GUISO DE ALCACHOFAS

Creo que os he comentado muchas veces que la alcachofa es la hortaliza que más  gusta en casa, cocinada de cualquier forma, frita, guisada, al horno, como acompañamiento, en guisos,  ensaladas..., bueno pues ahora que ya se empiezan a encontrar alcachofas bonitas en las verdulerías, he aprovechado para preparar este guiso de alcachofas, huevos duros y gambas.

Ingredientes:

8 alcachofas

6 huevos duros

16 gambas

2 ajos

1/2 cebolla

1 cucharada de harina

perejil fresco 

Agua, aceite, sal

Elaboración:

Hervir las gambas, escurrir y reservar

Hervir los huevos unos 12 minutos aprox., pasar por agua fría,  pelarlos y reservar

Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad y reservar en un bol con agua y perejil.

Freír los ajos y la cebolla, todo picadito, cuando estén dorados, añadir una cucharada de harina  y cocinar unos cinco minutos, añadir un poco de agua remover bien y triturar.

A esta salsa añadimos las alcachofas y  los huevos partidos en mitades. Cocinar todo unos 30 minutos a fuego medio. Ir removiendo .

Apagar el fuego, añadir un puñado de perejil muy picado y las gambas, en un par de minutos nuestro guiso estará terminado.

Nota: La cantidad de harina que añadiremos al guiso dependerá de vuestro gusto, fondo más espeso, más clarito...

Fuente: Encontré esta receta en Instagram y la tunee a mi estilo.

SARTENETA

Cuando mis  hijos eran pequeños solía preparar este plato con frecuencia, nos gustaba mucho y no se porque lo bautizamos como sarteneta. Tenía completamente olvidada esta receta, pero el otro día ordenando papeles me salio uno en el que estaban garabateadas las indicaciones para realizarla. Vamos allá.

Ingredientes: (para cuatro personas)

280 g. de pasta, macarrones, fusilli...

8 ó 12 gambas según tamaño

Calamar o sepia, la cantidad que os parezca, más cantidad más sabor

4 alcachofas

Setas shimeji o cualquier otra que encontréis en el super

Un par de cucharadas de sofrito (el que acostumbreis a hacer)

1 pastilla de sabor pescado

Elaboración

Hervimos la pasta en agua a la que habremos añadido la pastilla sabor pescado, escurrir y reservar

Freír por separado las gambas y la sepia o calamar, este cortado  a trocitos. Reservar

Pelar bien las alcachofas, freírlas  y reservar, cuando ya no quemen quitar la  primera hojita que normalmente queda  menos blanda

Freír las setas, reservar

Unir en un wok o sartén todos los ingredientes añadiendo un par de cucharadas  de sofrito. Dar unas vueltas durante unos cinco minutos, nuestro plato está listo.

Nota: Suelo colocar en la mesa  aceite picante para que el que quiera se pueda servir

Fuente: Familiar

¡¡¡ SOPAS CALENTITAS!!!

Ha  estado  nevando  y  las  previsiones   son  de  que siga  haciéndolo  con  ganas,  al   menos  en  La Cerdaña, por lo que hoy nos dedicaremos a estos entrantes  calentitos que tanto apetecen. Os dejo una foto que les hice a mis nietos en días pasados en un paisaje invernal.

En casa no solemos hacer sopas y eso que  nos gustan mucho, pero  en estos días  blancos, silenciosos, casi mágicos no hay nada mejor que sentarse a la mesa en familia frente a una rica sopita. Os dejo dos recetas una de sobrasada y otra la típica sopa de ollita.

Sopa  de Sobrasada

Ingredientes: 

1 litro de agua

2 cubitos de concentrado de carne

1 biscote

2 dientes de ajo

50 g. de sobrasada

2 huevos duros

Pasta, yo en este caso puse la de Ramen

Aceite y sal

Elaboración:

Poner a hervir el agua con los cubitos, añadir la pasta y mantener en el fuego unos 15 minutos aproximadamente, al final añadir la sobrasada

Hervir dos huevos duros pelar y separa la yema ya cocida de la clara.

En una sartén freír los ajitos, cuando ya casi están añadir el biscote dar unas vueltas, apartar del fuego, añadirle las yemas de huevo y triturar con un poco del caldo que se está cociendo, una vez listo añadir a la olla y dar unas vueltas.

A la sopa ya en la sopera echarle  las claras de huevo cortadas a daditos.

Ya tenemos lista nuestra sopa

Sopa de Ollita

La llamamos sopa de ollita, por que antes de instalar la vitro la hacíamos en una ollita de barro, ahora ya no, pero el nombre ha quedado.

Esta sopa es la que se hace en todas las casas, más o menos rica en ingredientes, no tiene nada que ver en mi caso con la Escudella de Navidad pero digamos que es su hermanita pequeña. Pues vamos allá:

Ingredientes:

1 carcanada de pollo

1 hueso de cerdo de espinazo

1 Garro, creo que en castellano es un  jarrete de cerdo

1 hueso de ternera

1 pie de cerdo partido por la mitad

1 pelota hecha con 400 g. de carne de ternera picada, un huevo, pan rallado, ajo y perejil debidamente       amasada y enharinada.

1 butifarra blanca cruda

250 g. de garbanzos cocidos

2 huevos duros

Elaboración

Poner el agua al fuego, antes de hervir echar el pie de cerdo y los huesos, dejar haciendo chup chup unos 50 minutos, luego añadirle la butifarra y la pelota dejar dejar otra media hora y ya está lista

Sacamos un poco de caldo y en el  añadimos las yemas de huevo cocidas las trituramos y añadimos a la sopa.  Aprovechar  la carne de los huesos cortadita y añadirla a la sopa. Por ultimo incorporar los garbanzos cocidos y las yemas de huevo cortadas a daditos.

Con esta sopa tenemos una comida completa, la sopa por un lado y la pelota , la butifarra, el pie de cerdo... por otro

Nota: Yo en este caso no tenía garbanzos y no los pude añadir

Fuente: Familiar

ENSALADA DE PASTA CON MOZZARELLA Y TOMATES CHERRY

Bueno... ya se han terminado las fiestas fríaaas, con mucha nieve pero entrañables, fiestas familiares y con muchos niños, muñecos de nieve, trineos, esquí los mayorcitos, juegos de cartas, muuuchas comidas... pero ahora ya vueltos a la normalidad apetece un poco de calma y comidas sencillas. Hoy os dejo la receta de una ensalada simple y  fácil pero que tras tanta comilona apetece, Otro día os dejaré la receta de una sopita muy adecuada para días de frío como los que estamos pasando.

Ingredientes:

150 g. de pasta

150 g. de mozarella (bolitas)

Tomates cherry, a poder ser de colores (yo no los tenía)

Albahaca fresca

Mini daditos de la parte verde del calabacín

Aceite y sal

Elaboración:

Hervir la pasta, escurrir y pasar por agua fría, reservar.

Cortar los tomates por la mitad

Escurrir y lavar las bolitas de mozzarella

Cortar en brunoise la albahaca. Unir bien, aliñar  y llevar fresquita a la mesa.

Fuente: Familiar

Nota: Yo en este caso he sustituido la albahaca por eneldo, (mejor con albahaca).

 

BOMBONES

Os imagino a todos inmersos en los preparativos de la Navidad. Yo creo que en este momento lo tengo todo controlado, o casi, adornos de la casa, luces, regalos..., no soy de los que dicen que les empiezan a cansar estas fiestas. Al contrario me encantan y disfruto cada momento, sobre todo en las que comparto con mis nietos.

Quería preparar un centro adornado con cítricos pero no los he encontrado en ningún sitio, o sea que buscando y rebuscando encontré unas indicaciones para prepararlos en casa. Yo he utilizado solo la naranja, por si a alguien le interesa ....

...Cortar la naranja en rodajas de menos de un centímetro y sumergirlas 10 minutos en agua con sal.

Secarlas muy bien con papel absorbente.

Llevar al microondas a temperatura de 700º durante diez minutos dispuestas sobre un plato en el que habremos colocado una hoja de papel de cocina. Si en ese tiempo no se han secado suficientemente dar un minuto más, pero CUIDADO, que no os pase como a mi, conecte el micro con la idea de irlo vigilando, en ese momento me llamaron al teléfono, me despiste y... ¡qué desastre!, en 48 horas mi casa apestó a quemado, además como las había puesto sobre papel absorbente directamente en el plato del microondas, este quedó quemado y no sabéis lo que me costo desincrustarlo. Pero he repetido la operación y todo ha ido perfecto.

Y ya que para preparar estas naranjas he utilizado el microondas se lo paso a Marisa para que  en su "Buena onda" allí encontréis  más fácilmente el sistema de hacerlo 

                                        

Y otra cosa, el otro día mi cuñada M Ángeles me enseñó a hacer esta corona, sencillísima y muy apropiada si hay niños. La podéis hacer adornandola con grupos de caramelos, como en este caso o incrustando caramelos según. prefiráis, yo junto a la corona dejo un cestito con caramelos, así no me la desmontan  y cada quien se sirve a su gusto y os aseguro que no son sólo los peques los que causan estragos... 

Y ahora la receta,  la hago con mis nietos, es tan sencillaaaa.... , bueno eso considerando si  se le puede llamar receta.

Solo tres cosas a tener en cuenta:

- Elegir un chocolate que nos guste, en casa los preferidos son los de caramelo del Aldi.

- Disponer de unos moldes para bombones

- Controlar la temperatura del microondas., (muy importante) Yo según donde estoy utilizo dos microondas diferentes. En el uno he de derretir el chocolate a temperatura máxima, en el otro tengo que bajar la temperatura pues con la máxima me convierte el chocolate en una masa arenosa inaprovechable.

Ingredientes: 

Tabletas de chocolate

Elaboración: Trocear el chocolate en una jarrita (así lo podremos echar sin dificultad en las cavidades de los moldes).

Llevar al microondas (probar con la temperatura, suele ser alta), ir comprobando, en cuanto se haya convertido en una crema echarlo en las cavidades de los moldes. Dejar enfriar y luego llevar a la nevera. Conservarlos ahí hasta la hora de servir.

Fuente: Familiar

Y ya solo me queda desearos a vosotros y a vuestras familias una entrañables Fiestas y todo lo mejor para el año que se aproxima, con cariño

Pilar

PASTEL DE CHAMPIÑONES

¡Ay madre mía! en casa estamos en modo Navidad a tope y es que cuando hay niños los preparativos de los días que se aproximan, para ellos mágicos, nos ocupan horas y horas. Regalos, decoración, menús..., por eso necesariamente estos días las comidas tienen que ser sencillas

Tres de mis nietos

Os dejo este pastel de champiñones que no tiene  ninguna dificultad y que sirve para variar de los platos cotidianos.

Ingredientes:

500 gs. de champiñones

3 Huevos

1 cebolla más bien grande

Aceite, sal...

Elaboración:

Limpiar, trocear, y freír los champiñones. Escurrir bien  de aceite.

Cortar la cebolla en brunoise, freirla a fuego medio y escurrirla.

Batir los huevos 

Unir y salar los tres ingredientes

Echar la mezcla en un molde (yo engrase la base) y llevarlo al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, ir revisando la cocción con una brocheta.

Desmoldar una vez frío y servir, en esta ocasión lo acompañé de unas pequeñas setas que si bien no son nada el otro jueves sirven para adornar un plato.

Fuente: Instagram

BUÑUELOS DE BACALAO

Parece que el frío no quiere llegar pero si los colores del otoño, esos ocres, rojizos, verdes, morados en todas sus intensidades, ¡Ay que maravilla!. Os dejo un collage que he montado con las fotos que me ha enviado un amigo, son de la semana pasada en los alrededores de Olot en La Garrotxa. 

Y ahora la receta. Hoy he preparado  unos buñuelos de bacalao. He tomado prestada la receta de "Ana recetas fáciles" y os las transcribo directamente por que me han quedado muy buenos, otra vez los haré un poco más pequeños y pondré un poco más de perejil, he pueswtom tan poco que apenas se notaba.

Ingredientes:

25 ml de agua

150 g de bacalao desalado

150 g. de harina

50 g. de mantequilla

4 huevos L

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Aceite para freír

Elaboración

En un cazo poner el agua, una pizca de sal y la mantequilla

Cuando empiece a hervir añadir la harina y retirar del  fuego. Revolver enérgicamente hasta que se integre y dejar que se atempere.

Picar el bacalao en trocitos pequeños

Picar el ajo y el perejil y machacar en un mortero

Añadir el primer huevo, mezclar hasta que se haya incorporado por completo y hacer lo mismo con el resto. Debe quedar una masa cremosa y espesa.

Añadir a la masa el ajo y el perejil picados, el bacalao bien desmigado y mezclar bien.

En una sartén con abundante aceite caliente ir echjando porciones de masa.

Cuando estén bien dorados retirarlos a un plato con papel absorbente.

Servir recién hechos.

Fuente: Ana recetas fáciles

Nota: Ana da algunos consejos

-Si quieres que la masa  te quede más fina y con una textura más sedosa tamiza la harina al incorporarla a la masa.

-Seca bien el bacalao, es importante que no suelte agua

-Vigila la temperatura del aceite. Es importante sellar bien los buñuelos para que no absorban aceite y queden dorados y crujientes

PASTEL DE CARNE

¡Uff, cuanto tiempo!, me marché sin despedirme y es que me surgió un viaje inesperado y desde entonces he andado de aquí para allá.  Formentera, Andalucía, La Mancha, el Pirineo...

Bueno ahora ya me he asentado en Barcelona y espero reemprender la vida normal. Tengo ganas de darme una vuelta por vuestros blogs y aprender como siempre con recetas interesantes.

Hoy os dejo este sencillo pastel de carne:

Ingredientes:

350 g. de carne picada de ternera

350 g,. de carne picada de cerdo

4 huevos

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cuch. de pan rallado

Sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración:

Cocer los huevos. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos. Sofrreirlos 10 minutos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite.

Precalentar el horno a 180º. Colocar la carne en un cuenco, cascar los huevos restantes, batirlos ligeramente  y añadirlos. Salpimentar, añadir el pan rallado y el sofrito de cebolla, remover bien.

Untar con aceite un molde y rellenarlo con la mezcla de carne. Hacer un par de agujeros con una cuchara y ahí introducir los huevos duros. Cubrirlos con carne

Hornear el pastel 50'  aproximadamente. Dejar templar y desmoldarlo. Servirlo cortado en rodajas.

Yo lo he acompañado de salsa de tomate para que cada comensal se sirva a su gusto.

Fuente : Una revista de cocina

TIMBAL DE AGUACATE, SALMÓN Y MANGO

El otro día Ramona una de mis compañeras de visitas culturales, si, si la que me paso la receta del ceviche, me propuso otra receta peruana, un fresco entrante a base de aguacate, atún y mayonesa, lo probe y me gustó y a partir de esa idea he elaborado este timbal, ya se que no se parece más que en el aguacate pero la idea partió de ahí.

Es una receta rapidísima de hacer

Ingredientes para cuatro personas:

Tres lomos de salmón, hay que marinarlo 

2 aguacates

2 mangos

Cebollino

Limón

Mayonesa

Elaboración:

Antes habremos marinado los lomos de salmón. Mezclamos cuatro cucharadas de sal gruesa, 3 de azúcar y bastante eneldo, si con esta cantidad no teneis suficiente para cubrir completamente los lomos, añadir más guardando la proporción. Habremos colocado los filetes en una fuentecita con la piel tocando el fondo, les echamos la mezcla por encima, cubrimos con papel film y lo llevamos 24 horas a la nevera. Antes de utilizarlo lo lavamos y secamos bien.  Cortarlo a pequeños daditos, igual que el aguacate y el mango. Si no os gusta encontrar el dulce del mango poner menos cantidad.

El salmón es más fácil cortarlo con un cuchillo de sierra

Al aguacate añadirle un chorrito de limón

Tanto al aguacate  como al mango les añadiremos una cucharadita de mayonesa en el momento de emplatar.

Utilizando aros colocaremos una capa de mango, otra de salmón y por último otra de aguacate, apretamos cada ingrediente para que en momento de quitar el aro no se nos desmorone.

Veis que he preparado dos presentaciones, a mi particularmente  me gusta más presentarlo  sólo con cebollino.

Nota: Como decoración si lo servís soso, espolvorear cebollino picado. Veréis que en la foto de esa versión hay poco salmón, es porque en el ultimo momento se me añadieron más comensales de los que yo esperaba. 

Fuente: Improvisación a partir de la receta de Ramona M.

PASTEL DE CALABACÍN, MAIZ Y QUESO

Tenía unos calabacines preciosos mi verdulero y no me he podido resistir, mientras venía hacia casa he recordado esta receta que hacíamos hace años y que como tantas otras van quedando en el olvido. Es sencilla y acompañada de una buena ensalada se convierte en plato único.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

3 calabacines medianos más bien grandes

1 lata de maíz 

1 tarrina de queso Philadelphia

2 dientes de ajo

4 huevos

Pimienta, sal, aceite

Elaboración:

Picar los dientes de ajo

Cortar los calabacines como para tortilla

Pasar por agua y escurrir el maíz

Freír los ajitos y cuando ya casi estén añadir el calabacín, al final añadir el maíz, mantener un par de minutos al fuego y luego escurrir bien. Salpimentar.

Recién apartado del fuego añadir la tarrina de queso y mezclar bien. A continuación los huevos batidos, llevar a un molde que ya tendremos pincelado con mantequilla.

Introducir en el horno precalentado a 180º, mantener media hora aproximadamente, o cuando al introducir una brocheta esta salga completamente limpia.

Servir acompañado de una ensalada de lechuga y tomate, aderezada con menta y albahaca.

Fuente: Familiar

CUSCÚS

Hace muchos años iba con frecuencia a Tánger en donde vivía una amiga de la familia, tenía una cocinera que bordaba la comida marroquí, ahora me arrepiento de no haberme interesado más por sus recetas, Fatima hacía un cuscús delicioso que alguna vez  elaboramos juntas. Ya de casada lo hice varias veces siguiendo su receta, entonces lo preparábamos en la couscoussier que de allí me traje (olla a la que encima se le adapta un colador). Recuerdo que el cuscús lo teníamos que, aún muy caliente, ir separando con una cuchara de madera o con las manos durante bastante rato, era muy pesado y además te quemabas las manos. Ahora el cus cus es instantáneo  e igual de bueno que el que antes utilizabamos. Fatima lo hacía a veces con cordero y a veces con pollo, utilizaba el pollo cuando estaba yo, pues sabía que no me gustaba el cordero.

Tal vez  la vieja Fatima no reconociera su receta en la que yo preparo, pero es la que  el paso del tiempo  ha ido  transformando en mi cocina.Vamos allá.

Ingredientes:

4 cuartos traseros de pollo 

1,5 l. de agua

Hierbas para el caldo

2 calabacines

2 zanahorias grandes

1 cebolla grande

2 tomates

250 g. garbanzos

2 dientes de ajo

Azafrán, comino

Almendras crudas groseramente cortadas

Pasas

Salsa Harissa

Un ramito de perejil (o cilantro si lo preferís)

Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con aceite rehogar los ajos, la cebolla cortada a gajos grandes  el comino y el azafrán, añadir el pollo previamente salado  e ir dándole vuelta hasta que se dore,  a continuación el calabacín cortado y los tomates rallados, la zanahoria, el ramito de perejil o cilantro o un a mezcla de los dos,  las almendras y las pasas. Echar el agua que estará hirviendo, debe cubrir de sobra todos los ingredientes. Cocer el tiempo necesario para que el pollo esté en su punto. Añadir los garbanzos que habremos cocido previamente

En el último momento preparar  el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, añadiendo una pequeña nuez de mantequilla para que quede más suave y suelto.

Nosotros siempre incluimos en  la mesa un pequeño bol con  salsa Harissa (picante).Tomamos  un poco de caldo  con una cuchara sopera y  ahí añadimos una pequeña cantidad de Harissa con otra cucharita la mezclamos    ahí   mismo    y    echamos   a   nuestro.   plato  cuando   ya   estén   colocados   todos   los ingredientes, si  nos parece poco picante repetimos la operación. En un bol o  jarrita habremos colocado el caldo de la cocción que iremos añadiendo a nuestro plato hasta que tenga la consistencia que más nos guste.

La forma tradicional de servir el cuscús es en una tajine o fuente de barro, se coloca primero el cus cus, alrededor las verduras y en el centro la carne, el pollo en este caso.

Yo prefiero presentarlo  todo por separado  para que cada comensal se sirva lo que le apetezca

Fuente: La vieja  y entrañable Fatima

Nota: Normalmente la salsa Harissa la compro en el Corte Inglés

CEVICHE

Una de mis compañeras de las rutas culturales que hacemos por Barcelona, me ha pasado varias recetas peruanas, ya que su marido era peruano y ella las cocina regularmente. De momento he puesto en práctica la receta  del ceviche, es verdad que he prescindido de alguno de los ingredientes que aquí tendría dificultad en encontrar, pero creo que en ningún caso modifican la esencia del plato.

Siempre que voy a un restaurante peruano  pido sin falta el ceviche, es un plato fresco y diferente. Os dejo su  receta  pero como ya he dicho con alguna modificación.

Ingredientes:

750g. de pescado sin piel (corvina, mero, rape, dorada, lenguado o merluza). Si es fresco es mejor congelarlo). Yo he utilizado merluza

Jugo de limón o de lima. Yo he utilizado el jugo de tres limones

1 cebolla morada. Utilicé cebolleta roja

Sal, pimienta, cilantro (mejor fresco), guindilla opcional, jengibre.

Maíz, utilicé de lata

Elaboración:

Independientemente del pescado que utilicemos  lo sacaremos con tiempo suficiente del congelador para que por si solo  alcance la temperatura ambiente, si tuviéramos poco tiempo se puede sumergir en agua para adelantar el proceso de descongelación, siempre en agua fría, no caliente.

Trocear el pescado sin piel en  daditos, colocarlo en un bol no muy grande regar con el zumo de limón y añadirle la cebolla cortada en tiras muy finas, yo la trocee chiquita, el maíz, el cilantro cortadito, pimienta del  molinillo, sal  y un pelín de aceite.

La receta dice que debe dejarse reposar unos 15-20 minutos para que se cocine el pescado con el limón, yo, que soy muy exagerada lo tuve unas dos horas en la nevera, dándole vuelta un par de veces. 

A la hora de servirlo lo escurrí dejando algo de líquido. He de decir que estaba delicioso.

Lo he servido  como plato y como aperitivo colocado en unos pequeños vasitos y salpicado de coriandro cortado muy chiquito.

Gracias Ramona, con tu receta has hecho que perdiera el miedo a elaborar este plato.

Nota: Dado que hay que congelar el pescado, yo utilicé lomos de merluza congelada de buena calidad. la próxima vez que lo haga añadiré unos langostinos cortados a trozos

Fuente: Ramona M.

SELVA NEGRA

He estado trabajando  en el blog pues he tenido algunos problemas de diseño y he aprovechado para dar  un paseo por las  recetas, he leído algunas, he mirado las fotografías de otras y me han llamado la atención dos cosas una lo que llego a repetir la palabra  "sencilla", sencilla receta, sencilla elaboración... y me pregunto ¿soy vaga o soy práctica? y otra cosa la gran mayoría de mis recetas son de pasteles, también de entrantes, huevos y primeros platos,  ¡mmm! será qué excepto el pollo y el bacalao... las carnes no me gustan nada  y los pescados pues tampoco me dicen gran cosa.

Y acabada mi reflexión vamos con la receta de hoy. Es esta una receta de Esther Conde, he probado muchas de sus propuestas y nunca me han fallado. 

Ingredientes:

6 huevos

150 g. de azúcar

100 g. de Maizena  

40 g. de harina

Extracto de vainilla

3 cucharadas soperas de cacao amargo

1/2 kilo de nata montada con azúcar

100 g. de chocolate negro

Elaboración:

Montar 5 yemas y un huevo entero, más 75g. de azúcar y la vainilla. Batir hasta conseguir una mezcla esponjosa y algo consistente.

Aparte  mezclar las 5 claras y los otros 75 g. de azúcar que iremos añadiendo lentamente

Tendremos dos preparaciones una amarilla y otra blanca.

Verter la amarilla sobre la blanca e ir uniéndolas  poco a poco  añadir la harina y el cacao tamizados suavemente.

Colocar la mezcla sobre un molde engrasado de unos 22 cms., llevar al horno precalentado a 180º y mantener durante 50 ó 60 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, una vez frío partirlo en tres partes, entre cada una de ellas disponer una capa de nata, una capa de. bizcocho al final recubrirlo todo con la nata.

Con un cuchillo hacer virutas de chocolate y disponerlas sobre la nata y para terminar si se quiere espolvorear con  azúcar glass.

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS Y BACALAO

Este plato lo solía preparar hace años y como tantos otros quedó en el olvido, me paso una amiga la receta y la preparaba con frecuencia. Vamos allá. La preparación es para cuatro o seis  personas. Es un plato que llena mucho.

Pero antes de entrar en la receta una pregunta ¿os gusta la pintura de Botero?,  si es así y vivís en

Barcelona o alrededores no os perdáis la exposición: "Fernando Botero" en el Palau Martorell, si no os gusta su obra, no he dicho nada.

Y ahora si

Ingredientes:

8 huevos

200 g. de bacalao

200 g. de gambas peladas

200 g. de espinacas

100 g. de queso rallado

1 diente de ajo cortado chiquito

Bechamel hecha con unos 3/4 de litro de leche

Aceite, sal...

Unas setitas para adornar (optativo)

Elaboración:

Cocer los huevos para después una vez pasados por agua, pelar, cortar a lo largo, separar con cuidado yemas y claras, reservar

Hervir las espinacas, escurrir mucho, mucho. Reservar

Freír el ajito, cuando esté dorado añadir las  gambas a trocitos, menos 8 que dejaremos enteras y que también freiremos  junto con el bacalao  cortado a dados.

Preparar la bechamel a la que le añadiremos un puñado de las espinacas cocidas (sólo para dar color).

Unir las yemas chafadas al frito de gambas y bacalao (separar las gambas que habíamos dejado enteras), integrar también las espinacas y unas cucharadas de bechamel. 

Rellenar con esta mezcla los huevos  y colocar en una fuente apta para llevar al horno, colocar las gambas enteras  y las setitas por encima, cubrir con la salsa bechamel y el queso rallado

Llevar al horno precalentado a 200º durante 8/10 minutos

Fuente: Mi amiga Mariona

Nota: Utilizando leche y queso sin lactosa es apto para intolerantes

PASTA CON BOGAVANTE

Este plato lo suelo hacer con arroz, pero en  esta ocasión  lo he preparado  con  pasta y  he  utilizado la que tenía en la despensa, aunque para la presentación quedaría mejor con otra de tamaño más pequeño  tipo farfalle, fusilli...

En este caso la receta es para dos personas y no quería que fuese muy caldosa.

No hace falta que diga que contra mejor sea el marisco mejor será el resultado. Si tenéis un bogavante gallego genial, si no es gallego pero es fresco estupendo, pero si nos tenemos que conformar con marisco congelado pues adelante, dejarlo descongelar toda la noche en la nevera y a por la receta.

Esta es una receta sencilla y rápida, el secreto está en el fumet que  en ocasiones especiales  lo preparo yo. En este caso el plato era para mi marido y para mi por lo que opte por utilizar el que ya venden preparado y congelado comprado en  La Sirena. 

Ingredientes:

1 bogavante por persona, si son grandes con medio será suficiente.

3 gambas grandes por persona

120 g de pasta

1 l. de caldo de pescado

2 sobres de buen fumet (La Sirena)

3 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

50 g. de cebolla picada

1 tomate mediano rallado

1 cucharadita de pasta de ñora

Perejil picado, aceite

Elaboración

Separar la cabeza del cuerpo del bogavante, partir el cuerpo en dos o tres trozos dependerá del tamaño del bogavante. Separar las patas y darles unos golpes 

En una sartén con aceite freír los ajos chafados, cuando se empiecen a dorar añadir el bogavante, dar unas vueltas, apartar del fuego, desechar los ajos y reservar el bogavante.

En el mismo aceite saltear las gambas. Una vez hechas, pelarlas y reservar los cuerpos, las cabezas las prensamos con un pasa purés (o similar) y guardamos  el jugo obtenido.

Freír el pimiento rojo y la cebolla. Rehogar el tomate, cuando ya casi esté añadirle la pasta de ñora. Unir los cuatro elementos y darles unos golpes de Minipimer

Llevar a hervir  1 l.  de caldo de pescado

Unir todos los ingredientes y situarlos en el wok, cazuela... que vayamos a utilizar, dar unas vueltas en el  fuego, cuando nuestra preparación esté muy caliente añadirle el caldo. Dejar cocer hasta que nuestra pasta esté al punto

Nota: si hubiésemos querido hacer un plato caldoso aumentaríamos la proporción de caldo de pescado.

Fuente: Familiar

MARQUESA DE CHOCOLATE

Una amiga me paso hace tiempo esta receta que le dieron en un curso de cocina al que asistía. Yo la tenía guardada y nunca encontraba el momento de hacerla y es que a mi los pasteles de chocolate... digamos que no son los que más me gustan. Pero el otro día me decidí a hacerla y todo el mundo la encontró muy rica y me pidieron la receta, buena señal ¿no?, además es fácil de hacer  por lo que... ahí va:

Ingredientes:

250 gr chocolate Nestle negro postres

100g. de azúcar glass

180 g. de mantequilla pomada

5 huevos

Elaboración:

Fundir el chocolate al baño María, añadir el azúcar, una vez integrado las yemas, mantener unos momentos al fuego y ya fuera de él unir la mantequilla. Por  último y con movimientos envolventes las claras que habremos montado a punto de nieve. Llevar a un molde  forrado con papel de horno, el fondo por un lado y las paredes por otro. Mantener en la nevera de un día para otro. A la hora de servir adornar con nata, bolitas de chocolate....

Nota: se puede adornar también con frutillas, frutos secos...

BAGEL DE SALMÓN Y UN DIP

En casa nos encantan los bagels, los hemos preparado con diferentes rellenos pero sin duda nuestro preferido es el que hoy os traigo.

Lo ideal sería preparar la masa de los bagels en casa, pero dada mi habilidad en la elaboración de todo tipo de panes, opto por comprarlos ya hechos y sólo ocuparme del relleno. Yo los compro en el supermercado Aldi, ya vienen cortados por la mitad. 

 

Estos panecitos en forma de donut se originaron en las comunidades judías de Polonia. 

Los bagels se crearon en la Polonia del siglo XVII como respuesta a las  leyes antisemitas que impedían a los judíos polacos hornear pan. Posteriormente se levantó la prohibición y se permitió a los judíos hacer y vender pan, pero no pan común horneado, sino pan hervido y, por lo tanto, distinto y diferente del pan suministrado por los panaderos cristianos.

Los panaderos judíos hacían panes de forma redonda, pero los hervían en lugar de hornearlos, llamándolos bagels. Los bagels pronto se convirtieron en un alimento básico popular entre los judíos de Polonia y entre sus clientes no judíos. Posteriormente con la emigración de los judíos fue llevado a Estados Unidos y al resto del mundo.

Ingredientes:

Bagels

Queso crema (Philadelphia)

Salmón ahumado (50/60 g. por cada bagel)

Lonchitas de aguacate

Rúcula, canónigos...

Elaboración, tan simple como:

Untar la mitad del bagel con el queso más o menos abundante según vuestro gusto

Encima lonchitas finas de aguacate

Sobre este el salmón

Por último la rúcula, canonigos...

Colocar la otra mitad encima

Llevar unos 30 segundos al microondas, comer antes de que pierda el calor.

Y ahora vamos con el dip de salmón ahumado:

Ingredientes: 

Aguacate 

Zumo de limón

Salmón ahumado o marinado

Huevo cocido

Mayonesa

Elaboración:

Tan simple como pasar por la batidora todos los ingredientes

Servir acompañado de pequeñas tostas, bastoncitos...

Fuente: Familiar

HUEVOS, PATATAS Y GULAS

Hace poco estuvimos comiendo en un restaurante en Galicia en donde nos dieron este sencillo plato, sencillo pero bueno, no he tardado en hacerlo en casa y la verdad es que está pronto hecho y es muy rico.

¡Qué bonito es Galicia y que bien se come allí!

Bueno pero vayamos con la receta. No os doy las cantidades, dependerá de los comensales y es tan sencilla...

Ingredientes:

Patatas 

Huevos, uno o dos por persona

Un sobre de gulas para dos personas

Unas setas optativas

Aceite y sal

Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas groseramente como para tortilla, freírlas.

Freír los huevos, con puntilla, sin puntilla, como más os gusten

Calentar las gulas y unirlo todo

Fuente: Un restaurante gallego

Nota: Yo añadí estas setas, que la verdad no son muy sabrosas, pero como decoración funcionan.