pimiento del piquillo, una lata de atún bien escurrida, una cucharada de postre de salsa de tomate espesa.
Mezclar todo triturando. En el momento de servir llenar las tartaletas, Se rellenan en el último momento para que no se reblandezca la tartaleta.
Canapés de Esparragos.
Espárragos, mayonesa, pan de molde
Cortar rectángulos, untarlos con mayonesa y colocarles encima dos espárragos, cortados a la medida de la base de pan.
Jabuguitos
Barra de pan estrecha, Jamón de Jabugo, Tomate
Cortar finas rodajas y en el último momento, untarlas con el tomate que ya tendremos desde la víspera,
rallado y aliñado. Encima colocar un montoncito de virutas de Jabugo.
Tortilla de patata
Huevos, Patatas, 1 pimiento rojo
Hacer con estos tres elementos una tortilla más bien gruesa, como tengáis por costumbre. Cuando esté fría cortarla a tacos.
Croquetas:
Harina, Leche, Colas de gambas peladas , Huevo y pan rallado
Días antes habremos hecho la masa de croquetas
Hervir ligeramente las gambas, enfriar, cortar a trocitos, reservar
Hacer una bechamel espesa y añadirle las gambas, dejar enfriar y guardar de un día para otro.
Formar las croquetas, yo las peso una a una para que sean lo más homogéneas posible (18 gr.) Rebozar en huevo y pan rallado. Como he dicho se pueden congelar y sacar el día que las vayamos a necesitar.
Veréis que en las bandejas hay unos pequeños saquitos, son "Saquitos de langostinos" de La Sirena.
Fuente: Familiar
Nota: Os dejo unas fotos de mis ventanas navideñas, a mis nietos les encantan.
