Todos los años cuando regreso de vacaciones y me instalo definitivamente en Barcelona hago tres semanas de régimen, por un lado para perder ese par o más de kilos que se acumulan fruto de las comidas, cenas, aperitivos .... veraniegos que tan agradablemente compartimos con familiares y amigos y de otra para hacer una limpieza del organismo y adquirir un hábito más saludable.
Pero claro durante ese tiempo, yo que soy muy cabezota y no me aparto ni un ápice de mi régimen, a mi marido lo aburro con tanta verdura, ensalada, vapor y plancha, por eso ayer que disponía de un largo rato para dedicar a la cocina le preparé estas albóndigas de pescado. A ver si os gustan.
250 gr. de merluza
6 gambas
1 tomate
1 cebolleta pequeña
Una pizca de Maizena para espesar la salsa
Perejil
Aceite, sal y pimienta
Medio vaso de agua o más
Elaboración
Preparo al vapor la merluza, una vez hecha la desmigajo
Frío las gambas, las pelo y reservo. Las cabezas y las pieles las paso por un pasapurés para sacarles todo el jugo.
Para la salsa:
Rallo un tomate, lo frío
Frío también la cebolleta cortada fina
Uno tomate y cebolleta, les añado el jugo que he sacado de las cabezas y las pieles, lo salo y paso por el minipimer.
Añado el agua necesaria, dejo que se vaya haciendo y si quiero espesar la salsa, disuelvo un poquito de Maizena en un par de cucharadas de agua fría, añado a la salsa y remuevo para que se mezcle bien
Reservo.
Ahora paso a preparar las albóndigas:
Uno la merluza, las gambas cortadas pequeñas,
media rebanada de pan Bimbo pasada por leche y un poco escurrida, un huevo (puse un poco menos ya que como vereis hice muy pocas albóndigas), perejil picadito, salpimento y formo las bolitas, las paso por harina y las frío,
Una vez escurridas las paso a la salsa y las dejo hacer chup chup unos cinco minutos. Y ya las tenemos
Fuente: Familiar
Nota: Si os gustan los guisantes, se pueden añadir unos pocos a la salsa
