miércoles, 23 de abril de 2008

"LA DIADA DE SANT JORDI"

Siempre he pensado que el día en que Barcelona muestra su cara más acogedora y alegre, el día en que se nos muestra pletórica, perfumada y llena de color, ese día sin duda es el día de Sant Jordi.

Sant Jordi es el patrón de Cataluña, es el día en que los enamorados se intercambian regalos. Para los hombres un libro, para las mujeres una rosa, bueno eso era y sigue siendo así, pero actualmente los hijos regalan flores a sus madres y libros a sus padres, los padres suelen comprar libros para sus hijos, es frecuente también intercambiarse libros entre amigos, en algunas tiendas obsequian con una rosa que siempre va acompañada de una o dos espigas...

Los pasteleros hacen el famoso pastel de Sant Jordi.


y los panaderos preparan un pan a base de sobrasada y queso que recrea los colores de la "senyera" (bandera).



Son muchos los colegios que este día llevan a sus alumnos a dar una vuelta por las calles en las que hay más movimiento.

En cada chaflán, en cualquier boca de metro, a la puerta de cualquier establecimiento importante puedes encontrar los más variopintos puestos de rosas. Lo tradicional son las rosas rojas, pero hay para todos los gustos: rojas, rosas, blancas, amarillas, azules y hasta verdes. También hay rosas de papel, de caramelo, de plastilina, de cera...



Piruletas con alusiones a San Jordi, pequeños Sant Jordis de pan, de cerámica, de madera...



Quizás las calles más animadas son la Rambla Cataluña, las Ramblas y el Paseo de Gracia.

Hay montones de puestos donde comprar libros: las librerías, kioscos, centros culturales...., los exponen en la calle.

Bueno pues con toda esa oferta a las once de la mañana ya estaba yo con calzado cómodo y cámara en ristre, preparada para hacer mi "tour particular". He empezado en la Rambla Cataluña con la Avenida Diagonal y entre mareas humanas he ido bajando hasta la parte baja de las Ramblas. En algunos casos es labor ardua acercarse a los puestos de libros, pero cuando se consigue vale la pena, toda la oferta cultural está ante tus ojos: novela, ensayo, poesía, teatro, hasta llegar a los comics, pasando por publicaciones especializadas, culinarias, de naturaleza...

No hay duda este año el favorito es: "El juego del Ángel" de Ruiz Zafón , por cierto el autor estaba firmando libros en Gran Vía, con Paseo de Gracia, me he acercado como he podido hasta el principio de la cola. Un señor al que sólo le debían quedar por delante unas veinte personas, me ha comentado que llevaba dos horas y cuarto haciendo cola. ¡Increible!

He continuado mi recorrido. Aunque había quedado con mi marido para salir al mediodía, (hora más tranquila) para comprar los tradicionales libros, me he querido adelantar y le he comprado uno sobre circuitos de montaña. Por último he comprado el Pastel de Sant Jordi, y el típico pan de sobrasada y queso.

Cuando salía con todo mi cargamento de la pastelería se me ha venido encima un grupo de chicos y chicas tocando el bongo y un enjambre de seguidores bailando alegremente. Imposible seguir, ni para arriba ni para abajo, ante mi se abría la boca de un metro, y esa ha sido mi salvación, con mucha pena por poner fin a mi paseo me he lanzado escaleras abajo para poner a salvo el voluminoso envoltorio de mi pastel.

Ha sido un paseo especial por una Barcelona diferente, al recordarlo revivo el perfume de las rosas y las caras alegres de las personas con las que me cruzaba. Es curioso el día de Sant Jordi, siendo como he dicho el del patrón de Cataluña, no es festivo, a lo mejor eso precisamente ayuda a que haya mucha más animación .

Bueno y nada más sólo deciros que cuando he llegado a casa ya tenía en un jarrito esperándome la rosa de mi marido.

Nota: Esta rosa es de mi parte para todos vosotros.

lunes, 21 de abril de 2008

BACALAO CON AJETES



Cada vez me gusta menos la carne y el pescado le sigue de cerca, pero el bacalao ya es otra cosa, por eso suelo romperme la cabeza probando recetas. No con todas obtengo el resultado deseado, pero a continuación os pongo una que ha tenido mucha aceptación entre mi familia y amigos.

Ingredientes (para cuatro personas)

4 piezas de morro de bacalao (de 150 gr. aprox. cada una)
1 manojo de ajetes tiernos
4 tazas de arroz
1 cucharada de café de Harisa
4 hojas de laurel
Aceite
Sal

Elaboración

Hervir el arroz, lavar y reservar.
En sartén grande con muy poco aceite freír los ajetes, retirarlos y en ese aceite a fuego fuerte freír los trozos de bacalao con las hojas de laurel, de forma que queden fritos por fuera y jugosos por dentro. Retirar el bacalao y en el líquido que ha quedado en la sartén añadir la Harisa y rehogar el arroz .
Enplatar, colocando el bacalao junto a un flan de arroz y los ajetes, se puede decorar con una hoja de laurel.



Nota: Para los más atrevidos, a la hora de emplatar se pueden sustituir los ajetes por una reducción de fresones.
Reducción de fresones: Poner un par de fresones grandes troceados, y una cucharada mediana de azúcar, por persona, en una cazuela, con un chorrito de vinagre balsámico de Módena, unas gotas de limón y una cucharada de agua. Dejar hervir, removiendo a menudo, hasta conseguir la textura deseada.


Fuente: Improvisando en la cocina

domingo, 20 de abril de 2008

DOS PREMIOS


Acabo de llegar de viaje y al abrir el blog me he encontrado con dos agradables sorpresas.

Mi querida Tartasacher y digo querida, porque sin que ella lo sepa me paseo con mucha frecuencia por su blog
Mil postres , aprendiendo cada día un poquito de sus recetas, me ha concedido el premio Arte y Pico Primavera, se lo agradezco un montón, de verdad me ha hecho mucha ilusión.


Y Miriam de Desde mi cocina me ha honrado con el premio Amigas Bloggeras. Miriam con tu compendio de esplendidas recetas, al final conseguirás que me compre la Therrmomix o cualquiera de esos artilugios que tu usas habitualmente y con los que tan bien te quedan tus platos.
Gracias de verdad a las dos.

Bueno y las normas del premio son que además de publicar los nombres de la personas que me lo han concedido, yo los conceda a otros blogs que considere se lo merecen, por esta vez me voy a saltar esta norma pues veo tanto esfuerzo y calidad en los blogs que visito habitualmente, que quiero brindárselo a todos y cada uno de ellos.

viernes, 11 de abril de 2008

COGOLLOS CON ANCHOAS


¡Vaya!, como cada año por estas fechas decido que hay que hacer régimen, no se como lo hago pero siempre tengo dos o tres kilos para perder y cuando empiezo a probarme la ropa de verano, lo tengo claro, siempre acaba igual: ¡Mañana sin falta empiezo el régimen.
Y ahí estoy con verduritas, vapor, plancha... bueno no sigo, pues el que más y el que menos sabe de que hablo.

Bien, pues como lo que se come hay que disfrazarlo un poco, he hecho estos cogollos para comer, que por lo menos entran por los ojos.

Ingredientes:
4 cogollos medianos (uno por persona)
8 anchoas
4 cebolletas
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 pimiento verde
1 docena de tomates coctel
Aceite
Vinagre
Menta
Albahaca
Sal

Elaboración

Mezclar dos partes de aceite por una de vinagre, añadir media cucharada sopera de menta triturada y otro tanto de albahaca. Batir con la varilla hasta que la mezcla emulsione, dejar macerar durante una hora.
Cortar en trocitos muy pequeños, las cebolletas, pimiento y alcaparras. Añadir a la emulsión, y dejarlo en la nevera hasta poco antes de comer.
Emplatar colocando el cogollo partido a lo largo, verter por encima un par de cucharadas soperas de la salsa preparada, y colocar un filete de anchoa sobre cada mitad.
Se puede adornar el plato con unos tomatitos coctel.

Nota: Caso de no tener menta y albahaca fresca, se pueden utilizar perfectamente, las que venden secas y envasadas
.

Fuente: Improvisando en la cocina

jueves, 10 de abril de 2008

PREMIO EXCELLENT BLOG AWARD


Acaban de concederme el premio Excellent Blog Award, me siento muy honrada y debo agradecérsolo a Arima de La cocina de Arima y a Anabel de Un poco de todo .

Y yo se lo voy a otorgar a los siguientes blogs:






He decidido dar el premio a estos blogs, porque todos ellos son amenos, distendidos, elaborados con cariño, al igual que sus recetas, y porque de ellos aprendo cada día. Gracias a los cinco.

miércoles, 9 de abril de 2008

CERDO CON PIMIENTO BICOLOR


Otro plato de la cena china del otro día:

Ingredientes:

400 grs. de lomo de cerdo cortado en filetes
30grs. de fécula de patata
30 grs. de licor de arroz
100grs. de salsa agridulce
2 cebolletas
1 pimiento rojo y otro amarillo no muy grandes
Unas rodajas de jengibre y una cucharadita moka de jengibre rallado
Ajinomoto, sal, pimienta
Unas gotas de aceite se sésamo
Aceite de girasol

Elaboración:

Una vez quitada la grasa del cerdo, cortar los filetes en tiritas finas y ponerlo a macerar durante quince minutos, en un preparado a base de 10gr. licor de arroz, sal, una pizca de ajinomoto, la pimienta, cuatro cucharadas de agua, las rodajas de jengibre y la parte verde de la cebolleta previamente cortada en juliana.


Pasados los quince minutos freír el cerdo, escurrir y reservar

Cortar el pimiento en rombos freír y reservar.

Picar la cebolleta y freírla a fuego lento, cuando esté escurrir y reservar

En un recipiente echar el resto del licor de arroz, la fécula de patata algo diluida (en agua), la salsa agridulce, una cucharadita de azúcar y otra de jengibre rallado. Remover bien. A esta mezcla añadirle el cerdo, la cebolleta y los pimientos, seguir removiendo para que se mezcle bien.

Verter en un wok en el que habremos calentado una cucharada de aceite de girasol.


Salpimentar y revolver durante tres minutos. Sacar del fuego y sazonar con unas gotas de aceite de sésamo. Nuestro plato está listo.

Nota: Acompañar de Arroz Basmati (ver elaboración en la referencia: Pollo a la leche de coco). El arroz ha de servirse caliente.

Fuente: Variación a una receta del Maestro X. Jun

sábado, 5 de abril de 2008

POLLO A LA LECHE DE COCO


Hace días que uno de mis hijos me estaba pidiendo que preparase una cena china, y la semana pasada al final, teniendo en cuenta que iba a celebrar dos fiestas familiares a la vez, me decidí.

Me fui a un supermercado de productos orientales y salí con todos los ingredientes necesarios para hacer los cuatro platos que iban a constituir nuestra cena: Leche de coco, licor de arroz, raíz de jengibre, setas chinas, aceite se sésamo, etc... cargada con todo eso y algunas cosas más llegue a casa y haciendo cúmulo de paciencia, empecé la elaboración que se prolongó por espacio de cinco horas. ¡Pero qué esto no os desanime!, el resultado mereció la pena.

La cena como he dicho se componía de cuatro platos: Pollo a la leche de coco, Cerdo agridulce, Sepia con bambú y Ternera con setas chinas. Hoy pongo la receta del pollo, poco a poco iré poniendo las demás.



Ingredientes:

500 grs. de pechuga de pollo
1 bote de leche de coco
2 cebolletas
Caldo de pollo o verdura
1 cucharada sopera de jengibre rallado
1 cucharada de café con leche de curry
2 ajos rallados, 1 lima, Sal, Aceite de Girasol

Elaboración:

Cortar el pollo en tiritas, freírlo en aceite de girasol, cuando esté dorado, poner en escurridora y reservar, cortar un par de capas de la pioel de la lima, sólo la parte verde, ya que la blanca es amarga, han de quedar finas como un papel, cortarlas en tiritas.
En el mismo aceite pochar a fuego lento las cebolletas tiernas cortadas en juliana, incluso la parte verde, cuando ya casi estén listas, añadir los ajos rallados, añadir un cucharón de caldo, y el zumo d la lima, dejar cocer durante diez minutos. Pasado este tiempo echar por encima la leche de coco y la cucharada de curry, mantener en el fuego medio minuto para que el conjunto tome temperatura.
Sacar del wok, nuestro plato está listo

Nota: Servir con arroz basmati caliente

(Elaboración del arroz: Poner una cazuela un poco de arroz y freír en él unos ajitos, cuando estén dorados añadirles el arroz remover un par de minutos y añadir el agua hirviendo, en la proporción de un cazo de arroz por dos y medio de agua, remover tapar y dejar cocer por espacio de quince minutos aproximadamente, vigilándolo hasta que consumida el agua esté en su punto, si fuera necesario añadir un poco más de agua. Servir caliente).

Fuente: Agustín B.