FUSILLI A "LA ENOJADA"

Y, ¿de dónde viene este nombre? diréis, pues en casa llamamos así a este tipo de semi-salsa con la que acompañamos a veces a la pasta. No la podemos llamar "a la arrabbiata" ya que para realizarla no utilizamos el tomate típico de la salsa romana, pero está muy arrabbiata, es decir cabreada en italiano o mejor sonante enojada, pues las guindillas que la acompañan nos llevan si o si a este adjetivo.

Pues dada la explicación empecemos con la receta:

Ingredientes: Para cuatro personas

275 g. de pasta

250 g. de gambas enteras

1 lata de berberechos escurrida

1 ajo muy picado

Unas ramitas de perejil también muy picadas

3 guindillas, menos si lo preferís

1 litro de caldo de pescado

Aceite y sal

Elaboración

Llevar al fuego el caldo de pescado, hervir ahí los fusilli o la pasta que hayáis elegido, dejar al dente, pasar mínimamente por agua fría escurrir bien y reservar

Limpiar y freir las gambas, pelarlas, reservar las cabezas y las pieles que pasaremos por un pasa-purés.

Cortar las gambas en tres trozos añadirlos  a los fusilli.

En tres cucharadas de aceite freír el ajo y el perejil, en el último momento echar las guindillas picaditas y los berberechos, dar unas vueltas y echar sobre los la pasta  "i nostri fusilli sono sul punto"

Nota: En casa este plato lo tomamos como plato único solo acompañado de una ensalada.

Fuente: Familiar

BUÑUELOS DE BACALAO

A mi marido le encantan los buñuelos de bacalao, normalmente los compro ya hechos en una bacaladeria que los hace muy buenos, pero de vez en cuando también hago una receta que encontré en mis paseos por los blogs, pero no recuerdo a quien se la pedí prestada, ¡lo siento!. Si alguién la reconoce ya me dirá para que pueda hacer mención.

La elaboración de estos buñuelos me recuerda a la de la Pasta Choux.

Ingredientes:

Bacalao desalado 400 g

Harina de trigo 200 g

3 Huevos grandes

150 g Mantequilla

2 dientes de ajo

Un ramito de perejil

30ml de agua 

1 cucharada de postre de levadura

Aceite y sal

Elaboración:

Dar un ligero hervor al bacalao, escurrir y pelar, reservar.

Llevar al fuego un cazo con el agua y la mantequilla.

En el momento en que empieza a hervir retiramos del fuego y le echamos de golpe la harina tamizada y la levadura.

Llevar otra vez al fuego e ir revolviendo hasta que la masa  se despegue de las paredes

Retirar de nuevo del fuego y dejar que pierda temperatura. A continuación añadir los huevos de uno en uno revolviendo hasta que se integre, haremos lo mismo con los otros dos.

Desmigajar el bacalao asegurándonos de que no quede ninguna espina, picar el perejil y los ajos, añadir todo a la mezcla anterior y unir bien. Dejar en la nevera por los menos una hora.

Transcurrido ese tiempo, calentar abundante aceite en un sartén y cuando esté muy caliente  ir echando bolitas de masa. Una vez bien doraditos nuestros buñuelos, ir depositándolos sobre papel absorbente 

Nota: A veces les añado un poco de patata hervida

Fuente: Un blog....

PASTEL FRIO

Ayer como estuvo toda la tarde lloviendo aproveché para meterme en la cocina. Entre otras cosas  preparé este pastel frío que suelo hacer muchas veces por el poco trabajo que me da.

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 pimiento italianos grande

1 puerro grande

2 latas de atún en aceite de oliva bien escurridas

10 palitos de surimi

3 huevos

Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y cortar las tres hortalizas como para tortilla, pochar en una sartén con aceite, escurrir bien y triturar ligeramente con el minipimer,  colocar en un bol, añadirle el atún y los palitos de surimi cortados a trozos. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior, remover bien para que todo se una, salpimentar y colocar en un molde que llevaremos al horno precalentado a 180ºentre 40 y 50 minutos, verificaremos la cocción con una brocheta.

Dejar enfriar y llevar a la nevera, ahí lo mantendremos hasta dos o tres horas antes de comer .

Se puede acompañar con una salsa de tomate, una salsa tártara, mayonesa...

Nota: Si lo quereis mas cremoso añadirle medio botellín de nata para cocinar

Fuente: Familiar

GAZPACHO DE MANGO

Bueno ya hemos podido dejar Barcelona e instalarnos en nuestra casa de la Cerdaña Francesa, abrieron fronteras y hacia aquí que nos vinimos, seguimos utilizando las mascarilla y siguiendo las normas establecidas que son las mismas que en España.

Ya teníamos ganas de pasear por los campos que por cierto en este momento están espectaculares, para muestra un botón.

En casa nos encantan los gazpachos, salmorejos, ajos blancos... Hoy he preparado un gazpacho original y apetitoso y sin más os dejo la receta.

Ingredientes (4 personas)

3 mangos

1/2 pimiento verde

1/2 pepino

1 tomate

1 diente de ajo (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de manzana

Unas hojitas de menta

1 cucharadita de sésamo tostado, (no he puesto pues no tenía)

Sal

Elaboración:

Limpiar el pimiento, pelar el pepino, escaldar y desechar la piel del tomate, picar el ajo (caso de utilizarse). Trocear estas cuatro hortalizas.

Pelar los mangos y cortar la pulpa en dados pequeños. Reservar 12 daditos para formar la brocheta y disponer los demás en el vaso de la batidora con las hortalizas ya preparadas.

Agregar el aceite, el vinagre y una pizca de sal, y triturar hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos, si queda algo espeso añadirle un poco de agua. Pasar a un cuenco y reservar en la nevera.

Lavar y secar la menta. Cortar la sandía en rodajas grandes, retirar las semillas, pelar y cortar la pulpa en  12 dados. Ensartarlos en 4 brochetas de madera, alternándolos con el mango reservado y la menta.

Repartir el gazpacho en 4 boles, espolvorear con el sésamo (ya he comentado que yo no tenía). Servirlo con la brocheta de fruta.

Nota: Se pueden espolvorear los boles con huevo duro picadito muy fino

Fuente: Cocina Lecturas