Ingredientes:
150 ml de agua
Azúcar
10 g de levadura fresca
250 g de harina tamizada
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Seis cucharadas de tomate triturado
Una cucharada de concentrado de tomate una cucharada de orégano
Pimienta
200 g de mozzarella (yo la he puesto sin lactosa)
200 g de jamón en dulce
Harina para espolvorear
Elaboración:
Precalentar el horno a 240º
Poner el agua, media cucharadita de azúcar y la levadura desmigajada, llevar a fuego suave y remover tres o cuatro minutos.
Fuera del fuego añadirle la harina tamizada, dos cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de sal, amasar hasta que se despegue de las manos, si es preciso añadir más harina.
Formar una bola con la masa introducir en un bol taparlo con un trapo y dejar reposar al menos una hora en un lugar cálido, duplicará su volumen.
Mientras poner en un pote el tomate concentrado y el triturado, el orégano, sal y pimienta y una pizca de azúcar, llevarlo a fuego suave hasta que el tomate esté bien hecho.
Mientras tomaremos la masa que ya habrá doblado su volumen y la trabajaremos enérgicamente. Sobre la encimera enharinada formaremos uno o dos círculos con la masa, hasta que quede una plancha muy fina, pincelaremos con la salsa de tomate y encima colocaremos el jamón y el queso cortados a trocitos, espolvorearemos con un poco de orégano e introduciremos en el horno.
Aproximadamente en 15 minutos nuestra pizza estará dorada y a punto para comer.
Nota: nosotros siempre acompañamos las pizzzas con una aceitera con aceite picante.
Fuente: Adaptación de la receta de Monsieur Cuiusine
