CERRADO POR VACACIONES

Me voy quince días al Tirol, espero encontraros a mi regreso.

Hasta pronto.

Fotos de La Guía de Austria 2008

PASCUALINA

El hijo de una buena amiga mía me paso esta receta de la Pascualina. La receta es de Sol su novia. Sol es argentina y por lo que tengo entendido muy buena cocinera. Desde luego esta torta es deliciosa. Vamos a ver:

Ingredientes:

Mantequilla

Harina

2 discos de hojaldre (mejor fresco)

3 huevos duros

200 gr. de jamón dulce

200gr. mozzarella en barra

1 tomate grande y duro

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración:

Untar un molde con mantequilla y espolvorearle encima un poco de harina

Colocar en el molde uno de los discos de hojaldre

Empezar a rellenar el molde por capas

1 Mozzarella

2 Jamón dulce

3 Tomate cortado a rodajas bien escurrido

4 Huevo duro a rodajitas

5 Otra vez Mozzarella

Poner sal pimienta y orégano

Tapar la torta con el otro disco de masa de hojaldre, juntar bien los bordes formando una trenza

Pintar con huevo y pinchar

Colocar en horno precalentado a 180º, primero con calor por abajo y luego por abajo y arriba a la vez, aproximadamente durante 30 minutos o hasta que al pincharlo veamos que está bien cocido.

Nota: Yo la pascualina la he hecho también con acelgas y cebolla, con champiñones..., en cualquier forma queda deliciosa. Recordar escurrir bien el tomate o los ingredientes (acelga hervida...) que puedan desprender líquido.

Fuente: Sol

Como me sobró pasta de hojaldre aproveche para cortar con el corta pastas estas "Pizcas", a unas les puse una puntita de queso encima, a otras jamón en dulce, a todas les espolvoree por encima sal y orégano. Otro poco de masa lo mezcle con curry y harissa lo amase y luego también lo corté. Una vez pintadas con huevo las hornee hasta que estuvieron doraditas. Y este fue el resultado

PREMIO CAMPAÑA DE LA AMISTAD

De la mano de Sefa, me ha llegado este premio. ¿No conocéis su blog El buen yantar ? os lo recomiendo, desde Zaragoza Sefa nos da recetas fáciles y sabrosas y desde las páginas de sus blogs también nos pone al corriente del acontecer en su ciudad.

Yo a mi vez quiero dar este premio a personas que a través de sus comentarios y sugerencias me van brindando día a día su amistad:

Gladis de Cibercuoca
Andrea y Pierre de El último pastel
Capricornio de Recetas de Costa Rica
Rosa de Bocados dulces y salados

A todos mi enhorabuena y gracias por vuestra amistad

REVUELTO DE SENDERUELAS

Para los amigos que me vais siguiendo, ya sabéis que estoy en Aragón haciendo obras en la casa de mis ancestros.

En cuanto a lo primero lo de estar en Aragón, genial, estoy en un pueblo alegre y lleno de gente acogedora, que está dispuesta a solucionarte todos los problemas y a conseguir sin esforzarse que te sientas como en casa.

De lo segundo, ¡hasta el gorro!, mi casa es un puro cascote, en media casa no tengo luz, en la cocina, no hay agua, ni gas, ni..., bueno en realidad lo que no tengo es cocina, pues la han tirado abajo, polvo por todas partes, ruido y desorden. ¡En fin que no hay mal que cien años dure! y como dicen los albañiles: Quedará tan bien....

Bueno pues con este panorama no es raro que el domingo cogiéramos mi marido y yo el coche y nos fuéramos al Pirineo.

Una vez allí salimos disparados hacia los prados. Había llovido mucho y la yerba estaba de un verde exuberante, salpicada de infinidad de flores multicolores. El cielo presentaba un azul brillante, de esos que sólo se pueden admirar después de una tormenta de primavera. Desde lejos nos pareció apreciar corros de brujas, nos acercamos y ¡si!, realmente así era.
Para los que no lo sepáis, se llaman corros de brujas a los círculos que en los prados se forman con yerba de un color un poco más intenso y bajo los que suelen correr los micelios de las senderuelas, a las que por estas tierras llamamos "carmanyolas". Y efectivamente ha habido suerte, las cabecitas de las setas se suceden una junto a la otra. Nos sentamos y con sumo cuidado vamos cortando una tras otra las setas, procurando no dañar el pie.
Bueno, la cosecha no fue para tirar cohetes, pues aunque estos días no para de llover hasta ahora el agua había escaseado. Pero felices con nuestro botín nos fuimos a casa donde preparamos nuestro revuelto de "carmanyolas".

Ingredientes:
1 pimiento rojo
250 gr. de butifarra
25o gr. de pechuga de pollo
un puñado de senderuelas
Aceite y sal

Elaboración:
Limpiar cortar y freír el pimiento junto a la butifarra a trocitos y el pollo a dados. Reservar.
Freír las senderuelas. Esperaremos a que desprendan toda su agua y ésta se reduzca.
Hacemos las dos cocciones por separado, ya que el sabor y el aroma de de la senderuela fresca es muy delicado, y si lo friéramos todo junto lo perderían.
Unir en el último momento.

Nota: Este plato también se puede hacer con senderuelas secas, en este caso previamente se hidrataran poniéndolas en remojo, aunque lógicamente no es lo mismo.

Fuente: Familiar

NIDO DE CALAMAR

Este plato solemos hacerlo a finales de verano, cuando nuestros amigos aficionados a la pesca salen a por el calamar y nos sorprenden obsequiándonos con parte de su captura.

Hace unos años permitían pescar con luz y desde casa veíamos las barcas como luciérnagas bailando en el horizonte. Muchas veces aprovechando la brisa del mar esperábamos en la playa charlando, hasta que veíamos regresar a los pescadores.

Ingredientes:

1/2 kilo de anillas de calamar

3 tomates maduros

2 cebollas

1 vaso de caldo de pescado

4 tazas de arroz

Aceite y sal

Elaboración:

Preparar el sofrito con la cebolla y el tomate, cuando casi esté añadir el caldo de pescado y las anillas de calamar, dejar a fuego lento durante quince minutos haciendo chup chup.

Hervir el arroz blanco, lavar y escurrir.

Enplatar haciendo una corona de arroz con un molde y colocando cuidadosamente en su interior los calamares con la salsa del guiso.

Se puede adornar con perejil picado muy fino.

Nota: Hay diferentes tipos de calamar. El del Mediterráneo es más pequeño, dulce y muy sabroso, posiblemente sea el ideal para este guiso.

Fuente: Familiar