Cazuelicas
miércoles, 13 de enero de 2021
MACARRONES CON BERBERECHOS, GUISANTES Y RAPE
lunes, 28 de diciembre de 2020
¡¡¡CANAPÉS!!!
Bimbo sin corteza o pan de molde al que le quitaremos la corteza
Si tenéis un cortador redondo y pequeño, cortar el pan con esa forma, si no en cuadraditos o rectángulos quedará igualmente bien. Untar el pan con mantequilla y colocarles encima salmón cortado más bien pequeño en forma de montañita, si el pan está cortado en rectángulo ponerle encima unas lonchas de salmón.
Canapés de rabanitos:
Pan de molde, Rabanitos, Mayonesa
Lavar los rabanitos,eliminar la punta superior y con ayuda de una mandolina ir cortando los rábanos en discos finos. Untar pequeños rectángulos de pan de molde con mayonesa y encima de cada canapé colocar las rodajitas de rábanos, un poco superpuestas unas sobre otras.
Canapé de pasta de anchoas:
Pan de molde, Una lata de anchoas bien escurridas, Philadelphia, Avellanas
En el procesador de alimentos que utilices triturar las anchoas bien escurridas y cortadas en trocitos con el queso Philaelphia. Con esta crema untar cuadraditos de pan y colocarles encima una avellana tostada sin piel.
Tartaletas de Barrusca
Mini tartaletas, Pimiento del piquillo, una lata de atún bien escurrida, una cucharada de postre de salsa de tomate espesa.
Mezclar todo triturando. En el momento de servir llenar las tartaletas, Se rellenan en el último momento para que no se reblandezca la tartaleta.
Canapés de Esparragos.
Cortar rectángulos, untarlos con mayonesa y colocarles encima dos espárragos, cortados a la medida de la base de pan.
viernes, 11 de diciembre de 2020
SOPA DE PESCAD0 Y NAVIDAD, NADAL, NÖEL, CHRISTMAS, NATAL, NATALE...
Creo que todos nos hemos cansado de decir que este año es diferente, que ¡qué triste! será la Navidad, los Reyes sin su cabalgata, las uvas de Nochevieja en "petit comité", las comidas familiares reducidas a 10 personas, pero yo que soy optimista por naturaleza y muy intensa (según dicen mis hijos -no sé exactamente que quieren decir con ello- pero es otro adjetivo que se ha puesto de moda), me revelo, por supuesto que voy a cumplir todas las normas, pero no me voy a agobiar, "a lo perdido sacar partido".
Cada año nos reunimos con la familia de mi marido, de hermanos para abajo, el sábado anterior al puente de la Purísima, somos sesenta y ocho y medio en este momento. Bien, pues ya tuvimos nuestra reunión esta vez por vía telemática, nos conectamos todos a la misma hora, nos pudimos ver y gracias a lo que los sobrinos encargados este año de organizar la fiesta nos montaron nos reímos mucho, pues habían organizado cantidad de actividades.
En este momento a los que no hemos sufrido problemas de salud de una u otra forma por el dichoso virus creo que solo nos toca dar gracias a Dios y repito: "a lo perdido sacar partido". Por eso este año he puesto más hincapié que nunca en decorar la casa. Que no vendrán los amigos, que no nos reuniremos
todos en la mesa de Navidad, que a lo mejor acabaremos comiendo las uvas mi marido y yo sólos, pues qué le vamos a hacer, pero me he propuesto que el espíritu navideño no ha de faltar en nuestra casa, y dicho todo esto os dejo algunas fotos de mis adornos navideños y la receta de esta sopita que tan bien sienta en estos días fríos.
Ingredientes
Para el caldo
Una cabeza y una espina de rape
250 g. de pescado de caldo
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 tomate
Perejil
Para los tropezones:
Una rodaja de rape
8 gambas grandes enteras
4 cigalas
Elaboración:
Poner litro y medio de agua en una olla al fuego, en ella echar la cabeza de rape la espina y los pescados de caldo una vez limpios y troceados, una cebolla a octavos, un puerro, la hoja de laurel, una ramita de perejil y sal. Mantener al fuego una media hora, retirar y colar. Si hay algún trocito de pescado aprovechable separarlo y guardarlo.
Hervimos dos tazas de arroz, cuando estén al punto pasamos por agua fría, colamos y reservamos
Sofreír el tomate sin la piel,reservar
Pelar las gambas y cigalas. Las pieles y las cabezas las pasamos por la sartén con un poco de aceite, retiramos chafamos y pasamos por el chino añadiéndole un poco de caldo.
En otra sartén con mantequilla freímos ligeramente las colas de gamba y cigala y la rodaja de rape , retiramos y cortamos a trozos.
Unimos caldo, arroz, tomate y tropezones, llevamos al fuego unos momentos hasta alcanzar temperatura y servimos.
Nota: Se pueden añadir a esta sopa unas almejas
Fuente: Familiar
martes, 24 de noviembre de 2020
MARMITAKO
Ingredientes:
700g. de atún fresco en rodajas gruesas
500 g. de patatas
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 cucharaditas de pimentón dulce o picante, al gusto
1 guindilla (opcional)
Aceite de oliva
1 vasito de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco o agua
Sal y pimienta
Elaboración
Lavar, escaldar y pelar los tomates, picarlos y freírlos en una sartén
Pelar y cortar pequeña la cebolla, pelar los ajos y cortarlos chiquitos, limpiar y lavar los pimientos, cortándolos también en pequeños trozos. Desmenuzar la guindilla. Triturar todo.
Unir el tomate y volver a triturar, añadir el pimentón, pasar la mezcla obtenida por el chino, yo no he hecho esto último pues quería que me quedase una salsa más rugosa.
Cortar el atún en dados más bien grandes. Sellarlo en una sartén con aceite
Pelar y cortar las patatas en cachelos, freírlas ligeramente
Añadir atún y patatas a la salsa una vez pasada por el chino a la que añadiremos un vasito de vino blanco o de agua .
Aclarar, si fuera necesario con el caldo de pescado.
Dejar hacer chup chup de 8 a 10 minutos y listo para servir.
Nota: Si en lugar de pimientos verdes son choriceros, mejor
Fuente: Familiar
martes, 17 de noviembre de 2020
LOMOS DE SALMÓN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO
lunes, 9 de noviembre de 2020
ROLLITOS RELLENOS DE JAMÓN CON SALSA DE VERDURAS
Y sigo con el régimen y preparando cosas ricas para mi marido, en esta ocasión estos deliciosos rollitos. Aunque yo hice menos cantidad estas son las medidas para cuatro personas.
Ingredientes:
500 g de filetes de pavo
150 g de jamón serrano en lonchas
1 cebolla
1 tomate
1 puerro
1 zanahoria pequeña
1 copa de vino blanco
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
2 calabacines
1 cucharada de sésamo (opcional)
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Extender los filetes de pechuga sobre una tabla, salpimentar y colocar sobre cada uno una loncha de jamón. Enrollar los filetes hasta formar los rollitos. Asegurarlos con un par de palillos. Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas. Lavar y cortar en rodajas el puerro, reservando la mitad en un plato. Lavar el calabacín y cortarlos en dados grandes, reservar también la mitad.
Calentar una sartén con un poco de aceite. Dorar los rollitos por todos los lados y reservar. Poner en la misma sartén 2 cucharadas de aceite y añadir las verduras troceadas y el laurel. Sofreir 10 minutos a fuego medio tapado. Verter el vino y cocinar 10 minutos más.
Retirar los rollitos y la hoja de laurel. Triturar las verduras salpimentarlas y pasarlas por el chino.
Colocar de nuevo en la sartén y añadirle los rollitos, el puerro y el calabacín reservado. Rehogar 15 minutos más tapado.
Servir los rollitos de pollo y jamón en una base de salsa de verduras, acompañados del calabacín y el puerro reservados.
Nota: En esta ocasión he seguido la receta paso a paso, salvo que he sustituido el pollo por pavo.
Fuente: Cocina Lecturas
El otro día fuimos a caminar por el bosque bajo los castaños, os dejo esta foto.
sábado, 31 de octubre de 2020
ALBONDIGAS DE PESCADO Y MARISCO
Todos los años cuando regreso de vacaciones y me instalo definitivamente en Barcelona hago tres semanas de régimen, por un lado para perder ese par o más de kilos que se acumulan fruto de las comidas, cenas, aperitivos .... veraniegos que tan agradablemente compartimos con familiares y amigos y de otra para hacer una limpieza del organismo y adquirir un hábito más saludable.
Pero claro durante ese tiempo, yo que soy muy cabezota y no me aparto ni un ápice de mi régimen, a mi marido lo aburro con tanta verdura, ensalada, vapor y plancha, por eso ayer que disponía de un largo rato para dedicar a la cocina le preparé estas albóndigas de pescado. A ver si os gustan.
250 gr. de merluza
6 gambas
1 tomate
1 cebolleta pequeña
Una pizca de Maizena para espesar la salsa
Perejil
Aceite, sal y pimienta
Medio vaso de agua o más
Elaboración
Preparo al vapor la merluza, una vez hecha la desmigajo
Frío las gambas, las pelo y reservo. Las cabezas y las pieles las paso por un pasapurés para sacarles todo el jugo.
Para la salsa:
Rallo un tomate, lo frío
Frío también la cebolleta cortada fina
Uno tomate y cebolleta, les añado el jugo que he sacado de las cabezas y las pieles, lo salo y paso por el minipimer.
Añado el agua necesaria, dejo que se vaya haciendo y si quiero espesar la salsa, disuelvo un poquito de Maizena en un par de cucharadas de agua fría, añado a la salsa y remuevo para que se mezcle bien
Reservo.
Ahora paso a preparar las albóndigas:
Uno la merluza, las gambas cortadas pequeñas,
media rebanada de pan Bimbo pasada por leche y un poco escurrida, un huevo (puse un poco menos ya que como vereis hice muy pocas albóndigas), perejil picadito, salpimento y formo las bolitas, las paso por harina y las frío,
Una vez escurridas las paso a la salsa y las dejo hacer chup chup unos cinco minutos. Y ya las tenemos
Fuente: Familiar
Nota: Si os gustan los guisantes, se pueden añadir unos pocos a la salsa
miércoles, 14 de octubre de 2020
ARROZ VEGETAL
viernes, 9 de octubre de 2020
ENSALADA DE GARBANZOS, SALMÓN Y AGUACATE
Nota: Digo que el coriandro o cilantro opcional, pues a este ingrediente por lo general la gente lo adora o lo aborrece
sábado, 26 de septiembre de 2020
CILINDRO DE PATATA, TOMATE Y ATÚN

miércoles, 9 de septiembre de 2020
"UN PEU DE TOUT" PASTEL FRÍO DE LUBINA, GAMBAS, MAÍZ Y VERDURITAS
domingo, 30 de agosto de 2020
COCA DE REVOZUELOS Y ALCACHOFA EN MASA DE PIZZA
Tenía en el congelador unos rebozuelos congelados fruto de mi escasa recogida de esta primavera y unas alcachofas aún de la cosecha del año pasado, de esas que cuando es la mejor época, congelo en paquetitos. Pues con esos ingredientes y una receta de pizza de la Kitchen Aid, me he puesto manos a la obra.
Alcachofas fritas a temperatura media
Queso mozzarella a daditos
Queso rallado
Orégano
Elaboración (con Kitchen Aid)
Desmenuzar la levadura en un cuenco y añadirle el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Remover todo hasta que se disuelva la levadura, dejar reposar 10 minutos o hasta que empiece a hacer espuma.
Poner la harina en el bol de la batidora y remover con el batidor normal a velocidad 2. A continuación poner el gancho amasador y añadir poco a poco la mezcla de la levadura, amasar a velocidad 2 . Amasar durante 1 minuto hasta que la masa forme una bola. Taparla con un trapo de cocina húmedo y dejarla subir durante una hora, o hasta que duplique su volumen.
Tener a punto todos los ingredientes del relleno.
Golpear la masa y a continuación amasarla un poco a velocidad 2 .
Partir la masa en dos. Con cada mitad formar la base de la coca redonda o rectangular, dejado más masa en el borde para que no se nos escape el relleno. Poner sobre las masas la salsa de tomate y después las alcachofas, los rebozuelos y la mozzarella cortada a daditos, espolvorear el queso rallado y por último el orégano.
Hornear la coca entre 15 a 20 minutos o hasta que veamos que la masa esté bien hecha y el queso dorado y burbujeante.
Con los recortes de masa restantes, podemos hacer unos palitos para el aperitivo. Formamos una bola la aplanamos con el rodillo la pincelamos con salsa de tomate y la espolvoreamos con sal gorda, pimienta y orégano y la cortamos en tiras de la misma longitud, las retorcemos ligeramente y hacemos al horno hasta que se doren.
Nota : Queda bonito en el momento de servir decorar con unas hojitas albahaca.
Fuente: De la masa: Recetario Kitchen Aid
domingo, 9 de agosto de 2020
ENSALADA DE KIWIS Y SALMÓN AHUMADO
jueves, 30 de julio de 2020
FUSILLI A "LA ENOJADA"
Y, ¿de dónde viene este nombre? diréis, pues en casa llamamos así a este tipo de semi-salsa con la que acompañamos a veces a la pasta. No la podemos llamar "a la arrabbiata" ya que para realizarla no utilizamos el tomate típico de la salsa romana, pero está muy arrabbiata, es decir cabreada en italiano o mejor sonante enojada, pues las guindillas que la acompañan nos llevan si o si a este adjetivo.
Nota: En casa este plato lo tomamos como plato único solo acompañado de una ensalada.
Fuente: Familiar