HOY TOCAN DIPS

En casa nos encanta "dipear" y estos días he ido probando recetas nuevas, algunas fracaso absoluto, otras regular y otras para repetir, hoy os dejo dos recetas sencillas la una de sardina y la otra de surimi, ha habido diversidad de opiniones, yo me quedo con la de sardina, pero otros han votado por la de surimi, en fin para gustos...

Os dejo unas fotos de los paseos y excursiones  que estos días vamos realizando, he de decir que aquí las temperaturas nos respetan, dormimos con mantita de algodón y a última hora de la tarde un jersey finito es muy bienvenido. También os diré que no todo es bueno, ha estado diluviando durante diez días, eso si por las tardes, las mañanas las hemos podido aprovechar a pleno sol, y dicho todo esto vamos con las sencillas recetas.

Dip de Sardina:

Ingredientes:

1 lata de sardinas en aceite

75 g. de queso crema

Un cuarto de cebolleta

Unas gotas de zumo de limón

Sal, pimienta perejil

Elaboración:

Pasar todos los elementos por la batidora, dejar enfriar y servir acompañado de palitos, tostaditas o  zanahoria y pepino cortados a bastoncitos.

Dip de Surimi

Ingredientes:

150 g de queso tipo Philadelphia

150g. de surimi

Albahaca

Aceite y sal

Elaboración:

Picar muy pequeñita la albahaca, luego triturarla junto con todos los demás ingredientes, llevar a la nevera y servirla adornada con unas tiritas de surimi

Fuente: De esas notas que a veces guardas, que duermen en el olvido y que un buen día aparecen.

ENTRANTE DE SALMÓN, AGUACATE Y SORBETE DE LIMÓN VERDE

Antes de empezar con la receta os dejo la foto de un lago al que hemos ido esta mañana, menos mal que por insistencia de mi nuera que se había mirado la información metereológica hemos salido muy temprano, pues cuando estábamos regresando al coche han empezado los rayos y truenos y ya instalándonos a toda prisa ha empezado el chaparrón. 

Esas pacíficas nubes que veis en la foto son las que lo han ido cubriéndolo todo hasta que han descargado con ganas.

Este plato está muy indicado para días de mucho calor, o como entrante en una comida con un segundo plato contundente, es original y refrescante. La receta la he tomado de un anuncio de Carte d'Or en una revista francesa. Os la voy a dar tal como yo la he hecho pues en lugar de utilizar creps ellos emplearon pan de pita en obleas.

Ingredientes: Para cuatro personas

4 bolas de sorbete de limón Carte d'Or

4 creps

5 ramitas de eneldo

1 cuch. sopera de coriandro picado (optativo)

1 lima

1/2 pequeña escalonia

1 aguacate

200 gr. de salmón ahumado

Aceite de oliva

Flor de sal

Pimienta de molinillo 5 bayas

Elaboración:

Hacer cuatro pequeños creps y reservar.

Con ayuda del instrumento adecuado hacer cuatro bolas con el sorbete y mantener en el congelador.

Machacar el coriandro y reservarlo.

Exprimir la lima y echar 3 cucharadas soperas en un bol

Picar la escalonia.

Cortar la pulpa del aguacate en cubitos, incorporarlos al bol en el que tenemos reservado el zumo de lima, añadir la escalonia, el coriandro y una cucharada sopera de aceite de oliva, salpimentar y mezclar cuidadosamente.

Cortar el salmón en tiras de unos 4 cm. añadirle el eneldo y salpimentar.

Emplatar:

Situar un aro en el centro del plato, colocar dentro de él un cuarto del aguacate, a continuación un crep, encima el salmón y para terminar la bola de sorbete, espolvoreada de eneldo. Así procederemos con los cuatro platos que ya estarán a punto de llevar a la mesa.

Fuente: Recetas Carte d'Or

Nota: No es que sea muy maniática, pero encuentro una gran diferencia en utilizar los sorbetes Carte d'Or, en mi opinión son más cremosos y aromáticos. (Y que conste que no es propaganda, lo pienso así)

TARTAR DE SALMÓN

El otro día haciendo una bonita excursión por las  montañas del Pirineo, mi cuñada María Ángeles me pasó una receta  que no he dudado en poner en práctica, ha sido un éxito total y seguro que la haré en más de una ocasión este verano.

Ingredientes (para cuatro personas)

4 porciones de salmón congelado

1 mango

1 manzana

2 aguacates

Limón

Un poquito de agua

Sal

Elaboración:

Cortar en mini daditos el salmón, a medio descongelar (lo cortaremos mejor)

Cortar el mango también en pequeños dados

Hacer lo mismo con la manzana

Rociar con zumo de limón

Salar

Mezclar

Mantener en la nevera

Pasar por la batidora los aguacates, echar si hiciera falta un chorrito de agua

Presentar en un plato con el puré de aguacates debajo y encima el tartar que colocaremos con un aro cilíndrico, se puede adornar con un par de hojitas de albahaca o hierbabuena.

Estos día calurosos es agradable sentarse a la sombra en el jardín, y ver como acuden las mariposas a una de sus plantas favoritas, la Buddleja  que ahora está en flor. Os dejo un par de fotos.

Fuente: Mª Ángeles P.

PA DE PESSIC

De pequeña iba con alguna frecuencia a Puigcerda (capital de La Cerdaña)siempre acompañada de mi casi hermano Guillermo y acompañados por el Tío Rosendo, tío suyo que no mío aunque así le llamábamos también mi hermano y yo pues era un verdadero tío para nosotros. En esos viajes en tren,  siempre íbamos con la ilusión de encontrarnos con la nieve al salir del túnel del Cadi y nos hacíamos los valientes sacando la mano por la ventanilla durante todo el trayecto a través del túnel pues pensábamos que el aire estaba congelado, pero antes de eso el tren se detenía por unos minutos en Vic y entonces el Tío Rosendo bajaba como un cohete para comprarnos algo que nosotros esperábamos con ilusión, al subir al vagón se ponía las dos manos atrás escondiendo su compra y nos decía: "A VIC....???" y nosotros contestábamos a coro "PA DE PESSIC" y era entonces cuando nos daba a cada uno un pa de pessic que eran unos bizcochos muy esponjosos tamaño individual dentro de unos moldes de papel cilíndrico. Aún los recuerdo con ilusión, no se si aún los venderán en la estación de Vic .

Pues hoy os voy a dejar la receta, que no mía, del famoso Pa de Pessic. La he tomado del blog de  Ana y ella a su vez la ha tomado del libro de recetas de Josep Lladonosa quien fue Jefe de Cocina del famoso restaurante barcelonés Las siete puertas y que ha hecho una gran labor de investigación sobre la cocina catalana. Desde aquí os doy las gracias a los dos.

Os dejo una foto de uno de mis paseos por La Cerdaña.

Y explicado todo esto vamos a por la receta del "Pa de Pessic", (Pan de Pellizco)  

Ingredientes

4 huevos L

175 g de azúcar

75 g de Maicena

25 g de harina

5 g de levadura

Ralladura de medio limón

Una cucharadita de extracto de vainilla, o el que sea de vuestra preferencia

Una pizca de sal

Elaboración

Preparar todos los ingredientes

Separar las claras de las yemas

Montar las claras con una batidora de varillas, Kitchen Aid..., cuando empiecen a montarse añadirle la mitad del azúcar y la pizca de sal. Reservar

Batir las yemas con el resto el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla. 

Mezclar la Maicena y la harina común más la levadura. 

Ya a mano ir incorporando un poco de la mezcla de harinas  a las yemas, revolviendo suavemente de abajo a arriba, a continuación una porción de las claras montadas, seguir revolviendo, luego otro poco de la mezcla de harinas, otro poco de las claras a punto de nieve... seguir removiendo siempre suavemente hasta terminar las harinas y la claras. Ya habremos terminado.

Previamente habremos preparado un molde desmoldable de 24 cm. aproximadamente, le ponemos papel de hornear en la base y rociamos el fondo y las paredes con aceite o mantequilla, espolvoreamos un poco de harina y ya tenemos el molde dispuesto a recibir nuestro preparado.

Llevarlo al horno que habremos calentado a 160º, colocarlo en la bandeja inferior. En 30 minutos nuestro Pa de Pessic estará a punto, pero por aquello de que cada horno es un mundo, pincharlo con una brocheta para aseguraros de que esté bien cocido. Sacar del horno y desmoldar.

Nos dice Anna que ella lo guarda hasta tres día bien cerrado en una bolsa de plástico sin que el Pa de Pessic pierda su esponjosidad.

Fuente: Anna recetas fáciles

PASTEL DE HORTALIZAS

Ayer cargué de hortalizas en un puesto de verduras y frutas  al que acudo con cierta frecuencia, allí solo venden productos de  la zona,  ¡vaya!, que si busco mangos,    aguacates, colinabo u otros productos de origen  no  tan  próximo  mejor  los  busque en  otro  sitio. Pero  buenos tomates,   melones Cantaloupe, nectarinas, melocotones... allí los encuentro seguro y si  quiero  hacer  mermeladas,  allí ofrecen a muy buen precio frutas que ya venden con este fin. Además  cuando pagas en lugar de obsequiarte perejil te dan  "Basilic", albahaca que yo suelo incorporar a mis ensaladas de tomate.

Pues con mis hortalizas frescas he preparado este pastel al que he acompañado de una buena ensalada. 

No se que tiempo tenéis por otras zonas, pero aquí en el Pirineo a 1.300 m tenemos bastante fresco, jersey si no hay sol  y mantita por la noche, y algún día en lugar de "la ensalada fresquita", más bien apetece un buen plato de "sopa  calentita".

Ingredientes:

2 calabacines

1 pimiento

1 cebolleta  o dos si son pequeñas

1 bandeja de champiñones fileteados (estos no son de la zona)

2 zanahorias laminadas

4 huevos

Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar en lascas todas las hortalizas, salar y rehogar en un wok con aceite 

Una vez en su punto, escurrir muy bien

Batir los huevos, unirlos a las hortalizas escurridas, salpimentar.

Echar la mezcla a un molde y llevar al horno precalentado a 200º, el tiempo de cocción variará según el horno, pero en aproximadamente 25 ó 30 minutos lo tendremos listo, probar la cocción con una brocheta. Servir frío o tibio.

Fuente: Familiar

FALAFEL CON BRÓCOLI

¡Dios mio, mes y medio sin poderme acercar por el blog!, cada año me pasa lo mismo, pasada Semana Santa empezamos a ir de acá para allá, en un sitio me falla la conexión a internet, en el otro no paro quieta un momento y en otro pienso bueno hasta que no esté establecida para pasar el verano, no vale la pena ni intentarlo y ese momento por fin ha llegado, ahora que empezareis todos a despediros para pasar unas merecidas vacaciones, yo retomo el blog y el contacto, que es lo que más he echado en falta, con todos vosotros. Y me he decidido a preparar unos falafels.

En esta ocasión a los falafel les he añadido brócoli, he utilizado mi receta habitual, la que me enseñó la vieja Fatima hace muchos años allí en Tánger, ella siempre los servía acompañados de una salsa de yogurt, yo cuando cocino los falafel tradicionales también la preparo, pero en este caso he preferido servirlos tal cual acompañados de una buena ensalada sobre la que he picado abundante menta triturada.

Ingredientes:

Un brócoli mediano

250 g. de garbanzos remojados  24 horas

1 cebolla tierna

perejil

una cucharada de buen aceite de oliva

una cucharadita de comino (yo suelo ponerle más)

1/2 cucharadita de pimentón picante

Aceite, sal y pimienta recién molida

Harina de garbanzos para rebozar

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo 24 horas antes de preparar la receta.

Transcurrido ese tiempo escurrir muy bien los garbanzos 

Mientras hervir el brócoli y escurrirlo a tope

Freír la cebolleta y escurrir

En el vaso del procesador unir todos los ingredientes, puré de garbanzos, brócoli, cebolleta, perejil picado, el comino, el pimentón, el aceite de oliva  la sal, triturar el conjunto.

Esta preciosa maquinita me la compró mi hermano en un zoco en Marrakech

Con ayuda de una maquinita de formar falafels, les vais dando forma y depositandolos sobre la  harina de garbanzos, o preparándolos como si fueran bistecs rusos si no disponeis de este artilugio. Freír en abundante aceite y poner a escurrir sobre papel absorbente. 

Nota: Se puede sustituir el perejil por cilantro

Fuente:  Mi querida Fatima 

CROQUETAS DE RAPE Y GAMBAS PARA CELÍACOS

Tengo una nuera que si bien no es celíaca es intolerante al gluten, es mucho más cómodo pues no tengo que estar pendiente del cuchillo con que corto ni de la superficie en que elaboro las recetas, pero por supuesto no puedo utilizar ninguno de los ingredientes que contengan gluten. Por otro lado mi marido es intolerante a la lactosa con lo que también me condiciona bastante, aunque bien es verdad que actualmente en todas partes se encuentran productos con los que poder desenvolverte, bueno eso aquí, ya sabéis que paso los veranos en el Pirineo Francés, allí es difícil encontrar yogures, quesos... que no contengan lactosa por lo que tengo que pasar a España para aprovisionarme. Y ahora vamos ya con la receta:

Ingredientes:

300 g. de rape

150 g. de gambas peladas

2 cucharadas de Maicena

1/2 l. de leche sin lactosa

Harina de garbanzos para rebozar

Huevo

Aceite y sal

Ralladura de limón opcional

Aceite y sal

Elaboración:

Dar un ligero hervor al rape y las gambas, escurrir y reservar. Guardar el agua de hervir.

Colocar la Maicena en un wok, darle unas vueltas y a continuación incorporar la leche, remover sin parar, si no os gusta la textura pasar a un recipiente ya darle unos toques de Minipimer o similar. Volver al wok y añadirle el rape groseramente cortado en trocitos y las gambas partidas en tres o cuatro trocitos según tamaño. Ir dando vueltas si la masa quedara muy espesa añadirle más leche o caldo del que hemos reservado. Cuando la masa se separe del wok pasar a un bol en el que mantendremos la masa hasta al cabo de unas horas o hasta el día siguiente, es el momento, si se quiere, de rallarle encima la corteza de limón. Hecho esto tapar con papel film a piel, es decir tocando la masa y cuando esté fría llevar a la nevera.

A la hora de elaborar las croquetas serviros de dos cucharas para darles forma, rebozar en huevo y después de la harina de garbanzos, están a punto para freír o congelar .

Yo en esta ocasión las he acompañado de pimientos de Padrón, si, si de esos que "unos pican y oros non".

Nota: En próximas ocasiones utilizaré para hacer la masa harina da garbanzos o de arroz, es cuestión de ir probando.

Fuente: Familiar

ARROZ BASMATI CON BUTIFARRA, ALCACHOFAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

 

Llevo un mes con obras en casa y ahora que ya han terminado ¡plaf! nos llega el coronavirus mi marido ha estado con fiebre muy alta, yo menos pero los dos fastidiadillos, espero que en cuatro o cinco días los tests nos salgan negativos y podamos reemprender nuestra vida ahora que además parece que la primaver empieza a sonreír. 

En casa nos gusta el arroz preparado de cualquier forma, bueno de cualquier forma no, el arroz con leche no nos gusta a nadie, nada, nada, nada, pero a la cubana, en paella, a la cazuela, de verduras, de marisco, de carne, en sopa... Cuando yo era pequeña siempre decía que si me dejaban en una isla desierta con  cuatro ingredientes para preparar la comida sería feliz con: Arroz, Tomate, Huevos y Lechuga, bueno gracias a Dios eso nunca pasó.

Hoy os dejo la receta de un sencillo arroz que suelo hacer cuando las alcachofas están en su mejor momento y ahora que ya se están acabando las buenas buenas, aprovecho para preparar este plato.

Ingredientes:

Arroz basmati lavado (media tacita por persona)

Agua (una tacita por persona)

Alcachofas

Una butifarra a la que quitamos la piel por persona

Huevos de codorniz

Sofrito de cebolla y si os gusta ajo

Aceite y sal. Yo suelo aliñar en el último momento con aceite de hierbas.

Elaboración:

Os he indicado en los ingredientes que el arroz basmati debe ser lavado, esto es muy importante, lavarlo bien hasta que el agua salga limpia, luego escurrir Prepararlo  siguiendo religiosamente las indicaciones del paquete que utiliceis.

Freír las alcachofas a fuego medio, procurando que no se doren las hojas exteriores.

Cocer los huevos, cinco minutos desde que rompa a hervir el agua serán suficientes, llevar a agua fría y pelar, reservar.

Freír la carne de las butifarras a las que habremos quitado la piel.

Freír también la cebolla cortada muy chiquita, no escurrir.

Unir todos los ingredientes. Aliñar con  un buen aceite.

Nota:  Se pueden añadir pistachos previamente pasados por la sartén, o cualquier otro fruto seco pelado.

Fuente: Familiar

DELICIOSA ENSALADA

El otro día  Emma   de Cocina con Emma publicó una ensalada que me encantó y que ya le dije que no tardaría en hacer, supongo que todos conocéis su blog y si no daros una vuelta por él, vale la pena.

Aunque mi receta se escapa un poco de la que ella publicó me apetecía probarla y no esperé a tener todos los ingredientes si no que la preparé con lo que tenía en mi nevera, el resultado fue esta "Deliciosa ensalada", gracias Emma.

Ingredientes:

Canónigos

Ensalada variada

Rábanos en finos discos

Aguacates en daditos

Un pomelo a triangulitos

Fresones laminados no muy finos

Gambas peladas, si son grandes cortadas en dos a lo largo

Aceite de Módena

Salsa rosa

Para la salsa rosa:

Mayonesa, ketchup y un poquito de mostaza

Elaboración:

Unir todos los ingredientes, llevar a la mesa junto al Aceite de Módena y la salsa rosa

Inspiración:  Emma

Nota: Podéis añadirle nueces o cualquier otro fruto seco que os apetezca.

GUISO DE ALCACHOFAS

Si hay una hortaliza que me gusta esa es la alcachofa, en portugués alcachofra, en italiano carciofo, en catalán carxofa, y conocida en algunas regiones de España como alcaucil, aunque por lo visto  el alcaucil es una alcachofa de tamaño algo más pequeño y más tierna. Recuerdo que en un pueblo de Aragón, en el que yo de pequeña pasaba los veranos, teníamos algunos campos de alcachofas y allí era donde nos dirigimos los niños tras las primeras lluvias de septiembre después de los tórridos y secos veranos a buscar caracoles, no se porque sería pero allí era raro no encontrar por lo menos un par de caracoles en cada mata. El hombre que cultivaba las tierras nos dejaba hacer pues supongo que nuestro paso le debía ahorrar trabajo de sulfatado o similar.

Ahora que están en su mejor momento, y como cada año, aprovecho para  cocinar unas pocas, bueno pocas pocas no pues siempre suelo preparar unos 10 kilos, y guardarlas en bolsitas para utilizarlas en guisos y arroces durante todo el verano .

Hoy he preparado este guiso que espero os guste:

Ingredientes para cuatro personas:

8 alcachofas

4 butifarras o 12 salchichas

1 bandeja de champiñones no muy grandes

4 huevos

Media pastilla de caldo de carne

Una cucharadita de harina

Cebolla, ajo y perejil

Opcional un poco de Maizena si se quiere espesar más, en el último momento

Aceite y sal

Elaboración

Partir en trozos las butifarras o las salchichas, freírlas, escurrir y reservar

Limpiar bien las alcachofas y partirlas en cuatro mitades, hervirlas ligeramente, escurrirlas guardando el agua en la  que las hemos hervido  y reservar por separado.

Hervir los huevos, pelarlos, cortar en dos mitades a lo largo freírlos  y reservar

Limpiar los champiñones y freírlos enteros

Freír una cebolla pequeña cortada muy fina, añadir un ajo finamente picado y unas ramitas de perejil troceadas. Pasar esta mezcla a un wok 

En una ollita echar la harina revolver hasta que se empiece a dorar, añadir parte de el caldo de hervir las alcachofas  y seguir revolviendo, si quedase algún grumo no dudéis en darle unos golpes de minipimer, agregar más caldo y ya añadir el resto de ingredientes, las alcachofas, los champiñones..., las mitades de huevo duro añadirlas en el último momento para que no se rompan.

Si quisiéramos que la salsa quede algo más espesa, disolver una cucharadita de Maizena en un dedo de agua fría e incorporar al wok revolviendo suavemente.

Nota: Se pueden añadir unas almendritas tostadas y troceadas

Fuente: Familiar

Os dejo esta foto de las  Spiropatatas que venden en el Mercado de la Boquería, aquí en Barcelona, vi    a muchos extranjeros comiendolas otro día las probaré.

FALAFEL

Hace algún tiempo mi buena amiga Marta de Hierbabuena y Cilantro publicó una receta de Falafels que me  trajeron a la  memoria los que hace  años preparaba  en casa. Busqué  la receta que  la vieja  Fatima, allí  en Tánger me  había  enseñado  y  el artilugio  para hacerlos  que me  había  traído  mi  hermano de Marruecos y me puse manos a la obra.

Como os digo más abajo, los falafels antes de freírlos se han de pasar por harina de garbanzos, el día que preparé los que veis en esta foto no me había quedado de este tipo de harina, tampoco tenía garbanzos secos en mi despensa  por lo que los rebocé con galleta picada (ni se os ocurra), el resultado en esa ocasión no fue el deseado en cuanto a presentación aunque el sabor seguía siendo delicioso.  

Ingredientes:

1/2 K de garbanzos secos

1/2 K de cebollas

1 ó 2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil fresco bien picaditas

Unas ramitas de cilantro verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

unas hojitas de apio

4 ó 5 rábanos

100 g. de harina de garbanzos

Una cucharadita de canela

Una cucharadita de comino

Una cucharadita de cilantro

Una cucharadita de pimienta

1/2 sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Aceite para freír 

                                                               

                                                                 Estos ya rebozados en harina de garbanzos

Elaboración:

Dejar los garbanzos en agua 24 horas

Escurrir muy bien los garbanzos, colocarlos en el recipiente de un robot de cocina, añadir la cebolla, el ajo, el perejil y las demás especias, trituramos. Añadir la harina de garbanzos y el resto de ingredientes trituramos de nuevo. Cubrir nuestra masa y llevar a al frigorífico durante aproximadamente una hora.

Sacamos de la nevera y ayudados de la maquinita o simplemente haciendo bola con las manos y aplastandolas un poquito, después formamos todos los falafels que tras pasarlos por harina de garbanzos

vamos friendo y colocando sobre un papel absorbente. Servir muy calientes sobre un lecho de ensalada vistosa.

Aprovechando que tenía a mano el utensilio para hacer los falafels preparé también unos bistecs rusos de los que no os dejo la receta pues es bien conocida de todos vosotros.

Fuente: Fatima B.

CREMA DE GARBANZOS CON BRÓCOLI

Creo que ya os he dicho en alguna ocasión que en mi casa el brócoli se tiene que disfrazar. Pues ya que estamos en Carnaval qué mejor momento para disfrazar a esta verdura, que a mi me encanta pero que en mi casa no goza de ninguna simpatía.

Tuvimos, cuando mis hijos eran pequeños un apartamento en la playa de Vilanova i La Geltrú, en esa zona la del Garraf son muy famosos los carnavales tanto el de Vilanova como el de Sitges, yo la verdad es que nos soy muy amante de esta fiesta, pero reconozco que ambos pueblos lo organizan muy bien y realmente mis hijos disfrutaban esos días. 

Y ahora vamos con la receta del Brócoli disfrazado. He preparado esta crema de legumbres en esta ocasión de garbanzos y en ella he escondido la verdura. La receta es muy simple pero muy sabrosa.

Ingredientes

Medio brócoli más bien pequeño

300 gr. de garbanzos ya cocidos

Caldo de carne

Sofrito de ajo y cebolla

2 patatas medianas

Perejil, aceite y sal

Elaboración:

Hervir por separado las patatas y el brócoli, escurrir y reservar

Hacer un sofrito con la cebolla el perejil y el ajo, reservar

Unir todos los ingredientes. Pasar por el pasapurés 

Añadir caldo hasta obtener la textura deseada.

Servir muy caliente adornado de unos garbanzos que habremos reservado, y si no sois anti brócoli, con un pequeño arbolito de esta verdura que habremos pasado por la sartén.

Nota: Si os gusta el picante podéis añadir a este plato media o una guindilla machacada.

También son famosos los gigantes de Vilanova i La Geltrú. Aquí os presento al Gigante de la Porra y a la Giganta "Grossa". Ella viste con colores azules y rosas y él de rojo y azul.

Fuente: Familiar

UNA TARTA PARA INÉS

Aprovechando el día de San Valentín, lleno de corazones,  tartas de color rosa, cupidos y mucho más, aprovecho para publicar este pastel que le hice a mi nieta Inés para su tercer cumpleaños, era cursi no, lo siguiente, pero os aseguro que a ella le encantó. Me pidió que fuera muy, muy bonito y que fuera de chocolate, por lo que me puse manos a la obra y este fué el resultado.

Y dicho esto que conste que no tengo nada en contra de celebrar San Valentín, soy fiestera y me apunto a un bombardeo aunque sea un invento comercial, cualquier oportunidad es buena para celebrar algo.  Y ya sin más vamos con la receta.

Antes de empezar os diré que en esta ocasión y por falta de tiempo compre dos bizcocho en el supermercado del Corte Inglés que resultaron súper blanditos y buenos. La foto del corte es del día siguiente al de  la celebración, se me olvidó  hacer  la instantánea, por eso se ve algo pochito

Ingredientes:

2 bizcochos de alrededor de 18 cm.

400 gr. nata para montar

colorante de color rojo

Para el ganache de chocolate:

225 gr. de chocolate negro postres (Yo utilizo el Nestle)

375 gr. de nata

60 gr. dem azúcar glas

Perlitas y otros adornos comestibles para adornar el vestido

Una muñeca del estilo de la que os dejo en la foto.

Elaboración

Empezamos por hacer el ganache:

Calentar la nata junto con el azúcar sin dejar de remover hasta justo antes de empezar a hervir, retirar del fuego y añadirle el chocolate a trocitos seguir revolviendo hasta que quede bien integrado, en ese momento volver a llevar al fuego y esperar removiendo hasta que  otra vez vaya a  arrancar el primer hervor. Cubrir con papel film a piel, una vez frío llevar a la nevera, yo lo dejo reposar de un día al otro.

En el momento de preparar el pastel, partir cada uno de los bizcocho en tres discos. Eliminar la parte oscura de la parte superior de los bizcochos y la parte de alrededor.  Hecho esto poner uno sobre otro.  Con ayuda de un cuchillo afilado ir cortando y contorneando los bordes hasta conseguir un cono que por la parte superior se adapte a la cintura de la muñeca elegida .

Montar la nata con un par de mini gotitas del colorante rojo, así obtendremos un rosa pálido.

Antes de desmontar el pastel pinchar un palillo en el exterior de cada capa uno debajo de otro para que al volver a montar sepamos cómo ubicar cada capa.

Ir rellenando con el ganache intentando no llegar a los bordes para que luego el chocolate no nos ensucie el vestido.

Una vez montado el pastel y ya con la muñeca colocada, ir cubriendo la superficie lateral con la nata rosa, y por último adornar con pelitas, cuentas comestibles...

He colocado a los pies unos mini donuts de chocolate para poder clavar en él las velas.

Nota: Antes de introducir la muñeca, con unos palillos chinos abrir camino para que no cueste introducir las piernas de la muñeca y no nos estropee el pastel.