El otro día nos reunimos con unas amigas simplemente a charlar un rato y les preparé este brazo de gitano de nata, es un dulce sencillo y siempre bien acogido.
Ingredientes:
Para la masa:
4 huevos
120 g. de azúcar
120 g. de harina
Una pizca de sal
1/2 sobre de levadura Royal
Para el relleno
400g. de nata para montar
2 ó 3 cucharadas de azúcar.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
Montar muy firmes las claras
Batir las yemas, a las que habremos añadido una pizca de sal hasta que dupliquen su volumen, entonces añadirles la harina y la levadura tamizadas y por último las claras montadas con movimientos envolventes
En la bandeja de horno colocaremos un papel sulfurizado y sobre el nuestra masa formando un cuadrilátero repartiendo la masa para que por toda su superficie tenga el mismo grosor.
Mantener en el horno unos 12 minutos, o hasta que al pincharla el palillo salga limpio.Inmediatamente echar sobre un trapo que habremos espolvoreado con azúcar. Enrollarlo y reservarlo,
Cuando esté frío desenrollarlo y colocarle la nata por encima, dejar dos o tres centímetros al final por cubrir.
Enrollar de nuevo y cortar con un cuchillo afilado los dos extremos. Llevar a la nevera por lo menos unas dos horas. En el momento de servir espolvorear con azúcar glas.
Fuente: Familiar