PASTEL DE CHOCOLATE

En casa de unos buenos amigos suelen hacer este pastel de chocolate al que ellos llaman Pastel de Chocolate Sureda, apellido de la familia que lo realizaba, no he tenido el gusto de conocer a los inventores de este postre, pero desde aquí les doy las gracias por esta excelente receta.

Ingredientes:

1 tazón de harina tamizada
1 tazón de azúcar
125 gr de chocolate en polvo
1 tazón de leche
3 huevos grandes
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:

Disolver el chocolate en la leche, mezclar el azúcar, la harina y la mantequilla derretida también las yemas de huevo. Cuando todo esté bien mezclado incorporar las claras de huevo montadas a punto de nieve y también la levadura.  Verter la mezcla en un molde de 20 cm untado con mantequilla. Introducir en el horno precalentado a 180º, cocer entre 30 y 45 minutos dependerá del horno. Pinchar para comprobar la cocción.







A la hora de servir espolvorear con azúcar glas.

Nota: Servir acompañado de una bola de helado.

Fuente: Familia Sureda

PASEL DE ATUN

Aún tenemos calorcito y aún apetecen los platos frescos, por eso hoy os dejo este sencillo pastel de atún que fresquito de la nevera está muy, muy apetitoso. Como veis es una variación del Surimi's cake, pero en este caso  se incorporan unas latitas de atún, los dos están buenísimos.

Ingredientes:

3 latas de atún con tomate

3 huevos

3 cucharadas de mayonesa

9 palitos de cangrejo

Para la salsa:

3 cuch. de Mayonesa

1 cuch. de Ketsup

1/4 de cuch. de Mostaza

Acompañar con una ensalada verde.

Elaboración:

Cortar dos tercios de los palitos de cangrejo en trocitos muy pequeños, añadir los tres huevos, las tres latas de atún y la tres cucharadas de mayonesa, mezclar bien. Ya bien unido le añadimos el resto de los palitos de cangrejo cortados en rodajitas, aderezar con sal y pimienta.

Untar un molde con aceite, cortar un circulo de papel vegetal de igual diámetro que nuestro molde y colocarlo en la base, aceitarlo también. Echar la mezcla en el molde. Introducir en el horno que habremos precalentado a 190º , cocer durante una media hora, antes de sacarlo pinchar con un palito para asegurarnos de que esté bien cocido.

Preparar la salsa mezclando la mayonesa el ketsup y la mostaza.

Una vez desmoldado nuestro pastel introducirlo en la nevera. Antes de llevar a la mesa pintar toda la superficie del pastel con la salsa y acompañarlo con una ensalada verde.

Nota: Se puede decorar con huevo duro cortado chiquitito 

Fuente: Familiar

PASTEL DE CARNE CON MERMELADA DE TOMATE

Tenía esta receta en la recámara y como ayer encontré unos tomates de esos rojitos, grandes, más bien maduros y con un olor a tomate  de los de antes, me he decidido  a ponerla en práctica.


Ingredientes:

750 g de carne picada (ternera y cerdo)
1 cebolla
3 huevos
Pan rallado
Aceite, sal, perejil

Para la mermelada:

1 k. de tomates
200 g de azúcar
El zumo de un limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º
Lavar los tomates, escaldarlos y pelarlos. Cocerlos durante 45 minutos con el azúcar y el zumo de limón, removiendo de vez en cuando. Triturar y reservar.

Batir los huevos, añadir la carne picada, la cebolla pelada y picada, dos ramitas de perejil lavadas y picadas y 100 g de pan rallado. Sazonar y mezclar bien.


Untar un molde con aceite y rellenarlo con la masa anterior, presionándolo ligeramente. Hornear 45 minutos (dependerá del horno), a 180º, retirar y dejar reposar 10 min antes de desmoldarlo.

Presentar acompañado de la salsa de tomate .

Nota: Se puede acompañar con un puré de patata.

Fuente: Cocina fácil

SURIMI'S CAKE

Cuanto tiempo...!!! y es que en esta época del año llevamos una vida nómada. Desde antes de Semana Santa, como cada año, y hasta primeros de julio no paramos de aquí para allá, Andalucía, Aragón y este año Rusia, pero ahora ya estamos instalados en La Cerdaña y espero irme poniendo al día con vuestras publicaciones, aunque claro, llego como siempre cuando la mayoría empezáis vacaciones.

Hoy os dejo un sencillo pastel de surimi, rápido de hacer y a la vez económico.

Ingredientes:

8 palitos de surimi
6 cucharadas de sofrito de tomate

3 huevos

1 cebolla
Unas hojas de ensalada

Elaboración

Calentar el horno a 190º

Reservar un palito de surimi, los otros triturarlos junto a la cebolla y el sofrito de tomate

Batir los huevos

Mezclarlo todo.

Echarlo todo en un molde que previamente habremos pincelado con aceite. Introducir en el horno

Tarda entre 50 minutos y una hora en cocerse  según cada horno

Emplatar acompañado de unas hojas de lechuga, canónigos, escarola... adornada con el otro palito de surimi cortado a trocitos.

Yo siempre pongo en la mesa un bol con salsa rosa por si alguien la quiere utilizar.

Nota: A la mezcla se le puede añadir un poco de crema de leche, o simplemente leche para hacerla más cremosa

Fuente: Familiar
  

PIZZA

Hoy me apetecía hacer pizza, la verdad es que siempre me da pereza hacerla en casa, pero me he liado la manta a la cabeza y siguiendo las instrucciones del Monsieur Cuisine me he puesto manos a la obra y he hecho una adaptación de su receta.

Ingredientes:

150 ml de agua
Azúcar
10 g de levadura fresca
250 g de harina tamizada
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Seis cucharadas de tomate triturado
Una cucharada de concentrado de tomate una cucharada de orégano
Pimienta

200 g de mozzarella (yo la he puesto sin lactosa)
200 g de jamón en dulce

Harina para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 240º

Poner el agua, media cucharadita de azúcar y la levadura desmigajada, llevar a fuego suave y remover tres o cuatro minutos.

Fuera del fuego añadirle la harina tamizada, dos cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de sal, amasar hasta que se despegue de las manos, si es preciso añadir más harina.

Formar una bola con la masa introducir en un bol taparlo con un trapo y dejar reposar al menos una hora en un lugar cálido, duplicará su volumen.

Mientras poner en un pote el tomate concentrado y el triturado, el orégano, sal y pimienta y una pizca de azúcar, llevarlo a fuego suave hasta que el tomate esté bien hecho.

Mientras tomaremos la masa que ya habrá doblado su volumen y la trabajaremos enérgicamente. Sobre la encimera enharinada formaremos uno o dos círculos con la masa, hasta que quede una plancha muy fina, pincelaremos con la salsa de tomate y encima colocaremos el jamón y el queso cortados a trocitos, espolvorearemos con un poco de orégano e introduciremos en el horno.


Aproximadamente en 15 minutos nuestra pizza estará dorada y a punto para comer.

Nota: nosotros siempre acompañamos las pizzzas con una aceitera con aceite picante.

Fuente: Adaptación de la receta de Monsieur Cuiusine

ENROLLADO PORTUGUES

Hace unos días vi en Pinterest esta receta que enseguida guardé pues me pareció sencilla y prometedora, venía del blog  Cocina sin problemas, blog que no conocía y que contiene recetas  muy interesantes. Como sus ingredientes son de los que suelo tener en casa me puse manos a la obra, tenía aquella tarde una reunión con amigas y lo tomamos, éxito rotundo, al día siguiente tenía una comida en casa y lo repetí triunfo otra vez, os dejo la receta por si alguno os animáis a hacerlo.

Ingredientes:

8 huevos

200 ml de zumo de naranja

la ralladura de dos naranjas
230 gramos de azúcar

80 gr. de mantequilla pomada

1 cucharada sopera de harina tamizada

1 cucharada de café de levadura de repostería

Elaboración:

Conectar el horno a 180º

Rallar o triturar la piel de las naranjas

Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que doblen su volumen

Añadir la harina tamizada, la mantequilla y el zumo de naranja

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, engrasar primero la bandeja del horno para quer el papel se adhiera y no resbale luego engrasar también el papel 

Echar la mezcla en la bandeja con el papel, nuestro preparado habrá quedado muy líquido, tranquilos es como debe ser.

Introducir en el horno durante aproximadamente media hora (dependerá del horno), pinchar con una varilla para comprobar la cocción.

Espolvorear azúcar en un paño limpio y voltear el bizcocho en él. Enrollamos en caliente.

Volvemos a espolvorear el enrollado con azúcar, la próxima vez espolvorearé  con  azúcar glas para no encontrar tanto el azúcar, se le puede añadir también canela.

Adornar con unos finos gajos de naranja.

Nota: Yo el primer día preparé un bol de nata por si quedaba soso, no hace ninguna falta.

Fuente: Cocina sin problemas

REVUELTO DE TRIGUEROS GAMBAS Y GUISANTES

Bueno, bueno, otra vez he estado ausente de estas páginas y es que primero las Fiestas Navideñas, después tuve una nueva nieta que me ha tenido babeando varios día  y luego el régimen post fiestas que hago cada año, y que por suerte ya he terminado, pero ahora creo que por lo menos unos tres meses estaré tranquila y quietecita en casa con lo que podré dedicarle tiempo al blog. Mientras tanto he comprado el robot Monsieur Cuisine del Lidl  que por el tema del régimen apenas he utilizado y que no estoy segura de que le vaya a sacar mucho partido, bueno tendré que ir practicando.

Al ir a comprar el otro día vi unos espárragos trigueros preciosos y con ellos elaboré esta sencilla y deliciosa receta en dos versiones con o sin huevo.

Ingredientes para dos personas

Un manojo de espárragos trigueros
250 gr. de colas de gamba
100 gr. de guisantes
Una cebolla grandecita
Aceite, sal y pimienta

Para la versión con huevo

Además 3 huevos

Elaboración:

Limpiamos y picamos muy fina la cebolla, la freímos a fuego bajo hasta que esté doradita. escurrimos y reservamos

Limpiamos los espárragos y los cortamos en trozos de unos 3 ó 4 centímetros. Los freímos dejándolos al dente. Reservamos

Hervimos los guisantes

Freímos igualmente las gambas, escurrimos.

Mezclamos los cuatro ingredientes que previamente habremos salpimentado.

Listos para ir a la mesa.

Para la versión con huevo a la mezcla anterior cuando está en la sartén, añadiremos  los tres huevos batidos y revolveremos delicadamente hasta que cuajen.

Nota: Podremos servir acompañado de unas pequeñas rebanadas de pan frito y muy escurrido

Fuente: Familiar

FELIZ NAVIDAD

Desde aquí os deseo a todos unas muy Felices Fiestas y lo mejor para vosotros y vuestras familias para el año que va a empezar. Con todo mi cariño

Pilar

ALUBIAS DEL BURGO DE OSMA

Mis hijos me trajeron unas alubias del Burgo de Osma y las tenía aparcadas en la despensa, el otro día al leer una de vuestras recetas de legumbre me vinieron  a la memoria, me levante de delante del ordenador y antes de que se me pasase la idea las puse en remojo. No somos en casa muy dados a comer legumbres a pesar de los sanísimas que son, cosa as la que tenemos que poner remedio ya.
También es verdad que la receta que os dejo ligera, ligera no es que sea, pero ¡qué caramba!, un día es un día.

Ingredientes

200 g de alubia
1 cebolla
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
3 hojas de laurel
Una cucharada sopera de pimentón dulce
Agua
Sal y aceite
un trozo de butifarra negra
1 trozo de tocino viado

Elaboración:

 Unas 20 horas antes de guisarlas ponerlas en remojo

Al iniciar la receta escurrir y lavar bien las alubias

En una olla rápida con aceite freír primero la cebolla y cuando ya casi esté añadirle los ajos machacados y el perejil finamente picado. Una vez doradito darle unos golpes de minipimer .

A continuación añadirle las alubias el pimentón, el laurel, la butifarra y el tocino, salar, cubrir de agua cerrar la olla y llevar al fuego, cuando la válvula pite calcular unos 45' para que las alubias estén en su punto.

Ya están perfectas para llevar a la mesa, pero si os gusta que el caldo quede espesito fuera del fuego triturar la mitad de la butifarra con un cazo de alubias y un par de cazos de su caldo, añadir al guiso y ¡listo!.

Nota: Podemos poner también chorizo, butifarra blanca = más sabrosas, menos sanas.
o ni siquiera poner la butifarra negra ni el tocino= menos sabrosas, más sanas

Fuente: Familiar

TAXIS

Hacía tiempo que le había prometido a uno de mis hijos que le haría unas galletas en forma de taxi, y es que él tiene una empresa informática que se llama así, bueno en realidad t4xi, hace colección de taxis de Barcelona y la verdad es que tiene un montón. Bueno, pues ayer me inspiré y me puse manos a la obra y a la vez que preparaba sus galletas aproveche para 

hacer unos cuantos coches para mi nieto.

Os voy a dejar sólo la receta de las galletas, pues sinceramente creo que son de las más afortunadas que he probado. Con estas proporciones me salieron unos treinta cochecitos  aproximadamente.

Ingredientes:

100 g de azúcar

200 g de mantequilla

1 huevo

350 g de harina tamizada

1 cucharaditan de esencia

Elaboración:

Conectar el fuego a una temperatura de 180º

Si no tenéis la mantequilla fuera de la nevera rallarla con un rallador grueso.

Batir la mantequilla, cuando se convierta en una crema suave, añadirle el azúcar tamizado.

A continuación el huevo y por último la esencia elegida (yo suelo poner de vainilla)

Y ya solo nos queda ir incorporando  a esta mezcla poco a poco la harina tamizada.

Partir la masa obtenida en tres partes, colocar cada porción entre dos papeles film,  pasarle  el rodillo por encima dejando un grosor de 8 mm.

Dejar una horas. o de un día para otro estas tres porciones de masa en el frigorífico.

Darle forma: Elegir el o los cortadores que vayamos a utilizar. Al sacar de una en una las porciones de masa de la nevera, volver a pasar el rodillo para asegurarnos de que quedan igualadas.

Cortar la masa e introducir las galletas en el horno precalentado, en mi horno para este tamaño de galleta las dejo 12 minutos, no han de quedar tostadas.

Nuestras galletas están listas.

Nota: Para cortar las galletas a 8 mm. si no tenéis el rodillo adecuado, haceros con dos barillas de madera de ese grosor y deslizar el rodillo sobre ellas dejando la masa en medio, así nuestra masa quedara a la altura de 8mm exactamente

Fuente: Tartamanía

PASTEL DE QUESO AL AROMA DE LIMÓN Y NARANJA

Tenía esta receta desde hace tiempo dando vueltas en mi escritorio y al final el otro día decidí hacerla, pues tenía restos de diferentes quesos: Philadelfia, requesón, queso blanco, queso de Burgos..., bueno cuando digo restos quiero decir que tenía un montón de tarrinas que había comprado y estaban a punto de caducar, o sea que les di salida con este "Gâteau".

Ingredientes: 

Para la base:

150 g de harina

75 g de mantequilla 

1 huevo más una yema

40 g de azúcar

1/2 saquete de levadura química

Para la crema de queso

750 g de queso blanco (que yo sustituí por la mezcla de quesos)

10 cl. de crema espesa  huevos más la clara que nos ha sobrado

150 g de azúcar
4 huevos más la clara que nos ha sobrado de la base

3 cucharadas soperas de harina muy llenas

3 saquetes de azúcar vainillado

1 naranja (la piel)

1 limón (la piel)

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de la base y repartir en el fondo de un molde desmoldable que previamente habremos aceitado. Dejar en la nevera.

Batir el queso, la crema, el azúcar vainillado, la ralladura del limón y la naranja, la mitad del azúcar y las cuatro yemas, por último la harina en lluvia.

Montar las claras de huevo a punto de nieve y poco a poco irle añadiendo el azúcar restante. Incorporarlas delicadamente a la mezcla anterior. Echar todo sobre la base del pastel.

Cocer a 160º C entre una hora u hora y media según el horno, vigilar por si se dora demasiado, en ese caso cubrirla con papel de aluminio. Servir fría. 

Nota: Se puede servir acompañada de un coulis de naranja.

Fuente: Cuisine 44

ROLLITOS DE REVUELTO DE SETAS Y GAMBAS

Los jueves por la mañana suelo quedarme en casa y aprovecho para revisar despensa y congeladores, no me gusta que me queden cosas atrasadas y es siempre el día que aprovecho para hacer algo mas trabajadito en la cocina, pues la verdad es que en casa en el día a día entre semana somos de verdura y plancha o vapor. También reviso esas recetas que guardo  y que nunca me decido a poner en práctica y si ese día estoy inspirada, con ellas que me pongo.

Bueno pues el jueves pasado estaba inspirada y además tenía que dar salida a unas colas de gambas que vegetaban en mi congelador y junto con setas de mi cosecha que guardo congeladas me puse manos a la obra con esta receta.

Ingredientes para cuatro personas:

8 placas de lasaña u 8 creps

300 g de colas de gamba peladas

300 g de setas

4 huevos

1dl de nata para cocinar

2 dientes de ajo

Perejil

Queso Emmental rallado

Aceite pimienta y sal

Elaboración:

Realice dos versiones diferentes del plato

Primera: Con placas de lasaña

Cocer las placas de lasaña según indicaciones del fabricante, reservar sobre un trapo de cocina.

Limpiar las setas y tocearlas

Trocear las gambas, reservando unas pocas para decoración

Picar el ajo y el perejil

Poner aceite en una sartén y ahí rehogar las setas

Añadir el ajo y el perejil y seguir rehogando, al poco incorporar las gambas, Salpimentar

Batir los huevos con la nata, añadirlos a la sartén . Cuajar a fuego muy lento sin dejar de remover.

Repartir el relleno sobre las placas de lasaña, enrollarlas y colocarlas en una fuente de horno que habremos untado con aceite. Introducir en el horno y gratinarlas con el queso que habremos espolvoreado por encima. Cuando estén doradas ya están a punto para llevar a la mesa .

Segunda: Con creps

Elaboramos los creps con:

1/4 de litro de leche

60 gr. de mantequilla

Media cerveza

1/2 Kilo de harina

3 huevos.

Unimos todos los ingredientes batiéndolos bien. 

Echamos en una  sartén, que  antes de hacer cada crep habremos untado con un papel  impregnado de mantequilla derretida, dos o tres cucharadas de la mezcla, (han de quedar finitas). Las  freímos por los dos lados  y reservaremos.

A partir de aquí procederemos con el relleno como en el caso anterior.

Nota:  En la primera versión he utilizado revozuelos en la segunda champiñones 

También se puede incorporar al relleno un poco de bechamel

Fuente: De una revista nacional en su sección  Cocina Verano 

PUDIN DE BATATA (BONIATO) CON SALSA DE NARANJA

El otro día en mi visita a vuestrasrecetas encontré una receta que enseguida me  cautivó, la publicó  Clara del blog  Delicias Baruz, es un  pudin de  boniato  riquísimo,  desde aquí os animo a visitar su blog pues tiene recetas buenísimas. Le comenté que lo probaría para Halloween  y así lo he hecho,  y con él he triunfado. Gracias Clara

Yo nunca había hecho dulces con boniato y creo que no será el último que haga pues nos ha encantado.

Y ahora voy ya con la receta, hago un corta y pega de la suya, pues no tengo nada que añadir, es perfecta.

Yo, como Clara sugería, doblé la cantidad de ingredientes pues lo quería para seis personas. En mi horno tuve que aumentar bastante el tiempo de cocción, por ser mi pudin más grande y porque ya se sabe que cada horno es un mundo.

Ingredientes para 4 personas:(Esta es la receta de Delicias Baruz, yo como os he dicho doble las cantidades de ingredientes)

Para el pudin:

250 gr de batata asada

1 huevo grande

50 gr de mantequilla en pomada

50 gr de azúcar moreno integral de caña

el zumo de una naranja grande

la ralladura de la naranja

1 cucharada de harina de maíz

30 gr de jengibre rallado

1 cucharada de canela molida

unas semillas de cardamomo molidas

2 cucharadas de miel

Para la salsa de naranja:

el zumo de 2 naranjas

2 cucharadas de azúcar moreno integral de caña

una taza de café de vino de Oporto

una pizca de jengibre molido

una pizca de pimienta de jamaica molida

una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Para preparar el pudin:

Ponemos en un vaso de batidora la batata y el resto de ingrediente a excepción de la miel. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. En una pudinera pequeña forramos el fondo con un disco de papel de horno untado de mantequilla y añadimos la dos cucharadas de miel. Echamos nuestra mezcla alisando bien y dando unos golpes para que quede de forma uniforme en el molde. Cubrimos con la tapa.

Tendremos el horno caliente y con un recipiente con agua para poner la pudinera al baño maría. Dejaremos una hora a 180 grados.

Dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente. Adornamos con unas hojas de menta y virutas de piel de naranja.

Para la salsa de naranja:

En un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos a fuego medio hasta que reduzca y vaya tomando consistencia.

Gracias Clara por esta fabulosa receta, como ya he dicho con ella triunfé.

Nota: El pastel está igual de bueno con o sin la salsa de naranja

Fuente: Delicias Baruz

TALLARINES CON BROCOLI

 Como veis  suelo publicar recetas que me brindan mis cuñadas y es que tengo nada menos que seis  y todas muy buenas cocineras. Ayer mi cuñada María Ángeles me dio esta sencilla receta, que no he tardado ni 24   horas en poner en práctica, pues a mi, para el día a día, lo que me van son las recetas sencillas y sin complicaciones. No había cocinado nunca el brócoli y he aprovechado para a la vez que probaba el plato conocer la verdura, que por cierto me ha gustado mucho.

Siempre que pruebo algo nuevo lo busco en wikipedia y si vosotros lo buscáis creo que lo comprareis asiduamente dada la cantidad de vitaminas y componentes altamente beneficiosos para nuestro organismo.

Y ahora vamos con la  receta:

Ingredientes:

1 Brócoli

Espaguetis o tallarines frescos

Cuatro o cinco ajos

Aceite y sal

Elaboración:

Laminar los ajos y dorarlos, sacar del aceite y reservar

Echar el brócoli en el mismo aceite ya limpio y convertido en pequeños arbolitos sofreír, cuando ya casi esté añadir los ajos y mezclar bien

A continuación, una vez lavados y escurridos, añadiremos los tallarines que ya habrán hervido según las indicaciones  de su etiqueta. 

Saltear todo junto unos breves minutos y ya estará a punto de llevar a la mesa.

Nota: Si os gusta lo podéis aliñar una vez en el plato con unas gotas de aceite picante.

Fuente: María Ángeles P.

ESPAGUETIS DE CALABACIN

 La receta que os dejo hoy la vi hace tiempo en Internet, me quedé con la idea y siempre he querido probarla, este verano lo hice, según lo que recordaba, y el resultado fue muy positivo, la he repetido varias veces y siempre  ha gustado. Os dejo pues la interpretación de la receta, que lamento no recordar de quien era.

Ingredientes:

400 g. de calabacín

100 g. de puerro únicamente la parte blanca 

Gamba o gambón rojo pelado

2 dientes de ajo

Crema de leche

Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Utilizando un artilugio como el de la foto, raspar los calabacines para que queden como si fueran espaguetis.

Pelar los ajos y picarlos muy finos, freírlos, escurrirlos y reservar.

Cortar muy chiquito el puerro freírlo en una mezcla de mantequilla y aceite. Cuando esté suavemente dorado sacar del fuego y escurrir. Ya escurrido o utilizar tal cual o pasar por el minipimer (a vuestro gusto).

Freír ligeramente la gamba que habremos cortado en trozos más bien grandes.

Unir espaguetis (de calabacín), puerro y gambas, llevar la mezcla al fuego, añadirle crema de leche 

hasta obtener la cremosidad que prefiráis, salpimentar al gusto, ya está a punto para llevar a la mesa.

Yo presento también esta mezcla sobre rebanaditas de mini barras de pan recién horneadas. Coloco una cucharadita de esta mezcla adorno con un trozo de gamba y sirvo caliente como aperitivo.

Nota: No utilizar la parte verde del puerro para que no amargue

Fuente: Internet

REVUELTO CREMOSO DE PASTA ESPINACAS Y SALMÓN

 

El otro día estuve en Arbucias en casa de mi cuñada Gloria y en la comida nos sirvió un plato del que enseguida pedí la receta y que con su permiso os dejo aquí, es fácil, rápido y delicioso,  lo he hecho en casa y he triunfado.

Ingredientes: 

Pasta tipo galets, macarrones...

Espinacas 

Salmón fresco

Pasas y piñones

Una tarrina de queso Philadelfia  (Suponiendo que se haga para unas seis raciones)

Sal y pimienta
OPCIONAL: Salmón ahumado cortado a trocitos e incorporado en el último momento como decoración. (Yo en este caso no lo puse)

Elaboración:

Hervir la pasta , pasar bajo el grifo de agua fría, y reservar escurriendo.

Cortar a daditos el salmón fresco rehogarlo en un wok o cazuela con un poco de aceite , enseguida que tome color añadirle las espinacas pasas y piñones y mantener en el fuego removiendo suavemente.

Yo utilizo paquetes de espinacas congeladas con pasas y piñones que echo sobre el salmón sin descongelar del mismo sobre.

Seguir removiendo dulcemente, cuando ya vemos que todo se ha unido, añadir una tarrina de queso Philadelfia, remover hasta que el queso se funda y quede bien integrado. Salpimentar a discreción y listo para llevar a la mesa.

 Si queremos convertir este plato en plato único, añadir un huevo frito sobre cada ración.

Como me quedo un poco de esta receta, aproveche para utilizarla de relleno para estas deliciosas empanadillas.

Nota: Para los intolerantes a la lactosa Philadelfia sin lactosa.

Fuente: G. Pujol

"MACARONI AI FUNGHI PORCINI"

Es decir macarrones con ceps, o si preferís con boletus edulis. Este año aquí en La Cerdaña  ha llovido mucho,  de esa forma que a mi me gusta, ha hecho preciosas mañanas de sol y lluvias a partir de media tarde, aunque también es verdad que algún día nos hemos tenido que levantar a toda prisa de la mesa en el jardín pues de un minuto a otro se ponía a descargar la lluvia con toda su fuerza.

Bueno, pues fruto de esas lluvias son estas setas, de momento hay muchos rusignols o rebozuelos,  rovellons o níscalos y ceps o boletus  y es con estos últimos con los que he preparado mi receta de hoy.

Ingredientes:

Macarrones

Ceps/Boletus

4 Ajos

Guindilla (Yo para cuatro personas pongo dos, pero eso depende del gusto)

Aceite - Mantequilla

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Colocamos bajo el grifo de agua fría para detener el hervor, escurrimos. Reservamos.

Limpiamos los ceps/boletus y los freímos  en mantequilla, han de quedar al dente, salamos.

Laminamos los ajos y los freímos. A mitad cocción añadimos las guindillas desmenuzadas.  Cuando los ajos estén bien doraditos les añadimos los macarrones, revolvemos y enseguida ponemos también los ceps. 

Todo esto en el fuego, seguimos revolviendo cuidadosamente y ya tenemos nuestro plato a punto para llevar a la mesa.

Como tenía unos rovellons/níscalos he preparado También una "butifarra con bolets"

Nota: Yo utilizo mantequilla sin lactosa, pues en casa tengo algún intolerante.

Las setas que no voy a consumir, una vez limpias y cortadas, las frío en un poquito de aceite, y una vez frías las guardo en el congelador en paquetitos.

Fuente: Familiar