Guardaba en la despensa medio paquete de arroz especial para arroces melosos y una caja de gambas en el congelador, pues ya tenía el menú del día, además de vez en cuando hago un sofrito con un kilo de tomates, ajito y perejil y lo guardo congelado en cubiteras de las de hielos y en La Sirena compro de esos daditos que tienen unos de ajo y otros de perejil y de esos tampoco faltan en mi congelador, así como cebolla picadita.
Con lo cual y como se me echaba el tiempo encima para la comida, me puse manos a la obra.
Ingredientes (cuatro personas)
4 tazas de las de café de arroz especial
10 tazas de caldo
16 gambas grandes
Un par de dados de salsa de tomate
Un par de dados de salsa de tomate
Un cubito de perejil (La Sirena)
Un cubito de ajo (La Sirena)
Una tacita de cebolla picada
Aceite y sal
Elaboración:
Pelamos la gambas, guardamos cabezas y cáscaras. Freímos ligeramente las gambas y las reservamos.
Ponemos las cabezas y cáscaras en un cazo con un par de tazas de agua, dejamos que hiervan y mientras las vamos chafando con una mano de almirez, vamos añadiendo agua hasta superar la cantidad que necesitamos o algo más, salamos. Pasados unos diez minutos filtrar y reservar.
Freír la cebolla, cuando empiece a estar transparente añadirle los cubitos de perejil y ajo y cuando ya esté casi a punto el tomate que como ya he dicho habíamos frito antes de congelar.
Echamos todo el sofrito en una cazuela que llevamos al fuego, añadimos el arroz y las gambas y por último el caldo que estará hirviendo, salar, revolver todo y dejar unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido, si es necesario añadir un poco más de caldo. Dejar reposar unos cinco minutos y servir
Nota: Al caldo le puedes añadir si quieres pescado de roca para dar más sabor.
Fuente: Familiar
